หากคุณไม่เคยเค็มปลาแมคเคอเรลที่บ้าน เรากำลังแก้ไขตนเองโดยด่วน ฉันขอเสนอวิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุดในการดองปลาทูเค็มแบบแห้ง ส่วนผสมมีน้อย ข้อมูลของคุณมีน้อย และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ปลาแมคเคอเรลได้รับการชื่นชมมาอย่างยาวนานในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ เธอเป็นคนดีในทางใดทางหนึ่ง ปลาต้ม, ตุ๋น, ทอด, ยัดไส้, ดอง, รมควันและเค็ม อร่อยทุกสูตร แต่วันนี้ขอนำเสนอ - ปลาแมคเคอเรลตากแห้ง 1 อย่าง วันนี้ปลาทูเค็มปรุงเองที่บ้านไม่ใช่การเปิดเผย หลายคนใช้สูตรนี้ แต่ทุกคนเตรียมตามรสนิยมของตัวเอง: ในน้ำดอง, น้ำเกลือ, ซากทั้งหมด, ชิ้น … สูตรที่เสนอนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ยุ่งยาก ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีจำนวนขั้นต่ำและรสชาติเป็นค่าเฉลี่ยระหว่างรสเค็มและเค็มเล็กน้อยและปลาก็นุ่มมาก
บทความนี้แสดงสัดส่วนของเครื่องเทศสำหรับปลาที่ได้รับอาหารอย่างดีโดยเฉลี่ยที่มีน้ำหนักประมาณ 300 กรัม แม้ว่าจะดีกว่าถ้านำปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่มาทำเกลือ แต่ก็มีรสชาติที่อร่อยกว่าและอ้วนกว่า ถ้าคุณใส่ปลาแมคเคอเรลที่บ้านน้อยลง ให้ลดปริมาณเกลือลงเล็กน้อย แนะนำให้ใช้เกลือหยาบ ด้วยความสมดุลของเกลือและน้ำตาลที่แม่นยำ ทำให้ปลาเค็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ ชุดเครื่องเทศที่ใช้เป็นแบบมินิมอลคลาสสิค แต่ที่นี่คุณสามารถทดลองได้ และไม่จำเป็นต้องอยู่ในน้ำเกลือส่วนเกินสำหรับซากทำให้มันมีกลิ่นหอมหนาแน่นและสม่ำเสมอ ไขมันของปลายังคงอยู่เหมือนเดิมไม่เหมือนกับการหั่นเกลือเป็นชิ้นๆ
ดูเคล็ดลับของปลาแมคเคอเรลดองด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 105 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์ - 1 ซาก
- เวลาทำอาหาร - 2 วัน
วัตถุดิบ:
- ปลาแมคเคอเรล - 1 ซาก
- ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่ว Allspice - 3 ถั่ว
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการเตรียมปลาทูเค็มแห้งสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างปลาทูใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เปิดช่องท้อง แกะเครื่องใน และลอกฟิล์มสีดำออกจากด้านในของช่องท้อง
2. ตัดหัวและหางออกจากซาก ล้างปลาให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. หาภาชนะดองที่เหมาะสม เทเกลือและน้ำตาล 1/3 ที่ด้านล่าง ใส่ใบกระวานที่หัก ถั่วออลสไปซ์ และกานพลูตูมลงไป
4. ผสมเกลือและน้ำตาลที่เหลือและอัดจาระบีซากที่เตรียมไว้ทั้งภายในและภายนอก ใส่ในภาชนะที่มีเครื่องเทศ
5. ใส่ใบกระวานและถั่วลันเตาลงในท้องปลา
6. โรยปลาด้านบนด้วยใบกระวานและพริกไทยเพิ่มเติม
7. ปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจาก 1 วัน ซากจะกลายเป็นเค็มเล็กน้อย หลังจาก 2 วัน - เค็มดี หลังจากผ่านไประยะหนึ่งให้ล้างปลาด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปลาแมคเคอเรลแห้งพร้อมรับประทาน เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดอง โรยหน้าด้วยมันฝรั่งบด ใส่ในสลัด ฯลฯ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาทูเค็มแบบแห้งโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู