ชอบเค้กนโปเลียน แต่ไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะยุ่งกับการอบที่ยาวนานและลำบากใช่ไหม จากนั้นฉันขอเสนอการเตรียมแบบฉบับย่อจากขนมพัฟที่ซื้อมา
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
เค้ก "นโปเลียน" เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบซึ่งเป็นขนมที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับโต๊ะเทศกาล ไขมันจำนวนมากไม่ได้ใช้ในการเตรียม ซึ่งบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ไม่สูงเป็นพิเศษ เมื่อเทียบกับเค้กครีม ต้นกำเนิดของสูตรนี้ย้อนกลับไปเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 มันถูกสร้างขึ้นโดยนักทำขนมที่มีชื่อเสียงสำหรับบ้านที่ร่ำรวยของขุนนางรัสเซีย แต่เพื่อเตรียมเค้กนี้อย่างเหมาะสม คุณควรทำงานหนักเพื่ออบขนมเค้กพัฟแบบบาง และไม่ใช่ว่าแม่บ้านสมัยใหม่ทุกคนจะพร้อมสำหรับความสำเร็จเช่นนี้ เพื่อลดความซับซ้อนของงานและเร่งกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถใช้แป้งพัฟแช่แข็งหรือแป้งยีสต์พัฟในเชิงพาณิชย์ได้ โดยพื้นฐานแล้วของหวานกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย
ครีมสำหรับ "นโปเลียน" มักใช้คัสตาร์ด แม้ว่าตอนนี้คุณจะพบตัวเลือกด้วยนมข้นหวาน ครีมเปรี้ยว หรือครีมเนย การเลือกครีมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้กิน สำหรับกลิ่นหอมและรสชาติของครีมใด ๆ คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนได้ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนของส้ม "นโปเลียน" ก็ดีเช่นกันที่สามารถอบเค้กล่วงหน้าสองสามวันก่อนวันหยุดและในวันเฉลิมฉลองคุณสามารถทาครีมด้วยครีม มันจะดีกว่าที่จะแซนวิชเค้ก 10 ชั่วโมงก่อนใช้เพื่อให้เค้กมีความอิ่มตัวและอร่อยเป็นพิเศษ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 400 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แผ่นแป้งแช่แข็ง (พัฟหรือยีสต์พัฟ) - 1 กก.
- นม - 1 ลิตร
- ไข่ - 3 ชิ้น
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 150 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
- เนย - 50 กรัม
- วานิลลิน - ซอง (11 กรัม)
ทำขนมพัฟ เค้กนโปเลียน
1. เริ่มละลายแป้งได้ทันทีในบรรจุภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้อย่างถูกต้อง ก่อนอื่นในตู้เย็นแล้วที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่จำเป็นต้องม้วนออก เมื่อแผ่นละลายจนหมด ให้วางบนแผ่นอบ สำหรับการประกันภัย คุณสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันบางๆ ได้
2. เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วส่งเค้กไปอบประมาณ 10-15 นาที พวกเขาทำอาหารเร็วมาก ดังนั้นให้คอยดูเวลา เมื่อเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากเตา และในขณะที่ยังร้อนและยืดหยุ่นได้ ให้ตัดเปลือกที่อบแต่ละชิ้นออกเป็นครึ่งตามยาว
3. ตอกไข่
4. โอนไปยังชามและเพิ่มแป้ง
5. ใส่น้ำตาล
6. ตีอาหารให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน
7. อุ่นนมให้ร้อนถึง 30 ° C แล้วเทมวลไข่ลงในกระแสบาง ๆ ในขณะที่คนนมอย่างต่อเนื่อง
8. ต้มครีมต่อจนนมเดือด ทันทีที่มีฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตา คนครีมอย่างต่อเนื่องในขณะที่เดือดเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนและก้อน
9. ในขณะที่ครีมร้อน ให้ใส่เนยและวานิลลินลงไป คนให้เย็นลงเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ครีมกระจายเมื่อทาลงบนเค้ก
10. ใส่เค้กชิ้นแรกลงในจาน
11. ทาครีมให้ทั่ว
12. ทำเช่นเดียวกันกับเค้กและครีมอื่นๆ ทั้งหมด
13. โรยเกล็ดบนเค้กเพื่อไม่ให้ครีมแห้ง เมื่อตัดเค้กที่อบแล้ว พวกเขาจะพัง รวบรวมเศษขนมปังทั้งหมดเพื่อตกแต่งขนม
14. ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเพื่อแช่ค้างคืน จากนั้นหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กนโปเลียนอย่างรวดเร็วจากขนมพัฟสำเร็จรูป