ปลาทอดในเกล็ดขนมปังดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่านี้? อย่างไรก็ตามการทอดมันเป็นศิลปะทั้งตัว แม่บ้านที่แท้จริงมีความลับพิเศษในการเตรียมอาหารซึ่งทำให้จานมีสุขภาพดีและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ภาพปลาคาร์พ crucian ทอด เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ปลาทอดเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำชาติของเรา มีอยู่บนโต๊ะเทศกาลมากมาย และนอกจากนี้ ยังรวมอยู่ใน 12 อาหารที่ต้องมีในเมนูคริสต์มาส แต่มันง่ายที่จะปรุงอย่างที่เห็นในแวบแรกหรือไม่?
ดังนั้นหากปลาถูกแช่แข็งแน่นอนว่าคุณต้องละลายน้ำแข็งซึ่งถือว่าเป็นศัตรูหลักในการเร่งรีบ ละลายในน้ำเย็นหรือที่อุณหภูมิห้องซึ่งไม่เร็วนัก การเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งในน้ำอุ่นจะทำให้รสชาติเสียไป น้ำร้อนจะเดือด ขั้นตอนต่อไปที่สำคัญมากคือการทำความสะอาด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะหย่อนปลาลงในอ่างแล้วทำความสะอาดตาชั่งด้วยมีดโกนใต้น้ำไหล ต่อมาเอาเครื่องในออกจากตัวปลา แต่ควรทำด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อถุงน้ำดีไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นรสขม แต่ถ้าสิ่งนี้ยังคงเกิดขึ้น เกลือจะช่วยกอบกู้สถานการณ์โดยที่คุณถูบริเวณที่มีน้ำดี หากปลามีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ ปัญหานี้สามารถจัดการได้โดยแช่ซากไว้ในน้ำส้มสายชูหรือนมประมาณหนึ่งชั่วโมง
เมื่อเตรียมปลาแล้ว คุณควรเริ่มกระบวนการทอด เพื่อให้ซากยังคงรูปร่างและไม่ยึดติดกับกระทะ ควรทำขนมปังก่อน: ม้วนในแป้ง ในเกล็ดขนมปัง หรือทำเกล็ดขนมปังและแป้งหลายชั้น ถือผลิตภัณฑ์พร้อมกับไข่ตี เปลือกนี้จะทำให้ปลาชุ่มฉ่ำ ทอดในกระทะที่อุ่นและน้ำมัน เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นจะเริ่มมีฟองและมีควัน จากนั้นจึงนำปลาไปทอด พวกเขาไม่ได้อยู่ใกล้กันมิฉะนั้นจะไอน้ำ แต่พวกเขาไม่ทิ้งระยะห่างระหว่างชิ้นมากเพราะ น้ำมันจะไหม้ในที่โล่ง นี่คือความลับสุดยอดทั้งหมดสำหรับการปรุงปลาทอด ตอนนี้เรามาดูสูตรกัน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 281 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ปลาอะไรก็ได้ - 2 ชิ้น (ฉันมีปลาคาร์พสด)
- เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - 1 ช้อนชา
การทำปลาทอดในเกล็ดขนมปัง
1. หากปลาถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งโดยปฏิบัติตามกฎทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น ถัดไป เปิดท้องอย่างระมัดระวังและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างซากโดยเอาฟิล์มสีดำด้านในออก ถัดไป ทำกับปลาตามดุลยพินิจของคุณเอง สามารถหั่นเป็นส่วน ๆ แบ่งออกเป็นเนื้อสันจากสันเขาหรือปล่อยทั้งหมดถ้าซากมีขนาดเล็ก ตัวเลือกหลังเกี่ยวข้องกับการกำจัดเหงือกที่จำเป็น ครีบถูกตัดแต่งหรือไม่ก็เป็นเรื่องของรสนิยมเช่นกัน ถ้าคุณชอบเคี้ยวกรุบกรอบก็ปล่อยไว้
2. ไปที่การทำขนมปัง เทเกล็ดขนมปังลงในจานเดียว แล้วตีไข่ลงในจานที่สอง จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงสำหรับปลา
3. ผัดแป้งไข่ให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอ
4. ตอนนี้จัดการกับการผสมพันธุ์ทีละคน ขั้นแรกจุ่มปลาทั้งสองข้างลงในมวลไข่แล้วโอนไปยังแครกเกอร์ซึ่งควรปิดให้สนิท
5. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่ปลาลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เนื่องจากปลาคาร์พ crucian ปรุงเร็วมากก็เพียงพอที่จะทอดมันในแต่ละด้านเป็นเวลา 7 นาที
6.เมื่อปลาเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้านและปรุงอาหารในระยะเวลาเท่ากัน เวลาทอดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของปลาและขนาดของชิ้น
7. นำปลาที่เตรียมไว้ใส่จานหากต้องการให้โรยด้วยน้ำมะนาว สำหรับเครื่องเคียงมันฝรั่งต้มหรือสลัดผักก็เหมาะ
ดูวิดีโอสูตรทอดปลาอย่างเอร็ดอร่อย: