คุณชอบการเตรียมผักหรืออยากลองอะไรใหม่ๆ ไหม? ฉันแนะนำให้คุณปรุงมะเขือยาวดองซึ่งอบในเตาอบล่วงหน้า สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
ประกอบด้วยวิตามินจำนวนมาก (PP, B, C) และแร่ธาตุ (โพแทสเซียม, แคลเซียม, แคโรทีน, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, เหล็ก) รสชาติที่น่าสนใจและบรรเทาอาการนอนไม่หลับ และเนื่องจากการย่อยได้ดีและมีแคลอรีต่ำ จึงใช้ในเมนูอาหาร ทั้งหมดเกี่ยวกับมะเขือยาวหรือชื่อที่สอง "สีน้ำเงิน" ซึ่งพวกเขาได้รับสำหรับสีที่ผิดปกติ ในบทความฉันจะให้หนึ่งในหลาย ๆ สูตรสำหรับวิธีการหมักมะเขือยาวอบ
ขนมขบเคี้ยวจากผัก โดยเฉพาะมะเขือม่วงดอง เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารทุกประเภทของโลก มีหลายวิธีในการหมักผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดนี้ ผักสามารถต้ม ตุ๋น ทอดหรืออบก่อนแล้วจึงดอง การอบเป็นวิธีที่อ่อนโยนและดีต่อสุขภาพที่สุดในการปรุงอาหารจานนี้ เนื่องจากผักยังคงรักษาสารบำบัดได้ดีกว่าเมื่อปรุงอาหารหรือตุ๋นและมะเขือยาวเองก็ยังคงมีแคลอรีต่ำเมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้ทอด
มะเขือม่วงอบแบบโฮมเมดนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาดูสวยงามและน่ารับประทานจึงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้ นอกจากนี้จะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการเตรียมของว่างเย็นนี้ คุณสามารถทำให้มันคมขึ้น เปรี้ยวหรือนุ่มขึ้นเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ ผลไม้ที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดสามารถหั่นเป็นชิ้น, วงกลม, แท่ง, ลูกบาศก์ …
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 91 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3-4
- เวลาทำอาหาร - 40 นาที บวกเวลาสำหรับการหมัก
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา - 5-8 กิ่ง
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 5-8 กิ่ง
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมมะเขือยาวอบดองสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล แห้งและตัดหาง
2. เจาะผลไม้ในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ผักแตกเมื่ออบ สำหรับการเก็บเกี่ยวฉันแนะนำให้คุณใช้ผลไม้อ่อนซึ่งไม่มีโซลานีนเช่น ความขมไม่เหมือนผักเก่า จำเป็นต้องขจัดความขมขื่นนี้ออกจากผลสุก ในการทำเช่นนี้ ให้วางมะเขือยาวในน้ำเค็ม (สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกและทำให้แห้ง
3. วางผักบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที อย่าหักโหมนานเกินไปเพื่อให้ผักยังคงแน่นและเนื้อในขนมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด
4. นำผักที่อบออกจากแผ่นอบแล้วปล่อยให้เย็น
5. หั่นมะเขือยาวอบในวิธีที่สะดวก
6. ปอกเปลือก ล้าง สับ และใส่หัวหอมในภาชนะดอง
7. ล้างผักชีและโหระพาเขียว แห้งและหั่น ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
8. ใส่เกลือ พริกไทยดำ ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และน้ำมัน
9. ผัดเครื่องเทศและหัวหอม
10. ใส่มะเขือเปราะลงในภาชนะ
11. ผัดจนมะเขือยาวแต่ละชิ้นหมัก ส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อหมัก มะเขือม่วงอบพร้อมรับประทานได้หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือม่วงดอง