อร่อยมากและน่าพอใจปรากฎว่าไม่ใช่ Borscht ธรรมดา - Borscht ที่ทำจากน้ำซุปเป็ด หลักสูตรแรกที่หอมกรุ่นและน่ารับประทานนี้จะสร้างความประทับใจให้ทุกคน แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ยูเครน borscht เป็นหนึ่งในอาหารที่สว่างที่สุดของอาหารยูเครน อาหารแบบดั้งเดิมนี้แพร่หลายในอาหารประจำชาติของประเทศอื่นๆ เช่น โปแลนด์ โรมาเนีย ลิทัวเนีย และมอลโดวา ส่วนประกอบหลักของ Borscht คือหัวบีท มันสร้างสี รสชาติ และกลิ่นหอมของอาหาร ดังนั้นจานจึงเป็นของซุปผัก นอกจากนี้ยังมีพันธุ์และวิธีการเตรียมมากมาย มันถูกเตรียมแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคและความแตกต่างอยู่ในประเภทของน้ำซุปและชุดของผัก วันนี้เราจะปรุง Borsch ยูเครนแบบพิเศษกับเป็ดแบบโฮมเมดซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติที่น่าสนใจ
สูตรเองไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกเพียงเนื่องจากการใช้น้ำซุปเป็ด Borscht มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งแตกต่างจากประเภทอื่นมาก สำหรับสัตว์ปีก รสชาติของซุปจะใกล้เคียงกับการล่าซุปเกม Borscht แสนอร่อยและ "เผ็ด" ดังกล่าวมักพบได้ในหมู่บ้านยูเครนหรือในหมู่ชาวเมืองในฤดูร้อน แม้ว่าผู้ที่ชื่นชอบเป็ดในเมืองจะไม่ปฏิเสธความสุขดังกล่าว เพราะ Borscht ปรุงในน้ำซุปเป็ดเป็นความสุขที่แท้จริง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 80, 4 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- เป็ด - 0.5 ซาก
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
- กะหล่ำปลี - 250 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น
- ผักใบเขียว (รัก) - พวง
ทำอาหารเป็ด Borscht:
1. ไม่ต้องใช้เป็ดจนหมด ในทางตรงกันข้าม มันมีเหตุผลที่จะตัดซากสัตว์ปีก ทิ้งเนื้อที่นุ่มไว้สำหรับการอบ แล้วใส่ขาและปีกลงในบอร์ชท์ นอกจากนี้สำหรับน้ำซุปก็เพียงพอที่จะกำหนดโครงกระดูกเป็ดจากเศษเยื่อกระดาษคอหัวใจหรือท้อง ถ้าเป็ดไม่มันมาก ให้ส่งหนังไปที่น้ำซุปด้วย หากมีไขมันจำนวนมากเช่นของฉัน ในสถานที่ที่มันสะสม ให้แยกมันออกจากซากเมื่อตัดเป็ด จุ่มชิ้นเป็ดที่เตรียมไว้ลงในหม้อ แล้วใส่หอมหัวใหญ่ที่ปอกเปลือก ใบกระวาน และพริกไทยลงไป
2. เติมน้ำดื่มในเนื้อและวางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร หลังจากเดือดลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุดและต้มน้ำซุปต่อไปประมาณ 1 ชั่วโมง
3. ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวบีทด้วยแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน ส่งแครอทกับหัวบีทไปที่กระทะเทน้ำส้มสายชูน้ำซุปสองสามทัพพีที่ต้มเป็ดและเคี่ยวภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
4. ผัดหัวบีทหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมน้ำซุปตามต้องการ
5. เมื่อถึงเวลานี้ คุณจะเตรียมน้ำซุปให้พร้อม ดังนั้นให้ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วและมันฝรั่งขนาดกลางลงไป
6. ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่หัวบีทกับแครอทลงในกระทะ
7. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีขาวสับ
8. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ปรุงรส Borsch ด้วยเกลือและพริกไทยป่น
9. ต้ม Borscht ต่ออีก 7-10 นาทีแล้วนำหัวหอมที่ต้มออกจากกระทะ เธอให้รสชาติ กลิ่น และประโยชน์แก่จาน จากนั้นใส่ผักใบเขียวสับละเอียดซึ่งจะใช้สดหรือแช่แข็งก็ได้ ต้ม Borscht เป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที เสิร์ฟพร้อมโดนัทกระเทียม ขนมปังดำกับมัสตาร์ด เบคอน และกระเทียม
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ด Borscht