เพื่อให้ครัวเรือนของคุณพอใจด้วยเนื้อชิ้นที่หอมอร่อยและนุ่มไม่จำเป็นต้องผ่อนคลายในธรรมชาติ ชิชเคบับฉ่ำจะออกมาในเตาอบ ยิ่งกว่านั้นก็ไม่มากจะด้อยกว่าการต้มบนไฟ
เนื้อหาสูตร:
- เคล็ดลับเคบับเตาอบ
- ความแตกต่างเพิ่มเติมของการทำอาหารบาร์บีคิวในเตาอบ
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
แน่นอนว่าบาร์บีคิวบนเตาย่างไม่เท่ากัน แต่ถ้าคุณไม่สามารถไปปิกนิกได้ ให้จัดทริปที่ระเบียง แล้วอบเคบับในเตาอบ! แม่บ้านทุกคนสามารถจัดการกับสูตรนี้ได้ แม้จะมีประสบการณ์การทำอาหารเพียงเล็กน้อยก็ตาม แม้ว่าสูตรสำหรับเคบับนี้จะไม่แตกต่างจากสูตรที่อบบนตะแกรงมากนัก แต่ก็ยังมีเทคนิคบางอย่างสำหรับการเตรียมเคบับ
เคล็ดลับเคบับเตาอบ
ปัญหาหลักของเคบับโฮมเมดในเตาอบคือมันมักจะกลายเป็นว่าแห้งเกินไป เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณต้องรู้เทคนิคบางอย่าง
- เนื้อควรเป็นเส้นบาง ๆ ที่มีไขมันเช่นคอหมู ไขมันจะละลายและคงความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อเอาไว้
- Shish kebab ควรอบด้วยความร้อนสูงประมาณ 250 องศาใกล้กับเกลียวความร้อนและที่สำคัญที่สุดในเตาอบที่อุ่นไว้ จากอุณหภูมิสูง เปลือกจะก่อตัวบนพื้นผิวของชิ้น ซึ่งทำให้น้ำอยู่ภายในเนื้อ
- จำลองการย่างถ่านทุกๆ 5-10 นาที หมุนไม้เสียบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้ แล้วเทน้ำหรือหมักไว้
- เพื่อไม่ให้เคบับแห้งจนเกินไปควรปรุงไม่เกิน 20-25 นาที
ความแตกต่างเพิ่มเติมของการทำอาหารบาร์บีคิวในเตาอบ
- ใช้เนื้อสด (เนื้อวัว เนื้อหมู) ปอกเปลือกจากฟิล์มหรือหนัง (ไก่) เนื้อแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งเป็นเวลานานในตู้เย็น
- อย่าลืมหมักเนื้อ ไก่ 2 ชั่วโมง, หมูหรือเนื้อ - 8-10, เนื้อแกะ - 4.
- ใช้ไม้เสียบที่เป็นโลหะจริงเพราะจะไม่ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งแตกต่างจากแท่งไม้ สมมติว่าขนาดพอดีกับเตาอบของคุณแน่นอน
- หากคุณยังคงใช้ไม้เสียบ ให้แช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า 30 นาที วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ไหม้ นอกจากนี้เคบับ shish ปรุงในเตาอบบนไม้เสียบอย่างน้อยก็เล็กน้อย แต่ก็ยังอิ่มตัวด้วยกลิ่นไม้
- เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดตะแกรง ให้ทาด้วยน้ำมันพืช
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 185 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - เตรียม 30 นาที, หมัก 8 ชั่วโมง, อบ 25 นาที
วัตถุดิบ:
- หมู - 1.5 กก.
- หัวหอม - 3-4 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
การทำเคบับในเตาอบ
1. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ลอกฟิล์มออกด้วยเส้นแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เช่นเดียวกับชิชเคบับทั่วไป
2. ใส่เนื้อในภาชนะหมักที่สะดวก
3. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวงหนาประมาณ 1 ซม. หากคุณหั่นให้บางลงพวกเขาจะปรุงเร็วกว่าเนื้อสัตว์และเพียงแค่เผา
4. ใส่หัวหอมลงในภาชนะหมักกับเนื้อ
5. ปรุงรสเนื้อด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทยดำ และใบกระวาน
6. ใส่น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
7. ห่อภาชนะเนื้อด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแล้วหมักทิ้งไว้ 6-10 ชั่วโมง
8. หลังจากเวลานี้สลับเนื้อและหัวหอมบนไม้เสียบซึ่งวางบนแผ่นอบ บนแผ่นอบเนื้อจะไม่แตะต้องก้นและปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอนอกจากนี้ยังไม่ติด สิ่งสำคัญคือมีขนาดที่เหมาะสมของเสียบไม้และแผ่นอบมิเช่นนั้นให้วางเนื้อบนตะแกรง ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช
9. เปิดเตาอบที่ 250 องศา แล้วส่งเคบับไปอบ 25 นาทีเท่านั้น ในกระบวนการปรุงอาหารให้พลิกหลาย ๆ ครั้งแล้วเทน้ำดองที่หมักไว้ ฉันเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำดองนี้ ซึ่งจะทำให้เคบับมีความพิเศษเป็นพิเศษ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง เคบับโฮมเมดของคุณจะประสบความสำเร็จ ฉ่ำและมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่ยอดเยี่ยม
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบ