เห็ดเบิร์ช Chaga: องค์ประกอบและผลกระทบต่อร่างกายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามสำหรับการใช้งาน ในรูปแบบใดที่นำมาใช้ในอาหารและวิธีเตรียมเนื้อสำหรับการบริโภค
เห็ดเบิร์ช Chaga เป็น macromycete จากสกุล Inonotus และแผนก Basidiomycetes ชื่อพฤกษศาสตร์: เชื้อรา innotus หรือเชื้อจุดไฟ รูปแบบที่ปลอดเชื้อซึ่งสปอร์ไม่สุกเรียกว่า chaga โดยทั่วไปแล้ว - เห็ดเบิร์ช, ริมฝีปากเบิร์ชหรือกีบดำ Polypore เติบโตไม่เพียง แต่บนต้นเบิร์ช แต่ยังรวมถึงเอล์ม, เมเปิ้ล, บีช, เถ้าภูเขาและต้นไม้ชนิดหนึ่ง เพื่อให้ไมซีเลียมก่อตัว ต้นไม้ต้องเริ่มเน่าเสียก่อน Chaga เติบโตช้าใน 3-5 ปีถึงขนาดขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศจากเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. และใน 30-40 ปีจะเพิ่มขึ้นเป็น 40 ซม. ริ้วสีขาว พื้นผิวของการเจริญเติบโตเป็นสีดำมีรอยแตกจำนวนมาก เมื่อ chaga เติบโต ต้นไม้ก็ค่อยๆ ตาย
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเห็ด chaga birch
เป็นครั้งแรกที่นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน G. Dragendorf เริ่มให้ความสนใจในองค์ประกอบของเห็ดในปี 1864 การวิจัยเพิ่มเติมดำเนินต่อไปหลังจาก 100 ปีเท่านั้น
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ด chaga birch คือ 20 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่ง:
- โปรตีน - 2.1 กรัม;
- ไขมัน - 0.8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 1.2 กรัม
คุณสมบัติขององค์ประกอบที่เป็นส่วนประกอบของเยื่อ chaga:
- กรดไฮดรอกซีคาร์บอกซิลิกและคาร์บอกซิลิกยับยั้งกระบวนการอักเสบ
- กรดฮิวมิกเป็นสารฆ่าเชื้อตามธรรมชาติและป้องกันการพัฒนาของโรคผิวหนัง
- ด้วยการขาดไทอามีน (วิตามิน B1) กระบวนการเผาผลาญจะหยุดชะงักคาร์บอนไดออกไซด์สะสมในเลือดและเนื้อเยื่อและการขาดวิตามินจะพัฒนา โรคเหน็บชาลึกลับเกิดจากการขาด B1
- Glycine ช่วยกระตุ้นการสร้างเซลล์ใหม่ รวมทั้งสมอง และการผลิตมาโครฟาจ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มสถานะภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน
- กรดกลูตามิกนำแอมโมเนียไปที่ตับ โดยจะย่อยสลายกลูโคสและยูเรีย มีหน้าที่ในการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร และป้องกันความผิดปกติของสมอง
- กรดแอสปาร์ติกช่วยเร่งการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นกลูโคส สร้างสารสำรองของไกลโคเจนแบบอินทรีย์
- ไทโรซีนทำให้ระบบฮอร์โมนทำงานเป็นปกติ โดยเฉพาะต่อมหมวกไต ต่อมใต้สมอง และต่อมไทรอยด์ ช่วยกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดทุกประเภทและการสังเคราะห์เมลานิน
- ไทโรซีนช่วยเพิ่มเสียงของร่างกาย
- ธรีโอนีนทำให้การส่งกระแสประสาทจากส่วนปลายของร่างกายไปยังสมองเป็นปกติและหยุดการพัฒนาของภาวะซึมเศร้า
- ลิวซีนมีหน้าที่ในการสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและกระตุ้นการงอกใหม่ในกรณีที่เกิดความเสียหาย
- เมไทโอนีนมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ขจัดสารเมตาโบไลต์และโลหะหนักออกจากตับ และมีส่วนร่วมในการก่อตัวของโครงสร้างเส้นผม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ด chaga birch
ประโยชน์ของเห็ดเบิร์ชนั้นเด่นชัดมากจนได้รับการเก็บเกี่ยวอย่างแข็งขันในระดับอุตสาหกรรม
รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารของเครื่องดื่มที่มีเยื่อ chaga:
- กระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะและทางเดินน้ำดีมีผลขับปัสสาวะและ choleretic;
- ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติป้องกันการหลั่งอินซูลินหรือการดูดซึมน้ำตาล
- มันมีผล antispasmodic ต่อเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและผนังหลอดเลือด อัลคาลอยด์ในร่างกายผลทำหน้าที่คัดเลือกและรักษาสถานะของกล้ามเนื้อหัวใจให้คงที่
- ปรับความสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์ในร่างกายให้เป็นปกติ
- มีผลห้ามเลือดเนื่องจากมีแทนนินจำนวนมาก
- ควบคุมการย่อยอาหาร แทนนินช่วยกำจัดอาการท้องร่วงเรื้อรัง
- เร่งกระบวนการเผาผลาญในระดับเซลล์เพิ่มปริมาณออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อส่วนปลาย
- มันมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่เด่นชัดด้วยไฟโตไซด์ในองค์ประกอบของมัน มันบล็อกกิจกรรมที่สำคัญของพืชที่ทำให้เกิดโรค
- หยุดการกำเริบของกระบวนการอักเสบในที่ที่มีจุดโฟกัสที่ติดเชื้อในร่างกาย
- ปรับปรุงสีผิวและป้องกันการปรากฏตัวของเม็ดสีที่เพิ่มขึ้น
- ยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกที่มีลักษณะแตกต่างกันและหยุดความร้ายกาจ
- รักษาเสถียรภาพการหดตัวของหัวใจและการทำงานของสมอง
- ป้องกันวิกฤตความดันโลหิตสูง ค่อย ๆ ลดความดันโลหิต;
- ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและช่วยในการฟื้นตัวจากโรคไวรัสในช่วงฤดูระบาด
เป็นไปไม่ได้ที่จะวางยาพิษด้วย chaga ที่เติบโตในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศ ไม่สะสมสารพิษจึงสามารถซื้อเห็ดได้อย่างปลอดภัยในตลาด สิ่งสำคัญคือต้องตัดมันทิ้งในฤดูกาลนี้ มิฉะนั้นจะไม่มีประโยชน์อะไรจากการใช้งาน
อันตรายและข้อห้ามของเห็ด chaga birch
เนื้อของเห็ดมีผลทางยาที่เด่นชัดว่าการใช้ในทางที่ผิดหรือการไม่รู้หนังสือในอาหารอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงซึ่งอาการจะคล้ายกับมึนเมา คลื่นไส้ ปวดหัว ผื่น และปวดท้องเกิดขึ้น
ข้อห้ามในการใช้เห็ดเบิร์ช chaga มีดังนี้:
- อาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรังและ enterocolitis;
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร;
- แพ้เอทิลแอลกอฮอล์;
- การแพ้เฉพาะบุคคลต่อเห็ด
การใช้ chaga ไม่รวมกับการบริโภคเพนิซิลลินและการฉีดกลูโคส
เมื่อแนะนำ Chaga ในอาหาร คุณจะต้องเลิกดื่มแอลกอฮอล์ กาแฟ ช็อคโกแลต เนื้อสัตว์และปลา น้ำมันและอาหารที่มีไขมัน และเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่มีผัก นม ผลิตภัณฑ์นมหมัก ยกเว้นครีมและเนย.
สูตรเครื่องดื่มเห็ด Chaga เบิร์ช
Chaga ไม่ได้กิน แต่ชาถูกเตรียมจากร่างกายที่ติดผลเพื่อปรับปรุงสุขภาพ ด้วยเหตุนี้จึงใช้เฉพาะส่วนที่หนาแน่นภายในของเห็ดเท่านั้นและส่วนที่หลวมด้านนอกจะถูกตัดและทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง ชอบทำอาหารที่บ้านให้กับเห็ดเล็กที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงเวลาของการฟื้นฟูต้นไม้ ร่างกายที่ออกผลดังกล่าวเรียกว่า shulta หรือ shulga พวกมันอิ่มตัวด้วยต้นเบิร์ชดังนั้นพวกมันจึงมีรสหวานที่น่าพึงพอใจ
ในสูตรทั้งหมดที่มีเห็ดเบิร์ช chaga เทผงเยื่อกระดาษเทด้วยน้ำเดือดในสัดส่วน - 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 แก้ว
วิธีการเตรียมเครื่องดื่ม:
- ชาธรรมดา … ผงชงด้วยน้ำเดือดห่อด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ชงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ดื่มในปริมาณที่เท่ากันต่อวัน หากใช้เห็ดที่โตแล้วแนะนำให้ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะปิดฝาภาชนะด้วยชาในอนาคต
- ชาสำหรับโรคหวัดตามฤดูกาล … Chaga ถูกต้มตามสูตรแรกจากนั้นเทส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มที่วางแผนจะเมาและเติมมะนาวฝานหนึ่งชิ้นและน้ำผึ้งประมาณหนึ่งช้อนชา
- ชาโพลิส … เทเนื้อบดหนึ่งช้อนโต๊ะด้วยน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 ° C เพิ่มก้อนโพลิส (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 มม.) และน้ำผึ้ง (ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากันให้โพลิสละลาย จากนั้นนำไปอุ่นที่ 50 ° C แล้วเทลงในกระติกน้ำร้อน หลังจาก 6 ชั่วโมง กรองและดื่มในตอนเช้า 40 นาทีก่อนอาหารเช้า
- ชาต้านมะเร็งและเสริมภูมิคุ้มกัน … ผสมวัตถุดิบชีวภาพหนึ่งช้อนโต๊ะ: เนื้อ chaga โขลก, cinquefoil และสาหร่ายเคลป์ เทส่วนผสมสมุนไพรลงในกระติกน้ำร้อน เทน้ำร้อน 1 ลิตร ที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากยืนยันแล้วให้กรองเครื่องดื่มเพิ่มช้อนโต๊ะสะระแหน่แล้วปล่อยให้ยืนอีก 15 นาที เครื่องดื่ม 1 ลิตรเมาใน 2 วันเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนอาหารแต่ละมื้อ จะอุ่นเครื่องและเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาในแต่ละส่วนเครื่องดื่มเมา 20 นาทีก่อนอาหารเป็นเวลา 2 เดือน
- ชาสำหรับการรักษาต่อมลูกหมาก adenoma … ขั้นแรกให้เตรียมการแช่รากหญ้าเจ้าชู้โดยการต้มวัตถุดิบชีวภาพหนึ่งช้อนโต๊ะด้วยน้ำเดือด ต้มประมาณ 4-5 นาทีผ่านความร้อนต่ำยืนยันเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในกระติกน้ำร้อน จากนั้นช้อนโต๊ะที่มีผง chaga สไลด์ลงในกระติกน้ำร้อนและยืนยันอีกหนึ่งชั่วโมง ใช้แก้วสี่ก่อนอาหารเป็นเวลา 3 สัปดาห์
- ฉีดเสริมภูมิต้านทาน … เห็ดสดหั่นเป็นชิ้น แยกส่วนที่เป็นรูพรุน แช่ในน้ำเย็น 5 ชั่วโมง น้ำจะไม่ระบายจนเย็น นำเนื้อของเห็ดออกมาแล้วบดและนึ่งด้วยน้ำเดือด ปริมาณน้ำเดือดควรมากกว่าเนื้อเห็ด 5 เท่า พวกเขาใส่ภาชนะที่มีวัสดุชีวภาพในที่มืดเป็นเวลา 48 ชั่วโมงในอพาร์ตเมนต์ควรอยู่ในตู้กับข้าว กรองเจือจางด้วยน้ำที่แช่เห็ดไว้ ส่วนรายวันคือ 3 แก้ว พวกเขาดื่มโดยเน้นที่ความสะดวกของตัวเอง 40 นาทีก่อนอาหารหรือ 1, 5 ชั่วโมงหลังจากนั้น
มีสารที่มีประโยชน์มากกว่าในการแช่ในชาพวกเขาไม่มีเวลาแตกตัวระหว่างการต้ม
ในการรักษาโรคเรื้อรังหรือเนื้องอกจำเป็นต้องแจ้งให้แพทย์ทราบเกี่ยวกับการรักษาเพิ่มเติม Chaga อาจไม่สามารถใช้ร่วมกับยารักษาหลักได้เสมอไป
