บาร์บีคิว ขาไก่ และไส้กรอกย่างตอนนี้มีคู่แข่ง - ปลาและอาหารทะเล ตัวอย่างของสูตรดังกล่าวคือปลาคาร์พย่างซึ่งย่างบนตะแกรงอย่างดีเยี่ยม
เนื้อหาสูตร:
-
วิธีการย่างปลาคาร์พ - เคล็ดลับ 3 อันดับแรก
- ความลับที่ 1 - ทางเลือกที่เหมาะสม
- เคล็ดลับที่ 2 - ทำความสะอาดง่าย
- เคล็ดลับที่ 3 - อบอย่างเอร็ดอร่อย
- ความลับที่ 4 - น้ำดองที่ถูกต้อง
- ปลาคาร์พย่าง
- ปลาคาร์พย่างฟอยล์
- ปลาคาร์ปย่างในเตา
- สูตรวิดีโอ
ช่วงเวลาปิกนิกทำให้เราไม่เพียงแต่เป็นนักชิม แต่ยังเป็นพ่อครัวที่มีไหวพริบอีกด้วย เมื่อเคบับเบื่อและจิตวิญญาณต้องการความหลากหลาย ปลาก็เข้ามาช่วยเหลือ การทดลองทำอาหารที่ประสบความสำเร็จในวันนี้คือการย่างปลาคาร์พ
กริลล์เป็นวิธีการประมวลผลความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้คุณสามารถรักษาปริมาณวิตามินและสารอาหารในอาหารได้สูงสุด การย่างช่วยให้คุณรักษาคุณค่าที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ได้ไม่เหมือนกับการปรุงอาหารหรือการเคี่ยว ยิ่งกว่านั้นปลาย่างจะอร่อยกว่าปลาต้มและตุ๋นมาก
วิธีการย่างปลาคาร์พ - เคล็ดลับ 3 อันดับแรก
ทุกคนสามารถบริโภคปลาได้โดยไม่มีข้อยกเว้น ไม่ว่าจะเป็นคนแก่ เด็ก คนป่วย คนสุขภาพดี คนผอมบาง และคนอ้วน นอกจากโปรตีนแล้ว ปลายังมีธาตุต่างๆ กรดโอเมก้า 3 และวิตามินอีกด้วย เคล็ดลับด้านล่างจะช่วยให้คุณตกหลุมรักผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อย!
ความลับที่ 1 - ทางเลือกที่เหมาะสม
เมื่อเลือกซากสดให้ใส่ใจหลายตำแหน่ง
- ประการแรกอยู่ที่ดวงตา: ควรสว่างและไม่มีเมฆมาก
- ประการที่สองเหงือกมีสีแดงสด หากปลาไม่มีหัว ส่วนใหญ่มักจะบอกว่าผู้ขายต้องการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์โดยซ่อนวันที่ขาย เนื่องจากเป็นหัวที่เป็นส่วนประกอบสำคัญที่กำหนดตัวชี้วัดความสด
- ที่สามคือตาชั่ง: ซากคุณภาพสูงเรียบและเป็นมันเงา
- ประการที่สี่ กลิ่น: ปลาสดมีกลิ่นหอมอ่อนๆ กลิ่นแอมโมเนียหนักบ่งบอกถึงความเน่าของผลิตภัณฑ์
ปลาคาร์พส่วนใหญ่มักจะขายสด แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณซื้อแช่แข็ง ให้คำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้
- อย่างแรก ตาดำคล้ำไม่ใช่ความสดชื่นของปลา บางทีมันอาจจะถูกละลายและแช่แข็งหลายครั้งซึ่งนำไปสู่การสูญเสียผลประโยชน์ทั้งหมด
- ประการที่สองเหงือกของปลาที่ดีที่มีสีแดงหรือสีชมพูถูกกดเข้ากับร่างกายอย่างแน่นหนา เหงือกสีเขียวหรือชมพูเทา - ปลาเหม็นอับ
- ประการที่สาม - ซากต้องเรียบไม่มีหลุมไม่เช่นนั้นจะละลายซ้ำแล้วซ้ำอีก
เคล็ดลับที่ 2 - ทำความสะอาดง่าย
บางคนเลี่ยงปลาเพราะตาชั่งซึ่งทำความสะอาดยาก แต่ถ้าคุณถูด้วยเกลือหยาบก่อน กระบวนการก็จะง่ายขึ้น อีกวิธีในการทำความสะอาดปลาเล็กน้อยคือการแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาที มีความจำเป็นต้องเริ่มทำความสะอาดซากจากหาง
การแล่เนื้อปลาเริ่มต้นด้วยการเอาครีบและหางออก ทำด้วยกรรไกรทำอาหาร หากปลาปรุงด้วยหัวก็จำเป็นต้องตัดเหงือกออก จากนั้นปลาจะถูกล้างและเสียใจ ทำแผลตามยาวในช่องท้องโดยเริ่มจากศีรษะแล้วนำมีดไปที่ครีบทวาร จากนั้นนำด้านในออกแล้วลอกฟิล์มสีดำออกจากช่องท้อง ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น
เคล็ดลับที่ 3 - อบอย่างเอร็ดอร่อย
การอบปลาคาร์พเป็นเรื่องง่ายทั้งบนตะแกรงและในเตาอบ ปลาจะอร่อยที่สุดปรุงในกระดาษฟอยล์ ถูซากด้วยเกลือและเครื่องเทศก่อนอบ จำไว้ว่าควรวางปลาไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูงหรือถ่านร้อน
ความลับที่ 4 - น้ำดองที่ถูกต้อง
วิธีการหมักปลาคาร์พเป็นคำถามเฉพาะก่อนที่จะย่างและย่างนั้นปลาคาร์พย่างเป็นอาหารที่อร่อยอยู่แล้ว และหากเป็นอาหารหมักล่วงหน้า แสดงว่าจานนั้นเหนือคำบรรยาย สามารถผสมอาหารหลากหลายชนิดเพื่อทำน้ำดอง ตัวอย่างเช่น มาจอแรม น้ำมันมะกอก โรสแมรี่ น้ำมะนาวและเปลือก ซอสถั่วเหลือง กระเทียม กระเทียม ไวน์แห้ง น้ำส้มสายชูองุ่น เป็นต้น ปลาเทด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้หมัก ที่อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมงจะเพียงพอในตู้เย็น - หนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ซากที่หมักดีขึ้น ให้ทำการผ่าตื้นๆ จากนั้นเนื้อก็ยังอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ในนั้น
