หากคุณเป็นแฟนตัวยงของขนมอบ "หนัก" ที่ชื้นและมีรอยแตกที่มีลักษณะเฉพาะ มัฟฟินสุดหรูเหล่านี้จะเหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน และเพื่อให้อร่อยเป็นพิเศษ ฉันจะบอกเทคนิคทางเทคโนโลยีบางอย่างให้คุณฟัง
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
การทำมัฟฟินเต้าหู้เหล่านี้ไม่ยากเลย ส่วนผสมหลักคือคอทเทจชีส และแป้งที่มีแคลอรีสูงตามปกติจะถูกแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ต ซึ่งทำให้ขนมอบมีสุขภาพที่ดีขึ้นและมีแคลอรีสูงน้อยลง แต่เพื่อให้มัฟฟินออกมาอร่อย อย่างแรกเลย คุณต้องซื้อไข่ไก่สดและผลิตภัณฑ์นมหมักคุณภาพสูง เช่น คอทเทจชีส ควรเป็นไขมันไม่ใช่อาหารและไขมันต่ำ คุณสามารถใช้เบบี้ชีสรสหวานได้ แต่ในกรณีนี้ คุณจะต้องปรับปริมาณน้ำตาลเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะกลายเป็นก้อนเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้องเท่ากัน จากนั้นจะทำให้ได้โครงสร้างแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันได้ง่ายขึ้น
มัฟฟินสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังทำอาหาร แม้ว่ามัฟฟินจะคงความสด นุ่ม และรสชาติได้ยาวนาน ดังนั้นจึงสามารถปรุงในปริมาณมากล่วงหน้าได้หลายวัน คุณสามารถเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง ถั่วบด และสารเติมแต่งผลไม้อื่นๆ เพื่อกระจายผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร ทำให้คัพเค้กมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้ขนมอบเต้าหู้มีรสชาติที่อธิบายไม่ได้! นอกจากนี้เพื่อเพิ่มรสชาติของของหวานคุณสามารถเพิ่มบรั่นดีหรือคอนญักเล็กน้อย แอลกอฮอล์จะระเหยในระหว่างการอบ เด็ก ๆ สามารถรับประทานขนมนี้ได้
หากคุณใช้กระป๋องโลหะในการอบ ให้ชุบด้วยน้ำและเคลือบด้วยน้ำมันพืช คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับแม่พิมพ์ซิลิโคนและที่ใส่กระดาษ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 202 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 9
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส - 300 กรัม
- เกล็ดข้าวโอ๊ต - 100 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส
- เกลือ - หยิก
- โซดา - 1 ช้อนชา
การทำมัฟฟินเต้าหู้
1. ใส่ข้าวโอ๊ตลงในชามผสม เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงไป
2. ใส่คอทเทจชีส เนยจืด แล้วตีไข่ หากคุณมีเวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ฉันแนะนำให้บดคอทเทจชีสหรือถูผ่านตะแกรง จากนั้นเนื้อสัมผัสของคัพเค้กจะนุ่มขึ้นมาก
3. ผัดอาหารให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เตรียมแม่พิมพ์และเติมด้วย 2/3 ของแป้ง แป้งจะขึ้นเล็กน้อยระหว่างการอบ หากคุณมีแม่พิมพ์ซิลิโคน คุณก็ไม่สามารถทำอะไรกับมันได้เลย คัพเค้กจะไม่เกาะติดมัน
5. ปล่อยให้มัฟฟินที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากพิมพ์ โรยด้วยน้ำตาลผง พร้อมเสิร์ฟ หากนำขนมอบออกจากแม่พิมพ์ขณะร้อน อาจแตกหักได้ มันเปราะบางมากเมื่อร้อน ดังนั้นเธอจึงต้องการเวลาที่จะคว้าเอาไว้
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำมัฟฟินนมเปรี้ยว - มัฟฟินกับลูกเกดในวิธีที่รวดเร็ว