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ด chaga birch
ก่อนการก่อตัวของ chaga ที่ติดผล ไม้จะติดเชื้อรา Inonotus เฉียง มันเข้าไปในรอยแตกของเปลือกไม้ที่เสียหายทำให้เกิดโรคเน่าสีขาว แถบสีเหลืองและจุดปรากฏบนไม้ชั้นประจำปีเริ่มแยกออกจากกันกลายเป็นหลวมดังนั้นสารตั้งต้นที่ดีจึงเกิดขึ้นสำหรับการพัฒนาของเชื้อราเชื้อจุดไฟ หากในขั้นตอนนี้ สปอร์ chaga ถูกนำเข้าสู่บริเวณที่เน่าเปื่อย ต้นไม้จะเริ่มยุบตัว แม้ว่าจะมีการสร้างวงแหวนป้องกัน สปอร์ของเชื้อราก่อตัวขึ้นทั่วลำต้น
เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค chaga ถูกใช้ก่อนยุคของเรา แต่มีการกล่าวถึงครั้งแรกในพงศาวดาร คำอธิบายตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 บอกเล่าเกี่ยวกับการรักษาที่น่าอัศจรรย์ด้วยเห็ดเบิร์ชของ Vladimir Monomakh แพทย์ในสมัยนั้นวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็ง ในศตวรรษที่ 19 Chaga ถูกใช้เพื่อรักษาข้อต่อและมะเร็ง แต่จากนั้นการวิจัยก็ถูกระงับ
ร่างกายที่ออกผลจะถูกตัดออกจากต้นไม้ที่มีชีวิตเท่านั้นและบ่อยครั้งขึ้นจากต้นไม้ที่ตัดใหม่ หากไม้ตาย คุณสมบัติทางชีวภาพของเนื้อไม้จะถูกทำลาย ช่วงเวลาของปีสำหรับการเก็บเกี่ยวไม่สำคัญ แต่ขอแนะนำให้ตัดผลไม้ในฤดูใบไม้ผลิออกเมื่ออุดมไปด้วยสารประกอบเรซินและสารอาหารจากต้นไม้ที่ตื่นจากการจำศีลในฤดูใบไม้ผลิ
คุณสามารถสับสน chaga กับเชื้อราเชื้อจุดไฟ ซึ่งเรียกขานว่ากีบวัว หลังถูกสร้างขึ้นเสมอและมีสีอ่อนกว่า ผลของเห็ดที่มีประโยชน์นั้นมีลักษณะเหมือนการเจริญเติบโตที่มีรูปร่างผิดปกติ
ยิ่งร่างของเชื้อราอยู่ที่ส่วนบนของลำต้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีสารประกอบที่มีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น ชิ้นส่วนของ chaga ถูกตีด้วยขวานที่แหลมคม ส่วนด้านในที่หลวมเมื่อสัมผัสกับต้นไม้นั้นเหลืออยู่ เปลือกแข็งสีดำซึ่งปกคลุมตัวผลจากด้านบนถูกตัดออกทันที ส่วนสีน้ำตาลด้านในถูกตัดเป็นลูกบาศก์เหมือนกันโดยมีด้านยาว 4-5 ซม. เพื่อให้แห้งง่าย
ทางที่ดีควรตากให้แห้งโดยธรรมชาติภายใต้แสงแดดและกระจายออกไปในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ควรหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง มิฉะนั้น จะไม่มีการคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ ในฤดูร้อน chaga จะวางอยู่ใต้หลังคา ในที่ร่ม และในฤดูหนาว - ใกล้เครื่องทำความร้อนหรือแบตเตอรี่ เนื้อจะแห้งใน 3-4 สัปดาห์
หากแห้งในเตาอบ กระบวนการนี้จะใช้เวลา 9-10 ชั่วโมง ในกรณีนี้ก้อนของเห็ดสับวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เตาอบถูกทำให้ร้อนไม่เกิน 50 ° C ประตูจะเปิดขึ้นเล็กน้อยและผสมเป็นระยะ
หากใช้เครื่องอบผ้าสมัยใหม่ อุณหภูมิความร้อนสูงสุดคือ 40 ° C การอบแห้งจะดำเนินต่อไปประมาณ 7 ชั่วโมง ถาดจะต้องเปลี่ยนอย่างต่อเนื่องในสถานที่เพื่อให้เนื้อผลไม้แห้งอย่างสม่ำเสมอ
บนพื้นฐานของสารสกัดจาก chaga การเตรียมทางการแพทย์ Befungin ทำขึ้นสำหรับการรักษาโรคกระเพาะและโรคแผลในกระเพาะอาหารที่มีความเป็นกรดสูงรวมถึงสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุดคือ Chagovit tincture และ Extrabesungin dragee นอกเครือข่ายร้านขายยา พวกเขามียาหม่องเบเรซก้า
เมื่อเก็บ chaga จะถูกใส่ในถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้สารอาหารถูกทำลาย จำเป็นต้องมีการไหลของอากาศอย่างต่อเนื่อง อายุการเก็บรักษาของเห็ดเบิร์ชคือ 1.5-2 ปี บดเยื่อกระดาษก่อนใช้
ดูวิดีโอเกี่ยวกับเห็ด chaga birch: