ปลาทุกชนิดอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส ไขมันไม่อิ่มตัว เช่น โอเมก้า 3 และส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ดังนั้นจึงควรรวมไว้ในเมนูประจำสัปดาห์อย่างแน่นอน วันนี้ขอเสนอทอดลูกชิ้นปลาที่หอมนุ่มชุ่มฉ่ำ
เนื้อหาสูตร:
- หลักการทั่วไปในการทำเค้กปลา
- เตรียมอาหารทำเค้กปลา
- ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
หลักการทั่วไปในการทำเค้กปลา
คุณสามารถใช้เนื้อปลาเพื่อทำเค้กปลา แม้ว่าชิ้นเนื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ หอก, ปลาเฮก, ปลาหอก, ปลาพอลล็อค, ปลาคอด, ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พสีเงิน ไข่ ขนมปัง มันฝรั่ง และในบางกรณี ผัก มะนาว คอทเทจชีส ส่วนใหญ่จะใส่ในเนื้อสับ บางชนิดใส่น้ำมันหมูหรือมายองเนส แม่บ้านแต่ละคนได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของครอบครัว มีหลายวิธีในการปรุงอาหารชิ้นทอด: นึ่ง, ทอด, อบ, ตุ๋น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องมือมาตรฐาน - กระทะ, เตาอบหรือเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัย - เตาย่าง, ไมโครเวฟ, หม้อไอน้ำสองครั้ง, multicooker
เตรียมอาหารทำเค้กปลา
ในการทำเค้กปลา คุณต้องบดเนื้อปลาก่อน โดยปกติสำหรับกระบวนการนี้จะใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง (วงแหวน) หรือใช้มีดสับเนื้อละเอียด ในทั้งสองกรณี เนื้อสับจะมีเมล็ดธัญพืชขนาดใหญ่และน้ำจากเนื้อจะยังคงอยู่ นอกจากนี้ยังติดตามจากเนื้อปลาเพื่อเอากระดูกขนาดใหญ่ กลาง และเล็กที่มองเห็นได้ทั้งหมดออกให้มากที่สุด ส่วนที่เหลือของกระดูกเป็นพื้นและไม่รู้สึกว่าเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือเพียงแค่สะสมอยู่ใต้มีดของเครื่องบดเนื้อ ปลากระดูกแข็งแรง เช่น หอก ควรบิดสองครั้ง โดยเฉพาะเมนูสำหรับเด็ก
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
ปลามีกรดอะมิโน เช่น ทอรีน ทริปโตเฟน ไลซีน เมไทโอนีน ซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงโรคร้ายแรง พวกเขายังจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์เพื่อดูดซึมสารเช่นแมกนีเซียมโซเดียมและแคลเซียมตามปกติ นอกจากนี้ โปรตีนจากปลายังถูกย่อยโดยร่างกายมนุษย์เร็วกว่ามาก (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง) ในขณะที่ต้องใช้เวลา 5-6 ชั่วโมงในการดูดซึมโปรตีนจากเนื้อสัตว์
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 104 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 20
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาใด ๆ - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- เครื่องปรุงรสปลา - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 3 กลีบ
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
การเตรียมเนื้อปลาสลิดหั่นเต๋า
1. ล้างเนื้อปลาใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ฉันแนะนำให้คุณซื้อเนื้อสำเร็จรูปเพื่อเพิ่มความเร็วและทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น แต่ถ้าคุณมีซากปลาทั้งตัว คุณต้องทำงานหนักและตัดมันให้หมด ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดเกล็ดปลา ตัดครีบ หางและหัวออก นำไส้ในทั้งหมดออกแล้วเอาสันออก นำกระดูกที่มองเห็นได้ทั้งหมดออกจากเนื้อที่เหลือและทำตามสูตรนี้ต่อไป
2. ปอก ล้าง และบดมันฝรั่ง กระเทียม และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงที่ใหญ่ที่สุด ตีไข่หนึ่งฟองลงในเนื้อสับ
3. ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ พริกไทยดำ เครื่องปรุงรสปลา และมายองเนส
4. ผัดเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ
5. ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟให้ร้อน เพราะลูกชิ้นจะทอดบนพื้นผิวที่ร้อนจัดเท่านั้น หลังจากนั้นให้นำเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะมาใส่ในกระทะ ปั้นเป็นทรงรีหรือชิ้นกลมทอดไส้ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละประมาณ 4-5 นาที
6. ชิ้นเนื้อพร้อมหากต้องการคุณสามารถโรยเบา ๆ ด้วยน้ำมะนาวและเสิร์ฟพร้อมกับมันบด, สปาเก็ตตี้หรือโจ๊กชนิดใดก็ได้
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำชิ้นไก่สับ