เป็ดเป็นอาหารประจำเทศกาลสำหรับแม่บ้านหลายคน คลาสสิกมันถูกยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลและอบในเตาอบด้วยซากทั้งหมด ฉันเสนอทางเลือกที่ยอดเยี่ยม - ให้เป็ดยัดไส้ส้มปรากฏบนโต๊ะของคุณ
รูปภาพของเนื้อหาสูตรเป็ดสำเร็จรูป:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
เนื่องจากเป็ดไม่ปรากฏบนชั้นวางของร้านบ่อยนัก แม่บ้านหลายคนจึงไม่ค่อยคุ้นเคยกับกฎเกณฑ์และรายละเอียดปลีกย่อยในการจัดเตรียม ในบทความนี้ฉันจะพยายามพูดถึงความแตกต่างที่สำคัญที่สุดของการปรุงเป็ดกรอบ
- ประการแรก หลายคนเข้าใจผิดเปรียบเทียบเป็ดกับไก่ ความแตกต่างระหว่างนกเหล่านี้คือเป็ดอ้วนกว่าและมีแคลอรีมากกว่า ดังนั้นจุดสำคัญในการปรุงเป็ดคือการกำจัดชั้นไขมันอย่างทั่วถึง
- ประการที่สอง ถ้าเป็ดถูกแช่แข็ง ก็ควรละลายเป็นระยะ: ขั้นแรก ระหว่างวันในตู้เย็น จากนั้นที่อุณหภูมิห้อง
- ความลับอีกประการหนึ่ง - ควรปรุงซากเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นไขมันจะละลายได้ดีและผิวหนังจะได้รับเปลือกทอด
- หากนกไม่ได้ดึงเพียงพอและมีขนติดอยู่ ก็ควรกำจัดพวกมันด้วยการแผดเผาเหนือไฟของเตาแก๊ส - ขนและขนจะไหม้อย่างรวดเร็ว
- ควรส่งเป็ดไปที่เตาอบเสมอเมื่อได้รับความร้อนดี
- คุณควรเลือกเป็ดตัวเก่าสำหรับทำอาหาร เพราะมีเฉดสีและเนื้อมากกว่า น้ำหนักนกเฉลี่ยประมาณ 2 กก. เป็ดที่อายุน้อยกว่าและเล็กกว่าจะมีผิวสีอ่อนกว่า
- เพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ซากสามารถขูดด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่น ไวน์ขาวแห้ง ซีอิ๊วขาว หรือผงขิง
- คุณสามารถยัดนกได้ไม่เพียง แต่กับแอปเปิ้ลหรือส้มที่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน: ลูกแพร์, ซีเรียล, ผัก, ผลไม้แห้ง, ผลเบอร์รี่เปรี้ยว, กะหล่ำปลีดอง, lingonberries แช่, ถั่ว
- สมุนไพรที่ดีที่สุดสำหรับเป็ดคือผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- ในการเตรียมเป็ดอบ สิ่งสำคัญคือการได้เนื้อที่ฉ่ำและนุ่มที่มีรสชาติเข้มข้น ดังนั้น คุณควรคำนวณเวลาอบให้ถูกต้อง - 45 นาทีต่อเนื้อเป็ด 1 กิโลกรัม บวกกับเพิ่มอีก 25 นาทีเพื่อทำให้ซากเป็นสีน้ำตาล
- เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเป็ด คุณสามารถใช้มีดเจาะส่วนที่หนาที่สุดของเป็ดได้ หากมีดเข้าไปได้ง่ายน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาโดยไม่มีเลือดเป็ดก็พร้อม
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 230 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์ - 1 Bird
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมงสำหรับการหมัก 2-2.5 ชั่วโมงสำหรับการอบ บวกเวลาเตรียม
วัตถุดิบ:
- เป็ด - 1 ซาก
- ส้ม - 2 ชิ้น
- ฟักทอง - 150 กรัม
- มายองเนส - 150 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศใดก็ได้เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารเป็ดกับส้ม
1. เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทมายองเนสลงในชามและเพิ่มเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือที่ชื่นชอบ ผัดเครื่องเทศให้เข้ากัน
2. เตรียมไส้ ล้าง ตากให้แห้ง และหั่นส้มเป็นลูกบาศก์ แม้ว่าคุณจะสามารถปอกและแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ ได้ - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ปอกฟักทองล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. เตรียมนก หากแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หากมีขนให้ร้องเพลง หลังจากนั้นให้กำจัดไขมันออกให้หมด โดยเฉพาะส่วนหาง ล้างนก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระและยัดไส้ด้วยส้มและฟักทอง
4. ทาเนื้อไก่ด้วยมายองเนสปรุงรส
5. ห่อตัวอบให้ทั่วซากและหมักไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วส่งนกเข้าไปประมาณ 2 ชั่วโมงเนื่องจากเวลาทำอาหารเฉพาะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมัน - 45 นาทีในการอบ 1 กก.
6.นำเป็ดที่เสร็จแล้วใส่จาน ใส่ไส้ลงไป แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ
ดูวิดีโอสูตรการทำเป็ดหมักกับแอปเปิ้ล ส้ม และน้ำผึ้ง