ชนิดของผักชนิดหนึ่งที่กินส่วนใดของพืช องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของวัฒนธรรมอาหาร ลักษณะเฉพาะ และข้อจำกัดในการแนะนำอาหาร สูตรอาหารที่มีหญ้ายักษ์และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับมัน รสชาติของก้านผักชนิดหนึ่งมีให้โดยกรดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ: แอสคอร์บิก, ออกซาลิก, มาลิก ดังนั้นจึงไม่ควรแปลกใจกับความเปรี้ยวที่เด่นชัดเมื่อบริโภค
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของรูบาร์บสำหรับร่างกายมนุษย์
การกินต้นหญ้ายักษ์ ไม่ค่อยนึกถึงสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ ในการปรุงอาหารที่บ้านจะใช้เป็นวัตถุดิบราคาถูกสำหรับการเตรียมขนมหวาน - แยมและแยม ในกรณีนี้ ประโยชน์ของรูบาร์บเมื่อบริโภคในอาหารจะได้รับการยืนยันจากการวิจัยทางการแพทย์
การใช้งาน:
- ทำความสะอาดหลอดเลือดจากการสะสมของคอเลสเตอรอล
- ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดมีเสถียรภาพ
- มีฤทธิ์เป็นยาระบายที่เด่นชัดเนื่องจากมีเส้นใยอาหารสูง
- ป้องกันการพัฒนาของมะเร็งลำไส้ - โดยเฉพาะส่วนล่างของทวารหนัก
- กระตุ้นการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง เพิ่มความสามารถในการคิด ป้องกันการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์
- ทำให้เลือดบางลงโดยกระตุ้นการผลิตโปรทรอมบิน
- เติมแคลเซียมสำรองซึ่งเสริมสร้างโครงสร้างของเนื้อเยื่อกระดูก
- ปรับปรุงฟังก์ชั่นการมองเห็น ผลกระทบนี้ถูกครอบงำโดยผักชนิดหนึ่งสีแดงเนื่องจากมีวิตามินเอในปริมาณสูงซึ่งมีผลดีต่อสถานะของเส้นประสาทตา
- มันเร่งการเผาผลาญทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติดังนั้นจึงแนะนำให้แนะนำในอาหารของคนอ้วน
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามินซีสูง
- ชะลอการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ กระตุ้นการงอกใหม่ของผิว
การใช้รูบาร์บมีผลดีต่อผู้หญิงทุกวัยและในสภาวะพิเศษ หนุ่มๆ แก้ปวดประจำเดือน-ปวดประจำเดือนอย่างรุนแรง ในช่วงเปลี่ยนผ่านสู่วัยหมดประจำเดือนจะทำให้อาการไม่พึงประสงค์ลดลง: กะพริบร้อน, นอนไม่หลับ, อารมณ์แปรปรวนคงที่, hyperhidrosis ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ผักชนิดหนึ่งเป็นซัพพลายเออร์ของกรดโฟลิกที่เกือบจะสมบูรณ์แบบ: การบริโภคก้านใบ 5-8 ซม. ต่อวันในอาหารจะตอบสนองความต้องการในชีวิตประจำวันสำหรับสารที่มีประโยชน์นี้
อันตรายและข้อห้ามในการใช้รูบาร์บ
Rhubarb เป็นพืชที่ควรบริโภคในปริมาณที่เคยทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติพื้นฐานมาก่อน ตัวอย่างเช่น ใบอ่อนของมันมีผลในการรักษาร่างกาย และสามารถนำไปใช้เป็นอาหารและในใบแก่ - สารพิษและพวกมันกลายเป็นพิษ
คุณไม่ควรใส่อาหารจากพืชในอาหารสำหรับโรคดังกล่าว:
