มีความเห็นว่ามีเพียงผู้หญิงชาวยิวเท่านั้นที่สามารถสร้าง forshmak ที่แท้จริงได้ แต่นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด สูตรนี้ง่ายมากและปฏิคมสามเณรสามารถจัดการได้
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
Forshmak เป็นอาหารยิวคลาสสิก ในการจัดเตรียมต้องใช้ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ: ปลาเฮอริ่ง, หัวหอม, เนยและเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์ที่เหลือสามารถรวมได้ตามต้องการ ดังนั้นพวกเขายังใส่แอปเปิ้ล, คอทเทจชีส, แครอท, น้ำมันพืช, ขนมปัง, ไข่และเครื่องเทศใด ๆ ส่วนประกอบถูกสับละเอียดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดด้วยมีดคม โดยทั่วไป forshmak เป็นที่ต้องการในรูปแบบของหัว
แม้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะถือเป็นอาหารประจำชาติของชาวยิว แต่คุณมักจะได้ยินว่าอาหารดังกล่าวมาจากอาหารของโอเดสซา และมีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้ มีชุมชนชาวยิวในโอเดสซามานานหลายศตวรรษ และ forshmak เป็นอาหารยิวคลาสสิก ดังนั้นชื่อดั้งเดิมที่สองจึงติดอยู่ จานนี้เป็นอาหารยิวที่ไม่ปลอมแปลงเป็นอาหาร เป็นที่จดจำเมื่อชาวยิวเริ่มอพยพจากโอเดสซา จากนั้นความตื่นตระหนกในอาหารและวัฒนธรรมของชาวยิวก็เริ่มขึ้นในเมือง
นี่คือสูตรสำหรับ forshmak ในโอเดสซา มันถูกรวบรวมโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของโอเดสซาและที่นี่แล้วชาวบ้านโหวตให้ความถูกต้อง และถึงแม้ว่าปลาเฮอริ่งชนิดนี้จะจัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารค่ำพร้อมกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง - มันจะอร่อยมาก เสิร์ฟบนขนมปังปิ้ง แครกเกอร์ เปลือกขนมปังที่ทอดในกระทะก่อนหน้านี้เป็นต้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 180 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 300-350 g
- เวลาทำอาหาร - 20 นาที
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่ง (เค็มเล็กน้อย) - 1 ชิ้น
- แครอท (ต้ม) - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ไข่ (ต้ม) - 1 ชิ้น
- ชีสแปรรูป - 100 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เหน็บแนม (อาจไม่จำเป็น)
ทำอาหาร forshmak ใน Odessa
1. ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2. ปอกปลาเฮอริ่ง - ลอกฟิล์มออก ตัดหัว หาง ครีบ ฉีกเปิดพุงแล้วเอาเครื่องในออก หากปลามีไข่ปลาคาเวียร์หรือนม ก็สามารถใช้ทำขนมครกได้
3.ล้างปลาใต้น้ำไหล เอาฟิล์มสีดำด้านในออกจากท้อง จากนั้นแบ่งเป็นเนื้อ ลอกสันออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. จุ่มไข่ในน้ำเย็นแล้วต้มให้เดือด จากนั้นแช่เย็นในน้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
5. ในเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดตัด ให้ลดปลาเฮอริ่งสับด้วยไข่ต้ม
6. ใส่หัวหอม แครอทต้ม และซีอิ๊วขาว คุณสามารถต้มแครอทล่วงหน้าเช่นในตอนเย็น เนื่องจากมีความจำเป็นที่จะยังคงเย็นเป็นอาหารว่าง
7. บดอาหารทั้งหมดจนเนียน ลิ้มรสของว่างและเติมเกลือถ้าจำเป็น แต่อาจไม่จำเป็นเพราะ ปลาเฮอริ่งจะมีเกลือเพียงพอ
8. โอนมวลไปที่จานแช่เย็นในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงและสามารถเสิร์ฟได้
เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ให้บิดอาหารในเครื่องบดเนื้อหลายๆ ครั้ง นอกจากนี้ คุณยังสามารถสับมันให้ละเอียดมาก และบดไข่ด้วยกระชอนที่ละเอียด
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง forshmak ในโอเดสซา
