เมื่อถึงฤดูเชอร์รี่ พนักงานต้อนรับก็เตรียมอาหารหลากหลายจากฤดูนั้นทันที เหล่านี้คือพายและพายและเค้กและแยมและอีกมากมาย แต่ในรีวิวนี้ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดในการทำเกี๊ยวซ่ากับเชอร์รี่
เนื้อหาสูตร:
- วิธีทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่ - ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย
- วิธีการต้มเกี๊ยว
- แป้งเกี๊ยวกับเชอร์รี่
- เกี๊ยวเชอร์รี่ - สูตรทีละขั้นตอน
- เกี๊ยวนึ่งเชอร์รี่
- เกี๊ยวกับเชอร์รี่บน kefir
- สูตรวิดีโอ
Vareniki เป็นอาหารสลาฟที่พบได้บ่อยที่สุดในอาหารยูเครน เป็นผลิตภัณฑ์ต้มที่ทำจากแป้งไร้เชื้อและเติมไส้บางชนิด ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวทำจากเนื้อสับ เห็ด คอทเทจชีส ผัก เบอร์รี่และผลไม้ จานนี้คล้ายกับเกี๊ยวตั๊กแตนตำข้าวเพอร์เมน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารเหล่านี้คือการเติมและรูปแบบภายนอก
ด้วยการมาถึงของฤดูร้อน เกี๊ยวกับเชอร์รี่ที่พบมากที่สุดและเป็นที่ต้องการมากที่สุด จานที่มีกลิ่นหอมที่มีผลเบอร์รี่เปรี้ยวหวานสีแดงนี้ค่อนข้างจะข้ามระหว่างอาหารจานหลักและของหวาน สามารถเสิร์ฟพร้อมกันสำหรับอาหารเช้าเต็มรูปแบบหรือของว่างยามบ่าย และสำหรับมื้อกลางวันหลังจาน Borscht อันแสนอร่อย จริงอยู่เช่นเดียวกับในการเตรียมอาหารที่ไม่โอ้อวดอื่น ๆ เกี๊ยวกับเชอร์รี่ก็มีความลับหลายประการเช่นกัน เนื่องจากในการปรุงอาหารมีหลายสูตรสำหรับแป้งเกี๊ยว วิธีการอบร้อน การเลือกผลเบอร์รี่และอื่น ๆ อีกมากมาย
วิธีทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่ - ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย
เพื่อให้กระบวนการปั้นเกี๊ยวสนุกและผลงานที่ยาวนานต้องยอดเยี่ยม คุณจำเป็นต้องรู้สูตรที่ดีที่สุด เคล็ดลับ และความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร หากเกี๊ยวไม่ยื่นออกมาจากน้ำเชอร์รี่และแข็งตัว คุณก็จะได้รับความสุขอย่างแท้จริงจากอาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง
- อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- ใช้แป้งคุณภาพสูง แล้วร่อนผ่านตะแกรงก่อนนวดแป้ง สิ่งนี้จะทำให้เธอฟูและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
- ตามสูตรดั้งเดิม จะไม่ใส่ไข่ลงในแป้งสำหรับทำเกี๊ยว
- โซดาไม่ดับด้วยน้ำส้มสายชู
- เวลานวดแป้ง ให้ปัดแป้งด้วยมือเพื่อไม่ให้แป้งติด
- ทิ้งแป้งที่นวดไว้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- เพื่อความงามให้ติดขอบเกี๊ยวด้วย "ผมเปีย" สิ่งนี้ทำให้พวกเขาดูมีสไตล์และเคร่งขรึม
- โรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลโดยตรงเมื่อวางลงในเกี๊ยว
- หากคุณใช้เชอร์รี่แช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อนแล้วสะเด็ดน้ำ แต่อย่าเทออก แต่ใช้เพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่ม
- วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วบนจานในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้ติดกัน
- จานเสิร์ฟและบริโภคร้อน
วิธีการต้มเกี๊ยว
ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการทำเกี๊ยว คุณมีทางเลือก - กระทะหรือหม้อต้มสองชั้น
- การต้มในน้ำเป็นวิธีคลาสสิก สำหรับวิธีนี้ ให้เลือกหม้อขนาดใหญ่และกว้างแล้วเติมน้ำปริมาณมาก ต้มและเพิ่มเกี๊ยวเป็นก้อน ต้มจนแป้งพร้อมโดยปกติไม่เกิน 5 นาทีหลังจากต้มน้ำอีกครั้ง
