เป็ดตุ๋นในไวน์เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเป็ดย่าง และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงให้อร่อยและมีกลิ่นหอมในบทความนี้
เนื้อหาสูตร:
- ดีแล้วที่รู้
- เกี่ยวกับจาน
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
เป็ดไม่ปรากฏบนโต๊ะของเราบ่อยนัก อย่างไรก็ตาม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น มันจะกลายเป็นการตีของอาหารทันที เนื่องจากเนื้อของมันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมสดใส และด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้อง มันจึงอร่อยมาก
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับการเลือกและประโยชน์ของเป็ด
คุณสามารถซื้อเป็ดได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ทุกแห่ง ซึ่งขายทั้งแบบแช่แข็งและแบบสด ซากแช่แข็งในการปรุงอาหารไม่ได้เลวร้ายไปกว่าความสด ควรละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะละลายน้ำแข็งจนหมด
นอกจากนี้ เป็ดไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดี แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื้อของมันประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด (A, C, K, E, กลุ่ม B) และธาตุต่างๆ (ฟอสฟอรัส สังกะสี ซีลีเนียม ฯลฯ) นักโภชนาการเชื่อว่าเป็ดมีผลดีต่อประสิทธิภาพและช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน แต่มีข้อห้ามในการใช้เป็ด - อาหารเบาหวานและโรคอ้วน
เกี่ยวกับ เป็ดตุ๋นไวน์
ในการเตรียมอาหารจานนี้ใช้ไวน์ขาวซึ่งสามารถแทนที่ด้วยพันธุ์สีแดงได้ คุณไม่ควรตกใจกับการใช้แอลกอฮอล์ที่นี่ เนื่องจากในระหว่างกระบวนการดับไฟ แอลกอฮอล์จะระเหยจนหมด และจะไม่มีแอลกอฮอล์อยู่ในรูปที่เสร็จแล้ว จานนี้สามารถเสิร์ฟให้กับเด็กได้ แน่นอน คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ไวน์ แต่สิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติ นอกจากนี้เป็ดจะไม่นุ่มมากนักเนื่องจากแอลกอฮอล์ในของเหลวปรุงอาหารจะทำให้ผลิตภัณฑ์โปรตีนนิ่มลง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 262 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - ครึ่งซาก
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เป็ด - ครึ่งซาก
- ไวน์ - 250 มล. (อะไรก็ได้: แดงหรือขาว, หวาน, แห้งหรือกึ่งหวาน)
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันอื่นๆ - สำหรับทอด
- ถั่ว Allspice - 4-5 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำเป็ดตุ๋นไวน์
1. ล้างซากเป็ดให้สะอาดและเอาขนส่วนเกินออกถ้ามี จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วแบ่งครึ่ง ซ่อนเป็ดครึ่งหนึ่งไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในครั้งต่อไป และหั่นเป็ดอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือเป็นชิ้นขนาดกลางโดยใช้กระทะก้นหนาหนา หม้อ กระทะเหล็กหล่อ หรือกระทะก็ใช้ได้ดี เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วตั้งไฟให้ร้อน แล้วส่งนกไปทอด ตั้งไฟแรง แล้วเป็ดจะเป็นสีน้ำตาล ซึ่งจะเก็บน้ำไว้ในนั้นทั้งหมด
2. ปอกกระเทียมล้างและสับ
3. เมื่อเป็ดผัดเบา ๆ ให้ส่งกระเทียมลงไปแล้วลดอุณหภูมิลงเป็นปานกลาง
4. ย่างเป็ดประมาณ 10 นาที แล้วเทไวน์ขาวใส่พริกไทยดำ พริกไทย ใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือ
5. หลังจากเดือดแล้วให้ขันไฟให้เล็กที่สุดปิดฝากระทะและเคี่ยวเนื้อประมาณ 1, 5 ชั่วโมง
6. ผัดเป็ดเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำและรสชาติอิ่มตัวสม่ำเสมอ ถ้าไวน์ของคุณระเหยเร็ว ให้เพิ่มอีก 100 กรัม เป็ดตุ๋นในไวน์ควรเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร จานนี้จะรวมกับเครื่องเคียง: มันบด ข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดในไวน์ด้วย