Borscht ยูเครนที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สุดคือ Borsch กับน้ำซุปเป็ด อ่านวิธีการปรุงในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
บอร์ชยูเครนในน้ำซุปเป็ดมีกลิ่นหอมเข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเนื้อเป็ดก็นุ่มและนุ่ม Borsch กับเป็ดนั้นแทบไม่ต่างจาก Borsch กับน้ำซุปเนื้ออื่นๆ บางทีเป็ดเท่านั้นที่ต้องต้มนานถึงนุ่มเพราะ เนื้อจะแข็งกว่าหมู เนื้อวัว หรือไก่ ด้วยเหตุผลนี้ คุณจะต้องปรับแต่ง Borscht ให้นานขึ้น แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะคุ้มค่า
ด้วยการปรุงอาหารเป็นเวลานาน น้ำซุปจึงเข้มข้นและเข้มข้นกว่า นอกจากนี้ Borscht ในน้ำซุปเป็ดยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ไขมันเป็ดถือเป็นการรักษา และเปลี่ยนเป็นน้ำซุปในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ช่วงรสชาติของ Borscht นี้ค่อนข้างคล้ายกับการล่าซุปหรือซุปเกมเพราะ มีรสชาติที่แตกต่างจากสูตรอื่นๆ ของ Borscht
คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากซากทั้งหมดและใช้เนื้อสัตว์เพียงบางส่วนสำหรับ Borscht และทำอาหารจานอื่นจากส่วนที่เหลือ ตัวอย่างเช่น ทำบะหมี่สไตล์น้ำเงิน แพนเค้กยัดไส้ เกี๊ยวเนื้อ ใช้สำหรับสลัดและของว่าง ผลิตภัณฑ์ที่เหลือสำหรับ Borscht สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยมากที่สุด: มันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, หัวหอม, วางมะเขือเทศ ในฤดูร้อนสามารถเสริมจานด้วยมะเขือเทศสดและพริกขี้หนู แม่บ้านบางคนชอบใส่ถั่วและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในสตูว์
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 90 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- เป็ด - 1 ซาก (ครึ่งหนึ่งของซากต้มใช้สำหรับอีกจาน)
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น
- ผักใบเขียว (มี) - หลายสาขา
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลีขาว - 200 กรัม
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- หัวหอม - 1 ชิ้น
การทำอาหารยูเครน Borscht ทีละขั้นตอนในน้ำซุปเป็ดสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างเป็ด ขูดเปลือกด้วยฟองน้ำเหล็กเพื่อเอาสีดำออก ตัดซากเป็นชิ้นสบาย ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วปิดอาหารด้วยน้ำแล้วปรุงบนเตา หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกแล้วขันให้ร้อนและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร Borscht ให้เอาหัวหอมออกจากกระทะ จำเป็นต้องให้แต่รส กลิ่น และประโยชน์เท่านั้น
2. ปอกหัวบีทและแครอท ล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน ส่งผักที่ขูดลงไปแล้วเทน้ำซุปที่ปรุงสุกสองสามทัพพีแล้วเคี่ยวผักบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิดประมาณ 15-20 นาที
3. ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า บีทรูท และแครอทลงในน้ำซุป เพิ่มใบกระวานและถั่วลันเตา ปรุง Borscht เป็นเวลา 15 นาที
4. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่ Borscht
5. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ เกลือและพริกไทย
6. หลังจาก 10 นาทีของ Borscht ยูเครนเดือดในน้ำซุปเป็ดให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด คุณยังสามารถส่งกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกดได้ ต้มจานเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำกระทะออกจากความร้อน ทิ้ง Borscht ไว้ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง Prokhorov borscht กับเป็ดโฮมเมด