- สำหรับคู่รัก มีหลายวิธีในการปรุงเกี๊ยวด้วยไอน้ำ: ในหม้อต้มสองชั้น multicooker หรือ manto-cooker ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์ทำครัว คุณสามารถใช้กระชอนธรรมดาวางบนหม้อน้ำเดือด โดยปกติเกี๊ยวจะนึ่ง - 6 นาที
แป้งเกี๊ยวกับเชอร์รี่
มีหลายทางเลือกในการทำแป้ง แต่ที่ดีที่สุดและธรรมดาที่สุดคือคัสตาร์ดและเกี๊ยว
คลาสสิค เกี๊ยว จะเปลี่ยนเกี๊ยวเบอร์รี่ให้กลายเป็นอาหารจานเด็ด
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 182 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - ประมาณ 30
- เวลาทำอาหาร - 30-40 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำดื่ม - 300 มล
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงบนเคาน์เตอร์ ทำการเยื้องเล็ก ๆ ในนั้นซึ่งคุณขับไข่
- นวดแป้งด้วยมือของคุณหยิบแป้งจากขอบถึงตรงกลาง
- ค่อยๆเติมน้ำเล็กน้อยแล้วนวดแป้งต่อจนยืดหยุ่น โรยแป้งลงบนโต๊ะตามต้องการ
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
แป้ง Choux จะเพิ่มความนุ่มให้กับอาหารของคุณ ไม่ฉีกขาด เก็บเนื้อสับอย่างดี ไม่ติดโต๊ะและมือ และถ้าทำบน kefir ก็เหมาะสำหรับผู้ที่ทำตามรูป
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- นม - 300 มล
- เนย - 50 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เกลือ - หยิก
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- รวมนม เนย น้ำตาล และเกลือ วางอาหารบนไฟอ่อนๆ แล้วรอให้เนยละลายและเดือด จากนั้นปิดเตา
- เพิ่มส่วนของแป้งลงในเนื้อหาของกระทะ ผัดจนนุ่มแต่ไม่เนียนจนหมด
- เย็นแป้งวางบนโต๊ะเทไข่และนวด
- จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดต่อจนมวลยืดหยุ่น
- ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
เกี๊ยวเชอร์รี่ - สูตรทีละขั้นตอน
ละเอียดอ่อน หอม ฉ่ำ - เกี๊ยวกับเชอร์รี่ หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เรามาดูวิธีทำที่บ้านด้วยมือของคุณเอง ไม่ยากเลย!
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 450 กรัม
- น้ำเย็น - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เชอร์รี่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - หยิก
- น้ำตาล - 1/4 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับโรยเชอร์รี่
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ละลายเกลือในน้ำ เทไข่ลงไป คนให้เข้ากัน
- เทแป้งลงบนโต๊ะด้วยสไลด์แล้วทำรูในนั้นซึ่งเทส่วนประกอบของเหลวลงในลำธารบาง ๆ แล้วนวดแป้งที่แข็งอย่างระมัดระวัง
- ห่อแป้งสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 20 นาที จากนั้นห่อ ห่ออีกครั้ง ทิ้งไว้ 20 นาที
- ล้างเชอร์รี่ เช็ดให้แห้ง แล้วเอาเมล็ดออก ปิดด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นทิ้งในกระชอน แต่เก็บน้ำไว้
- แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนให้หนาไม่เกิน 2 มม. ใช้แก้วหรืออุปกรณ์สะดวกอื่น ๆ ตัดแป้งออกเป็นวงกลมซึ่งวางเชอร์รี่ 4-5 อัน ปิดขอบแป้งให้แน่นแล้ววางเกี๊ยวบนกระดานที่โรยไว้ อย่าทิ้งเศษแป้ง รวบรวมเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากที่พวกเขาสามารถเปิดตัวได้อีกครั้ง
- เติมน้ำดื่มในหม้อขนาด 3 ลิตรแล้วต้ม จุ่มเกี๊ยวในน้ำเดือดเบา ๆ แล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดกันและติดด้านล่าง