- Urolithiasis และ cholelithiasis, โรคข้ออักเสบและโรคเกาต์ - กรดอินทรีย์ที่ซับซ้อนในองค์ประกอบของพืชช่วยกระตุ้นการสะสมและการสะสมของ urates
- โรคของระบบเม็ดเลือดที่มีอาการหลัก - การแข็งตัวของเลือดลดลง ด้วยเหตุผลเดียวกัน รูบาร์บไม่ควรใช้กับโรคริดสีดวงทวารหรือโรคแผลในกระเพาะอาหาร
- โรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหารซึ่งพัฒนาจากความเป็นกรดสูง
- โรคเบาหวาน - การใช้พืชชนิดนี้ช่วยกระตุ้นการหลั่งของตับอ่อนเพิ่มการผลิตอินซูลิน
ข้อห้ามในการใช้ผักชนิดหนึ่งคือการเพิ่มตัวบ่งชี้อุณหภูมิไม่ว่าจะเกิดจากอะไร พืชมีกรดออกซาลิกจำนวนมากซึ่งในตัวมันเองช่วยกระตุ้นอุณหภูมิให้สูงขึ้น ในสถานะนี้คุณภาพของเลือดจะเปลี่ยนไปการกินรูบาร์บอาจทำให้เลือดออกภายในได้
การบริโภคอาหารในระดับปานกลางนั้นค่อนข้างปลอดภัย - ด้วยโรคข้างต้น คุณสามารถลองจานรูบาร์บได้ครั้งเดียว แม้ว่าในกรณีนี้สภาพร่างกายจะไม่แย่ลง แต่ก็ไม่สามารถรวมไว้ในเมนูประจำวันได้
สูตรรูบาร์บ
ในการปรุงอาหารที่บ้าน รูบาร์บมักใช้สำหรับของหวานและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล แต่สามารถใช้กับซอส ซุป และอาหารจานร้อนได้ รูบาร์บก้านหลวมต้องต้มไม่เกินหนึ่งนาที ก้านใบยืดหยุ่นสดที่ดึงออกมาใหม่ต้องต้มอย่างน้อย 3 นาที
สูตรรูบาร์บ:
- ซุปเย็น … ใช้เวลาในการเตรียมอาหารอย่างน้อย 3.5 ชั่วโมง ก้านรูบาร์บ (300 กรัม) หั่นเป็นชิ้น 3-4 ซม. แล้วต้มในน้ำเค็ม น้ำซุปถูกพักไว้ให้เย็นและเมื่อเย็นเพียงพอแล้วให้ใส่ลงในตู้เย็น ถ้าเปรี้ยวมากก็เติมน้ำตาล เนื้อปลาไพค์คอน (500 กรัม) แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และต้มจนนุ่ม หั่นแตงกวา (2 ชิ้น) มันฝรั่งและไข่ (อย่างละ 2 ชิ้น) ต้มในผิวหนัง ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกบด - ไข่, มันฝรั่ง, แตงกวา, สมุนไพร - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว วางบนจานใส่ปลาในแต่ละอันเทน้ำซุปรูบาร์บเย็น
- เนื้อกับซอสรูบาร์บ … แนะนำให้ปรุงหมู แต่ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวและเนื้อสัตว์ปีก เทไวน์แดงแห้งครึ่งแก้วลงในกระทะ ปรุงรสด้วยขิงและเติมผงมัสตาร์ด - เครื่องเทศอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ หลน 1-3 นาที หั่นเนื้อ (500 กรัม) เป็นส่วนๆ หมักไว้ 30 นาที แล้วอบในเตาอบในปลอกแขนหรือในไมโครเวฟ ก้านรูบาร์บ (200 กรัม) ลดลงครึ่งหนึ่งส่วนหนึ่งถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ 0.5 ซม. และส่วนที่สองมีขนาดใหญ่กว่า เทชิ้นหยาบด้วยน้ำ (2/3 ถ้วย) ปกคลุมด้วยน้ำตาล (100 กรัม) แล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 6 นาที เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันก็จะถูผ่านตะแกรง เพิ่มชิ้นเล็ก ๆ ของพืชลงในน้ำซุปข้นรูบาร์บแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที นำออกจากไมโครเวฟแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด วางหมูบนจานราดด้วยซอส ควรใช้ข้าวเป็นเครื่องเคียงดีกว่า
