บอร์ชสีเขียวกับสีน้ำตาลเป็นอาหารจานแรกที่สามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี หญ้าแช่แข็งในฤดูหนาวและสดในฤดูร้อน แต่ฤดูที่เกี่ยวข้องมากที่สุดสำหรับสีเขียว Borscht คือฤดูใบไม้ผลิเมื่อใบสีน้ำตาลอ่อนสดและฉ่ำ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ในหลายครอบครัว Borscht สีเขียวตัวแรกหมายถึงฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้ว! ในหลายครอบครัว สิ่งนี้ได้กลายเป็นพิธีกรรมไปแล้ว เกือบจะเหมือนกับแพนเค้กของชโรเวไทด์ ท้ายที่สุด สีน้ำตาลเป็นพืชสวนชนิดแรกที่แตกหน่อหลังจากฤดูหนาวอันยาวนาน นอกจากนี้ยังมีสุขภาพดีมากและความเปรี้ยวทำให้อาหารมีรสชาติที่พิเศษ ไม่เพียง แต่ Borscht ปรุงด้วยพืชชนิดนี้เท่านั้น แต่ยังทำสลัดด้วย อย่างไรก็ตาม วันนี้เราจะมาพูดถึง Borscht โดยเฉพาะ
อย่างไรก็ตาม บอร์ชท์สีเขียวไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับบอร์ชท์คลาสสิกเลย ที่แกนกลางของมันคือซุปเนื้อธรรมดาที่มีสีน้ำตาล มันเกิดขึ้นที่ในรัสเซียจานนี้เรียกว่าซุปกะหล่ำปลีสีเขียวและในยูเครน - สีเขียว Borscht และสีเขียวเพราะจานมีสีเขียวลักษณะซึ่งมอบให้โดยสีน้ำตาล
มีหลายวิธีในการเตรียม Borscht สีเขียว ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองได้ สามารถปรุงแบบไม่ติดมันบนลูกชิ้น, สัตว์ปีก, ซี่โครง Sorrel เติมด้วยตำแย loboda ผักโขม ฯลฯ นอกจากนี้สูตรยังมีไข่ต้มซึ่งสามารถเติมลงในซุปได้หลายวิธี ขั้นแรกให้เทดิบลงในกระทะแล้วต้ม อย่างที่สองคือการใส่ต้มที่สับให้ละเอียดลงไปในน้ำซุปแล้วต้มด้วย ที่สามคือการใส่ไข่ต้มในครึ่งหรือสี่ในจานโดยตรง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 58 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 20 นาที
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงหมู - 700 กรัม
- สีน้ำตาลสด - 1 พวงใหญ่
- มันฝรั่ง - 4-6 หัวขึ้นอยู่กับขนาด
- ไข่ - 2-3 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- Dill - พวง
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น
การทำ Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลสดบนซี่โครงหมู
1. ล้างซี่โครงใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แต่ละกระดูกมีกระดูกแล้วหย่อนลงในหม้อ ปอกหัวหอมล้างและเพิ่มเนื้อ ใส่ใบกระวานและถั่ว allspice ลงในกระทะ เทอาหารด้วยน้ำดื่มต้มและเคี่ยวน้ำซุปครึ่งชั่วโมง ยิ่งปรุงนาน น้ำซุปก็จะยิ่งเข้มข้น ข้ามน้ำซุปในขณะที่เดือดเพื่อให้สะอาดและโปร่งใส
2. ปอกเปลือกล้างและสับมันฝรั่ง คุณสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางได้ และถ้ารากผักยังอ่อน ทางที่ดีควรแบ่งครึ่งเป็นสองส่วน จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป
3. ต้มมันฝรั่งด้วยไฟแรง จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
4. ถึงเวลานี้ คัดแยกสีน้ำตาล คัดแยกใบไม้ที่เน่าเสีย ตัดเป็นเส้นอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหม้อ วางผักชีฝรั่งสับละเอียดไว้ข้างๆ ปรุงรส Borscht ด้วยเกลือ พริกไทยดำ และกระเทียมสับ
5. ต้มจานประมาณ 5-7 นาที แล้วยกหม้อออกจากเตา คราวนี้ต้มไข่ต้มให้สุก ในการทำเช่นนี้ให้แช่ในน้ำเย็นจัดและหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 8 นาที ถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วลอกออก
6. เทบอร์ชสีเขียวลงในชามแล้วใส่ไข่ต้มครึ่งฟองในแต่ละส่วน คุณสามารถปรุงรสอาหารจานแรกด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht สีเขียว