- รอให้น้ำเดือดอีกครั้งและเกี๊ยวก็ลอย จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่อไปอีก 3-4 นาที
- เพื่อไม่ให้เกี๊ยวที่เสร็จแล้วติดกันให้ทาน้ำมันบนจานที่คุณจะวางมันด้วยเนย นำอาหารออกจากกระทะด้วยช้อน slotted
เกี๊ยวนึ่งเชอร์รี่
เกี๊ยวนึ่งมีความนุ่มและอร่อยมาก แต่ถ้าไม่มีหม้อนึ่งหรืออุปกรณ์ทำครัวอื่นๆ ก็ให้ต้มโดยใช้ผ้าก๊อซที่พันไว้บนกระทะ
วัตถุดิบ:
- นมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งสาลี - 250 กรัม
- เบกกิ้งโซดา - 1/2 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
- เชอร์รี่ - 500 กรัม
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- เทนมเปรี้ยวลงในชามใส่เบกกิ้งโซดาเกลือและคนให้เข้ากัน
- ใส่แป้งลงในนมเปรี้ยว ร่อนผ่านตะแกรงแล้วคนด้วยช้อน
- นวดแป้งให้นุ่ม ยิ่งนุ่ม เกี๊ยวก็จะยิ่งโปร่ง
- โรยแป้งที่มือเพื่อไม่ให้แป้งติด แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนไส้กรอกบนโต๊ะด้วยฝ่ามือซึ่งคุณหั่นเป็นชิ้น
- ใช้นิ้วหมุนแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กกลมหนา 1-1.5 ซม.
- ใส่เชอร์รี่ 4-5 ผลตรงกลางชั้นแล้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส บีบขอบเกี๊ยว
- เทน้ำลงในกระทะครึ่งหนึ่งแล้วมัดผ้าชีสไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ขอบหย่อนคล้อยมิฉะนั้นจะติดไฟแล้วปิดฝา
- หลังจากต้มน้ำให้ใส่เกี๊ยวบนผ้าที่อยู่ห่างจากกันเพราะ พวกเขาจะเพิ่มขนาดเมื่อปรุงสุก ปรุงภายใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที
เกี๊ยวกับเชอร์รี่บน kefir
เกี๊ยว Kefir ทำด้วยรสชาติที่เยี่ยมยอด ในกรณีที่ไม่มีคีเฟอร์ คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ เช่น โยเกิร์ต การดื่มโยเกิร์ตธรรมชาติ นมเปรี้ยว หรือบิฟิดอก
วัตถุดิบ:
- kefir หนา - 500 มล
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- โซดาไลม์ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
- เชอร์รี่หลุม - 500 กรัม
- แป้ง - 750 กรัม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- เทแป้งลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ และเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย โอเค คนส่วนผสมหลวมๆ
- สร้างภาวะซึมเศร้าในมวลแป้งแล้วเท kefir
- ผัดส่วนผสมที่แห้งและของเหลวอย่างเข้มข้นและรวดเร็วด้วยช้อนเพื่อทำให้แป้งเปียก
- ถัดไปวางแป้งบนเคาน์เตอร์โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือแล้วปัดฝุ่นบนพื้นผิวการทำงานเป็นระยะ แป้งจะเกาะติดมือคุณ แต่ไม่เป็นไร
- นวดแป้งให้ไม่ติดมือในขณะที่ยังคงความนุ่ม ยืด และละเอียดอ่อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 10-20 นาที
- ล้างเชอร์รี่ เช็ดให้แห้ง แล้วเอาเมล็ดออก
- แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ยืดแต่ละด้วยมือของคุณเป็นชั้น ๆ วางบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งหนา 3 มม.
- ใช้แก้วที่มีขอบคมตัดช่องว่างกลมตรงกลางซึ่งเทน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่ผลเบอร์รี่ ยกขอบด้านตรงข้ามของแป้งขึ้นแล้วบีบ ผนึกด้วย "หวี" หยิกหากต้องการ
- ต้มเกี๊ยวในหม้อต้มน้ำตามที่อธิบายไว้ในตัวอย่างข้างต้น อย่างไรก็ตามการนึ่งเกี๊ยว kefir เป็นวิธีที่สะดวกที่สุด
สูตรวิดีโอ: