คุณมีหัวหลังจากการแล่ปลาคาร์พหรือไม่? อย่ารีบโยนมันทิ้งไปถ้าคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน ทำให้น้ำซุปหรือหูเข้มข้นอร่อยมาก สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
ต้องขอบคุณเชฟสมัยใหม่ที่ทำให้สูตรดั้งเดิมเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ วันนี้คุณจะได้รับหลักสูตรแรกที่ฝาดอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและโปร่งใสไม่เพียง แต่จากชิ้นปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาคาร์พ, หอก … น้ำซุปเข้มข้นจากหัวปลาคาร์พที่เราจะพูดถึงในวันนี้นั้นยอดเยี่ยม เนื่องจากงบประมาณและความสามารถในการจ่ายได้หูดังกล่าวจึงกลายเป็นเรื่องธรรมดา แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทดลองที่บ้าน ควรพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยต่อไปนี้
- เพื่อป้องกันไม่ให้จานได้รับกลิ่นเฉพาะจากหัวปลา จะต้องหมักในน้ำมะนาวล่วงหน้า
- นอกจากนี้ จะไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หากคุณถูหัวด้วยเกลือและทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร จากนั้นล้างออกใต้น้ำและปรุงอาหาร
- หัวปลาจะได้รสเผ็ดถ้าหมักในน้ำมะนาวก่อนปรุงอาหาร ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นเฉพาะ
- หูจะเบาและโปร่งแสงถ้าคุณล้างหัวให้ดี เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- ปรุงอาหารจานแรกด้วยความร้อนต่ำโดยไม่ต้องต้มของเหลว
- หากของเหลวบางส่วนเดือดแล้ว ห้ามเติมน้ำใหม่ เพราะ น้ำซุปจะขุ่น
- อาหารจานนี้จะอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่หาง สัน และครีบที่หัวปลา
- หากคุณต้องการปรุงไม่ใช่แค่น้ำซุป แต่เป็นอาหารจานร้อนจานแรกที่เต็มเปี่ยม จากนั้นในขณะที่ปรุงหัว ให้ใส่แครอท มันฝรั่งและหัวหอมลงในกระทะ เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว
- เครื่องเทศที่เติมลงในน้ำซุปชดเชยการขาดผัก: ทาร์รากอน, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน, สมุนไพรสดหรือแห้ง
ดูวิธีการปรุงน้ำซุปปลา
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 75 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- หัวปลาคาร์พ - 1 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - หยิก
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารหัวปลาคาร์พต้มสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ก่อนแช่ปลาคาร์พในหม้อแล้วส่งไปที่เตาเพื่อทำอาหาร ให้เอาเหงือกออกจากซาก เพราะพวกเขาให้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และอดีตเริ่มเสื่อมสภาพ จากนั้นทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้นเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ แม้ว่าขั้นตอนนี้จะเป็นทางเลือก หากคุณไม่ตอบสนองต่อกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
2. ใส่ใบกระวานและถั่วลันเตาลงในกระทะหัวปลา
3. ส่งหม้อไปที่เตาแล้วต้ม
4. หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้นำโฟมที่ก่อตัวขึ้นออกจากพื้นผิว
5. ตั้งไฟให้ร้อนต่ำสุด เกลือและพริกไทยน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ในบางกรณี 7 นาทีก็เพียงพอแล้วในการปรุงปลา แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา เสิร์ฟน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วจากหัวปลาคาร์พที่ต้มไปยังโต๊ะด้วยขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ
ดูวิดีโอสูตรการทำซุปปลาจากหัวปลาคาร์พ