คุณคิดว่า dolma สามารถเตรียมได้เฉพาะในช่วงต้นฤดูร้อนจากใบองุ่นสดและนุ่มหรือไม่? หากใบองุ่นถูกแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดได้ตลอดทั้งปี สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- ทีละขั้นตอนการเตรียมใบองุ่นแช่แข็ง
- สูตรวิดีโอ
วิธีดั้งเดิมในการใช้ใบองุ่นคือการทำโดลมา อย่างไรก็ตาม จานนี้ใช้เฉพาะใบอ่อนเท่านั้น ซึ่งจะมีความหนาแน่น ยืดหยุ่น และไม่เหมาะกับจานได้อย่างรวดเร็ว เพื่อให้ dolma อยู่ในเมนูได้ตลอดทั้งปี คุณต้องตุนใบองุ่นไว้ใช้ในอนาคต ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะเค็มกระป๋องและดอง ในสูตรนี้ เราจะเรียนรู้วิธีแช่แข็งพวกมัน ชิ้นงานยังคงรสชาติและเนื้อสัมผัสได้อย่างสมบูรณ์แบบ การมีใบดอลมาแช่แข็งในสต็อก คุณสามารถปรุงอาหารได้ตลอดเวลาตลอดทั้งปี
สำหรับการแช่แข็งให้เลือกเฉพาะใบอ่อนและสดที่เก็บในช่วงต้นฤดูร้อนจากพุ่มไม้ดอก แต่ก่อนที่จะเริ่มรักษาโรคและแมลงศัตรูพืช เส้นเลือดยังไม่หยาบ ขนาดและรูปร่างของใบไม่ควรเป็นหยัก มันจะเป็นการยากที่จะห่อเนื้อสับในนั้น ใบองุ่นที่สมบูรณ์แบบ - ครอบคลุมปาล์มตัวเมียขนาดกลางอย่างสมบูรณ์ ใบควรแข็งแรงและเป็นสีเขียวสดใส ขอแนะนำให้รวบรวมจากพุ่มไม้องุ่นขาว ใบองุ่นสีเข้มไม่เหมาะกับการปรุงแต่เหนียวและขรุขระ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 93 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - จำนวนเท่าใดก็ได้
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
ใบองุ่น - ปริมาณใดก็ได้
ทีละขั้นตอนการเตรียมใบองุ่นแช่แข็งสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. คัดแยกใบองุ่นโดยแยกใบที่เน่าเสียและขาดออก ตัดหางม้าออกจากแต่ละใบ
2. วางใบในตะแกรง
3. ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
4. นำใบไปใส่ในภาชนะที่ลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 2-3 นาที
5. วางใบบนผ้าฝ้ายแห้งสะอาดหรือผ้าขนหนูเทอร์รี่ โอนใบด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แห้งดีและไม่มีน้ำเหลืออยู่
6. ซ้อนใบ 10 ใบทับกัน
7. ม้วนใบเป็นม้วนแน่นแล้วมัดด้วยด้ายใด ๆ ให้แน่น
8. ห่อใบองุ่นให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ เก็บใบองุ่นแช่แข็งไว้จนกว่าจะถึงฤดูเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป โปรดจำไว้ว่าใบไม้ที่แช่แข็งนั้นบอบบางมาก ดังนั้นเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ให้เก็บไว้ในห้องแยกต่างหาก
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงใบองุ่นแช่แข็ง