หากคุณไม่กลัวรูปร่างของคุณอย่านับแคลอรี่รักขนมที่มีไขมัน … ทำเค้กโฮมเมดด้วยครีมคัสตาร์ด สูตรง่ายๆทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วและถูกต้องเมื่อเตรียม สูตรวิดีโอ
คัสตาร์ดครีมจะอ้วนกว่าคัสตาร์ดนม เพราะสูตรแทนนมด้วยครีมและใส่เนย ครีมดังกล่าวจะกลายเป็นครีมในอุดมคติแม้กระทั่งสำหรับพ่อครัวมือใหม่ที่ถือว่า "ตามอำเภอใจและคาดเดาไม่ได้" อย่างไม่เป็นธรรม
การใช้บัตเตอร์คัสตาร์ดก็เหมือนกัน เช่น ในเค้กพัฟ เช่น นโปเลียน เขาจะดีกับบิสกิตและเติมซาลาเปา Eclairs, เวเฟอร์โรล, คัสตาร์ดเค้ก, profiteroles เหมาะสำหรับเขา ครีมบนครีมมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมาก เนื้อครีมน่ารับประทานและมีรสชาติเหมือนไอศกรีมซันเดย์ละลาย มันกลับกลายเป็นคัสตาร์ดที่มีความคงตัวที่มั่นคง ดังนั้นด้วยขนมใดๆ จะอร่อย เบา นุ่ม และละลายในปากของคุณ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของหวานแบบสแตนด์อโลนซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมผลไม้หรือโรยด้วยอบเชย ช็อคโกแลตขูด หรือโกโก้
หากคุณต้องการให้ครีมเนียน หนืด และไม่มีก้อน ให้ใช้ไข่ไม่ทั้งฟอง แต่ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น และก่อนที่จะใช้บัตเตอร์คัสตาร์ดสำเร็จรูป ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง และควรทิ้งไว้ค้างคืน
ดูวิธีทำครีมโปรตีนด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 398 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 750-800 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 20 นาที บวกเวลาทำความเย็น
วัตถุดิบ:
- ครีม 20% ไขมัน - 500 ml
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การเตรียมครีมคัสตาร์ดทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ใส่เนื้อหาของไข่ลงในกระทะที่คุณจะต้มครีม
2. เทน้ำตาลลงบนไข่
3. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงจนฟูและสีมะนาว
4. เทแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดลงในอาหาร ฉีดพ่นให้ครีมไม่มีก้อนเนื้อ คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งได้
5. เทครีมลงในกระทะที่ผสมไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง 1-2 นาทีเพื่อให้กระจายทั่วมวล ส่งหม้อไปที่เตา
6. เคี่ยวครีมบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาด้วยช้อนหรือปัดเพื่อไม่ให้มีก้อน ทันทีที่ครีมเริ่มข้นและฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้ยกกระทะออกจากความร้อน แต่ให้คนครีมต่อไปอีก 5 นาที เพราะมันร้อนมากและยังสามารถจับเป็นก้อนได้
7. ใส่เนยนุ่มลงในครีมร้อนแล้วคนหรือตีด้วยเครื่องผสมจนละลายหมดทั่วทั้งมวล เพิ่มวานิลลาหากต้องการสำหรับรสชาติที่ชวนน้ำลายสอ ปิดครีมคัสตาร์ดด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดคราบและใส่ในตู้เย็นให้เย็น จากนั้นใช้ตามคำแนะนำ
ดูวิดีโอสูตรการทำคัสตาร์ดด้วยวิปครีม