- พายรูบาป … นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณควรเปิดเตาอบตั้งแต่ต้นเพื่อให้มีเวลาอุ่นได้ถึง 180 องศา แผ่นอบที่มีด้านสูงปูด้วยกระดาษรองอบและทาด้วยน้ำมัน รวมแป้งหนึ่งแก้วกับน้ำตาลครึ่งแก้วใส่เนยครึ่งซองแล้วนวดแป้งที่ไม่แข็งมากแล้วแยกไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง แป้งกระจายบนแผ่นอบและอบเป็นเวลา 15 นาทีคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมให้พร้อม ในขณะที่ฐานของพายกำลังอบให้เตรียมไส้ - ผสมไข่ต้ม 2 ฟอง, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, ก้านรูบาร์บสับ 2 ถ้วย, แป้ง 4 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ไส้จะถูกวางอย่างระมัดระวังบนฐานมีแถบสำหรับตกแต่งด้านบนของพายและอบจนสุกเต็มที่ - 40-45 นาที โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ
- สลัด … ส่วนผสมสำหรับสลัดผัก: รูบาร์บ - 300 กรัม, ช่อดอกกะหล่ำดอกหลายดอก, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง, ไข่ต้ม 3 ฟอง, น้ำมะนาวครึ่งลูกเล็ก, โยเกิร์ตไม่หวานหนึ่งในสามแก้ว, น้ำมันมะกอก, มายองเนส - 1, 5 ช้อนโต๊ะ แต่ละผงกะหรี่ - ช้อนครึ่งช้อนชาพริกไทยดำเล็กน้อย กะหล่ำดอกต้มไม่เกิน 1 นาที หั่นรูบาร์บเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้ดิบ ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดก็ถูกบดขยี้ น้ำสลัดเตรียมแยกกันโดยผสมโยเกิร์ต น้ำมันมะกอก มายองเนส เกลือ พริกไทย ผงกะหรี่ เทผักกับน้ำสลัดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีชง
- ผลไม้แช่อิ่มอเมริกัน … ชาวอเมริกันเชื่อว่าผักชนิดหนึ่งมีรสชาติที่ลงตัวกับสตรอเบอร์รี่ และมักผสมผสานทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน ลอกส้มออกแล้วบีบน้ำน้ำถูกเทลงในกระทะ - 1 ลิตร, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้ม, ความเอร็ดอร่อย, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, ต้มประมาณ 5-7 นาที นำเส้นใยที่เหนียวออกจากก้านผักชนิดหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในของเหลวเดือดนำไปต้มแล้วนำออกจากความร้อน เมื่อเย็นสนิทแล้วให้วางภาชนะบนไฟอ่อนอีกครั้งใส่สตรอเบอร์รี่ หากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ทันทีที่ของเหลวเดือด กระทะจะถูกลบออกจากความร้อนอีกครั้งและทำให้เย็นลง ขั้นแรกที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงใส่ในตู้เย็น ใส่สตรอว์เบอร์รี่สับสด 2 ผลในแต่ละถ้วยก่อนเสิร์ฟ เข้ากันได้ดีกับไอศกรีม ในกรณีนี้คุณต้องปรุงผลไม้แช่อิ่มให้หนาขึ้นเพื่อให้มีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อม
- แยม … รูบาร์บในแยมเข้ากันได้ดีกับโรวันสีแดงทั่วไป ขอแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่ออกจากถนนในชนบท ก้านรูบาร์บหั่นเป็นชิ้นผสมกับเถ้าภูเขา - สัดส่วนของส่วนผสมคือ 1/1 น้ำเชื่อมทำมาจากน้ำตาล - ควรมีน้ำหนักเป็นสองเท่าของส่วนผสมของแยมที่เติมน้ำ สัดส่วนน้ำตาลและน้ำ 1 กก. / 1 แก้ว Rhubarb กับขี้เถ้าภูเขาเทน้ำเชื่อมต้ม 1-1, 2 ชั่วโมงเอาโฟมออก จากนั้นทุกอย่างจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันนำไปต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น แยมจะกลายเป็นของเหลวมันจะข้นแล้วในขวดหลังจากเก็บรักษา 2 เดือน
ปริมาณกรดออกซาลิกในก้านขึ้นอยู่กับสภาพของพืช รสเปรี้ยวที่สุดในพุ่มเล็กที่ถูกกดขี่ข่มเหง ก้านใบจากพุ่มไม้ทรงพลังนั้นหวานกว่า อ่อนโยนกว่าต่อเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร และเหมาะสำหรับทำขนมมากกว่า ในพุ่มไม้ที่แข็งแรงคุณสามารถใช้ใบอ่อนเป็นอาหาร - เพิ่มลงในสลัด
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับรูบาร์บ
ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าจะรักษาผักชนิดหนึ่งได้อย่างไร - เป็นผลิตภัณฑ์จากอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมหรือเป็นจานฟุ่มเฟือย?
ในช่วงหลายปีแห่งความอดอยาก รูบาร์บป่าถูกใช้เป็นอาหาร แต่ในฐานะที่เป็นพืชสวน มันเริ่มปลูกในศตวรรษที่ 17 เท่านั้น จากนั้นจึงนำการผูกขาดของซาร์มาขาย พันธุ์อาหารที่มีก้านใบขนาดใหญ่นำเข้าจากยุโรปโดยเฉพาะจากเวนิสและฝรั่งเศส
เป็นครั้งแรกที่พวกเขาพยายามปลูกพืชในยุโรปในช่วงเวลาของมาร์โคโปโลซึ่งนำเมล็ดมาจากจีน แต่ภายใต้สภาพท้องถิ่นนั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะปลูกพืชผลทางการเกษตรหรือทางสมุนไพร ชาวอังกฤษเป็นคนแรกที่เก็บเกี่ยวพืชผลเป็นอาหารในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น - รูบาร์บกับน้ำตาลกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของขุนนาง
ในรัสเซีย ความพยายามครั้งแรกในการปลูกรูบาร์บไม่ประสบความสำเร็จ ชาวนาถูกวางยาพิษด้วยใบไม้และปฏิเสธที่จะปลูกพืชสวนบนแปลงของพวกเขา
ตอนนี้พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้เพาะพันธุ์พืชอาหารเพียง 20 สายพันธุ์และพืชสมุนไพรอีก 5 ชนิด
ผักชนิดหนึ่งสดเป็นเรื่องยากที่จะรักษา ก้านใบที่ห่อด้วยพลาสติกห่อในตู้เย็นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังจากผ่านไป 3 วัน
ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของรูบาร์บในปัจจุบันเป็นผลมาจากอาหารฮอลลีวูดที่ทันสมัยซึ่งใช้ผลิตภัณฑ์นี้ การรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมนี้วันละ 2 ครั้งและเล่นกีฬาอย่างแข็งขัน คุณสามารถลดน้ำหนักได้โดยไม่ทำร้ายสุขภาพของตัวเอง 4-5 กก. ต่อเดือน
สิ่งที่ต้องทำจากผักชนิดหนึ่ง - ดูวิดีโอ:
หากคุณต้องการทำตามตัวอย่างของนักแสดงชาวอเมริกันที่มีชื่อเสียง คุณควรแนะนำก้านรูบาร์บในอาหารปกติของคุณ สำหรับสิ่งนี้เท่านั้นจึงควรปลูกพืชในสวนของคุณหรือค้นหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้