ปลาคาร์พย่าง
เมื่อสังเกตความลับทั้งหมดข้างต้นแล้ว การย่างปลาคาร์พจะไม่ใช้เวลามากนัก และผลลัพธ์ของอาหารจะออกมาดีเยี่ยม มาดูสูตรทีละขั้นตอนในการทำปลาสดที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจกันดีกว่า
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 196 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2 ซาก
- เวลาทำอาหาร - 50 นาที
วัตถุดิบ:
- ปลาคาร์พกระจก - 2 ชิ้น น้ำหนัก 2 กก.
- หอมแดง - 6 หัว
- กระเทียม - 2 หัว
- Dill กับก้านและร่ม - 4 สาขา
- เกลือและเครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งราก - 4 ก้าน
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ขั้นแรก ทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ด ไส้ใน และล้างด้วยน้ำเย็น
- ทั้งสองด้านของซากทำการตัดตามขวางลึก 0.5 ซม. ที่ระยะห่าง 1 ซม. จากกัน
- ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหอมแดง
- ปอกเปลือกและสับกระเทียม
- ล้างและทำให้ผักใบเขียวและรากแห้ง
- ถูปลาคาร์พภายในและภายนอกด้วยเกลือ
- ใส่หัวหอมและกานพลูกระเทียมลงในชิ้น
- ใส่ผักใบเขียวที่มีรากและลำต้นในท้อง
- ทิ้งซากไว้ให้แช่ในน้ำดองเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- วางปลาบนตะแกรงแล้ววางบนตะแกรง
- เก็บไว้ด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 นาที แล้วพลิกกลับด้าน ถ้าความร้อนแรง ให้พลิกปลาบ่อยขึ้นเพื่อไม่ให้ไหม้และได้เปลือกที่กรอบ
ปลาคาร์พย่างฟอยล์
ปลาที่อบในกระดาษฟอยล์จะคงความชุ่มชื้นไว้ โดยปล่อยน้ำผลไม้ออกมาเองและดูดซับน้ำของส่วนผสมหมักดองที่อยู่ในกระดาษฟอยล์
วัตถุดิบ:
- ปลาคาร์พกระจก - 1 ซาก
- น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- เครื่องปรุงรสสำหรับทำอาหารปลา - 1 ช้อนชา
- โรสแมรี่ - หยิก
- Dill - พวงกลาง
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ตัดปลาคาร์พที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นส่วน ๆ แต่อย่าตัดจนสุดเช่น อย่าตัดสันเขา จำเป็นต้องเก็บปลาทั้งสายพันธุ์
- เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่ปลา หัวหอมสับเป็นวง ปรุงรส โรสแมรี่ และเกลือ ปล่อยให้ปลาแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ให้วางปลาคาร์พลงบนกระดาษฟอยล์
- ใส่มะนาวฝาน หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศฝานเป็นแว่น
- คลุมปลาด้วยผักชีฝรั่งสดแล้วใส่กิ่งสองสามกิ่งเข้าไปในช่องท้อง
- ห่อฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างและวางบรรจุภัณฑ์ไว้บนตะแกรง
- อบปลาคาร์พเป็นเวลา 40 นาที
ปลาคาร์ปย่างในเตา
ขุนนาง เนื้ออ้วน ไขมันต่ำ ให้อาหารมื้อค่ำแบบโฮมเมดและงานเลี้ยงใดๆ ก็ได้ความพิเศษและความรู้สึกของการเฉลิมฉลอง - ปลาคาร์พย่างเนื้อนุ่มละลายในปากของคุณในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- ปลาคาร์พ - 1 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยป่น - หยิก
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ปอกเปลือกซากและไส้ใน ล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- เตรียมน้ำดอง. บีบน้ำออกจากมะนาว ใส่ซีอิ๊ว พริกไทยป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส คน.
- ถูซากด้วยองค์ประกอบนี้และส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ขูดชีสและแครอท ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง
- วางปลาบนตะแกรงจากเตาอบ ใส่แครอทขูดและชีสลงไป
- เปิดเตาอบที่ 200 องศาและปล่อยให้ปลาปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยเปิดโหมด "ย่าง"
สูตรวิดีโอ: