มิถุนายนเป็นเวลาสำหรับสตรอเบอร์รี่สดอร่อยและหวาน ดังนั้นคุณควรรีบกับผลไม้เล็ก ๆ เพื่อสุขภาพนี้และทำพายโฮมเมดแสนอร่อย ในคอลเล็กชันนี้ คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่ง่าย รวดเร็ว และประหยัด
เนื้อหาสูตร:
- เคล็ดลับการทำขนมให้อร่อย
- แป้งพายสตอเบอร์รี่
- สูตรพายสตอเบอรี่ง่ายๆ
- พายสตอเบอร์รี่แสนอร่อย
- พายสตอเบอรี่สอดไส้ครีมเปรี้ยว
- สูตรวิดีโอ
อาหารนานาชาติคลาสสิก ได้แก่ เบอร์รี่ตามฤดูกาล พายแบบเปิด และไส้ในแป้งบาง ยิ่งแป้งบางยิ่งสนุก! อย่างไรก็ตามอนิจจาที่มันบาง - มันแตก ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าพลาดแป้งและส่วนที่เหลือจะมาเอง
การอบด้วยสตรอเบอร์รี่มีความเกี่ยวข้องในฤดูร้อน แต่พายส่วนใหญ่สามารถอบได้ไม่เพียง แต่กับผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งด้วย ผลิตภัณฑ์เตรียมจากแป้งเกือบทุกชนิด: พัฟ, ชอร์ตเบรด, ยีสต์, ไม่ติดมัน ยิ่งกว่านั้นแม้แต่การซื้อแบบแช่แข็งก็เหมาะสม วางไส้สตรอเบอรี่ไว้ด้านในของเค้กหรือด้านบน เข้ากันได้ดีกับครีม คัสตาร์ด และครีมเปรี้ยว และเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นจะมีการเติมผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นเชอร์รี่, ลูกเกดแดง, แอปริคอต, รูบาร์บ, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่
เคล็ดลับการทำขนมให้อร่อย
ไม่เป็นความลับที่สตรอเบอร์รี่ที่ปลูกตามธรรมชาติจะถูกเก็บไว้ไม่ดีและรักษารูปร่างไว้ ดังนั้นเมื่อนำไปวางเป็นของหวานก็จะให้น้ำผลไม้ไหลและทำให้เสียรูปลักษณ์ของการรักษา มีสองวิธีในการแก้ปัญหานี้
- อย่างแรกคือใช้ผลเบอร์รี่โฮมเมดในไส้และผลเบอร์รี่เรือนกระจกสำหรับตกแต่ง หลังมีความหนาแน่นมากขึ้น แน่นอนว่ามันไม่อร่อยและไม่มีกลิ่นในทางปฏิบัติ แต่มันดูสวยงามและถูกเก็บไว้อย่างน่าอัศจรรย์
- ประการที่สองมีความซับซ้อนมากขึ้น ผลเบอร์รี่สดเทด้วยเยลลี่บาง ๆ ซึ่งจะแก้ไขสตรอเบอร์รี่ได้ดีและป้องกันไม่ให้แพร่กระจาย ด้วยเหตุนี้จึงใช้วุ้นทั้งแบบธรรมดาบนพื้นฐานของเจลาตินหรือแบบพิเศษสำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์ขนม หลังมีความโปร่งใสและมีสี สีแดงจะช่วยเน้นเฉดสีของสตรอเบอรี่
การผสมผสานการทำอาหารแบบคลาสสิก - สตรอเบอร์รี่กับครีม อย่างไรก็ตาม เบอร์รี่ยังผสมผสานกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ได้อย่างกลมกลืน ตัวอย่างเช่นสตรอเบอร์รี่กับคอทเทจชีส, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, ช็อคโกแลตและคัสตาร์ดโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง หากฐานของครีมเป็นคอทเทจชีส ให้ถูอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงก่อนเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ อาหารชีสกระท่อมแป้งก็เหมาะเช่นกันมันมีไขมันเล็กน้อยซึ่งครีมจะเบากว่า
แป้งพายสตอเบอร์รี่
แน่นอนว่าหลายคนรู้ว่ามีอาชีพเช่นนักนวดแป้ง ใช่ ฟังดูลึกลับ แต่ที่นี่ไม่มีอะไรแปลก นี่คือคนที่นวดแป้ง และทุกอย่างดูเหมือนจะเรียบง่าย แต่อาชีพนี้คล้ายกับ "นักเล่นแร่แปรธาตุ" ตั้งแต่การเตรียมแป้งธรรมดาอย่างที่เห็นในแวบแรกไม่ได้เป็นเพียงการผสมผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเป็นงานศิลปะทั้งหมดด้วยเหตุที่ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่น่าอัศจรรย์เกิดขึ้น ก่อนหน้านี้พวกเขากล่าวว่า: "แป้งเหมือนคน - สิ่งมีชีวิตอารมณ์แบบไหนนั่นคือผลลัพธ์" และเป็นความจริงเพราะ แป้งมีชีวิตของมันเอง หากคุณไม่พบแนวทางใด ๆ การเขียนทั้งหมดจะหายไป! ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ตัวเองมีอารมณ์ดีชุดขององค์ประกอบที่จำเป็นและทำหน้าที่เป็น "นักเล่นแร่แปรธาตุ" บทความนี้จะช่วยคุณได้! คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยที่สำคัญของการเตรียมแป้ง
- ไม่มีปัญหาเฉพาะกับแป้ง สำหรับสูตรทั้งหมด ฉันแนะนำให้ใส่ใจกับสีเมื่อเลือก สี ยิ่งขาวยิ่งดี ดัชนีกลูเตนก็มีความสำคัญเช่นกันนี่คือคุณสมบัติที่ซับซ้อนของโปรตีนที่ให้ความหนืดของแป้ง เนื้อหาต้องมีอย่างน้อย 24% ตัวบ่งชี้นี้พิมพ์อยู่บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์
- แป้งที่นุ่มและนุ่มที่สุดคือยีสต์ สูตรสำหรับการเตรียมแตกต่างกันบ้าง แต่ส่วนผสมหลักยังคงเหมือนเดิม แป้งจะต้องประกอบด้วย: ยีสต์, แป้ง, ไข่, น้ำตาล, เกลือ, เนย / มาการีนและของเหลว (kefir, น้ำ, นม) คุณภาพของแป้งขึ้นอยู่กับความสดของอาหาร
- คุณภาพของยีสต์ที่ไม่ดีจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่ดี เมื่อซื้อควรคำนึงถึงสีและกลิ่นโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์กด สีของพวกเขาไม่ควรมืดมาก แต่ในทางกลับกันกลิ่นหอมควรเป็นแอลกอฮอล์ที่น่าพึงพอใจ
- อาหารทุกชนิดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น แป้งยีสต์จะช้ากว่าและจะทำงานได้ไม่ดี
- อย่าหักโหมกับน้ำตาลมิฉะนั้นพายจะไหม้
- แป้งที่ได้รับความนิยมอันดับสองคือแป้งพัฟ มันสามารถปราศจากยีสต์ (ไร้เชื้อ) และยีสต์ มันถูกจัดทำขึ้นในหลากหลายวิธี ในขณะที่มีรายละเอียดปลีกย่อยพื้นฐาน มักประกอบด้วยแป้ง เนย นม ไข่ น้ำตาลและเกลือ
- เนย / มาการีนสำหรับแป้งพัฟใช้เฉพาะเย็นไม่แช่แข็งไม่เช่นนั้นชั้นของแป้งจะแตกและม้วนออกได้ยาก เนยยิ่งอ้วน แป้งยิ่งหนา
- ตรงกันข้ามกับแป้งขนมชนิดร่วนใช้เนยที่อุณหภูมิห้อง
- หลายคนสงสัยเกี่ยวกับการเติมเกลือ อย่างไรก็ตาม มันส่งผลต่อรสชาติ คุณภาพ และความแน่นของแป้ง ในเวลาเดียวกัน มากเกินไปจะทำให้แป้งแย่ลง เล็ก - ชั้นจะเบลอ
- ยิ่งม้วนแป้งออกมานานเท่าไหร่ ชั้นก็จะยิ่งออกมามากขึ้นเท่านั้น จำไว้ว่าคุณต้องหมุนไปในทิศทางเดียว (ห่างจากตัวคุณเอง) แป้งที่เตรียมไว้พับครึ่งหรือสี่ครั้งแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง แป้งที่แช่เย็นจะไม่เกาะติดถาดอบ
- ตัดแป้งด้วยมีดที่คมเป็นพิเศษแล้วมันจะขึ้นได้ดี มีดทื่อจะขยี้ขอบซึ่งจะส่งผลต่อความงดงาม
- ก่อนอบจะทำการเจาะบนพื้นผิวของแผ่นขนมพัฟด้วยส้อมหรือมีดซึ่งไอน้ำจะหลบหนี
สูตรพายสตอเบอรี่ง่ายๆ
ในฤดูร้อนไม่ใช่ทุกคนที่จะใช้เวลาอยู่ในครัวเป็นเวลานาน สวน, กระท่อมฤดูร้อน, นอกสถานที่, เสียงหอน - ทั้งหมดนี้ใช้เวลานาน ดังนั้น คุณจำเป็นต้องมีสูตรอาหารด่วนสำหรับทำพายสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยในคอลเลคชันการทำอาหารของคุณ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 280 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 1 พาย
- เวลาทำอาหาร - 40 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 50 กรัม
- สตรอเบอร์รี่ - 250 กรัม
การตระเตรียม:
- ไข่ น้ำตาล เนยจืด ตีจนเนียน
- เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
- ปูแม่พิมพ์ด้วยกระดาษทาน้ำมัน เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง วางสตรอเบอรี่ที่ล้างแล้วแล้วคลุมด้วยแป้งที่เหลือ
- ส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- นำเค้กร้อนออกจากถาดอบ แล้วพักในถาดอบ 20 นาที
- จากนั้นพลิกคว่ำบนโต๊ะ นำกระดาษออกแล้วโอนไปยังจาน โรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่สดหากต้องการและโรยด้วยน้ำตาลผง
พายสตอเบอร์รี่แสนอร่อย
อร่อยและไม่ง่ายในการดำเนินการ สูตรนี้สำหรับพายเปิดกับสตรอเบอร์รี่ และถึงแม้ว่าในแวบแรกมันจะดูเหมือนเจียมเนื้อเจียมตัว แต่ขนมที่ฉ่ำสดใสมีกลิ่นหอมและอร่อยถูกซ่อนไว้ที่นี่
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 250 กรัมต่อแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ในครีม
- เนย (นิ่ม) - 110 g
- น้ำตาล - 50 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น ในแป้ง 1 ชิ้น ในครีม
- วานิลลิน - 1/2 ช้อนชา ในแป้ง 4 ซองในครีม
- สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม
การตระเตรียม:
- ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลและเกลือ
- ตีไข่ใส่วานิลลินแล้วตีจนเนียน
- ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง (เคล็ดลับ: คุณสามารถเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน คุณยังสามารถแช่แข็งมันได้ และเมื่อคุณต้องการละลายและนำไปใช้)
- โรยแบบฟอร์มด้วยแป้งและกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอด้วยด้านข้าง ส่งเค้กไปอบในเตาอบอุ่นที่ 150-160 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นปล่อยให้เย็น
- สำหรับครีม ให้อุ่นนมที่ 80 ° C
- ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมใส่แป้งแล้วเทนมอุ่น ผัดจนเนียนแล้ววางบนเตา ในขณะที่คนตลอดเวลาให้นำไปต้มและแช่เย็นครีม
- เติมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยคัสตาร์ดและโรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่ด้านบน
พายสตอเบอรี่สอดไส้ครีมเปรี้ยว
ผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นพาย นี่เป็นเค้กที่ละเอียดอ่อนอย่างแท้จริงซึ่งผสมผสานสตรอเบอร์รี่และครีมเปรี้ยวได้อย่างลงตัว ขนมอบอันโอ่อ่าเหล่านี้มีรสชาติอร่อย มีรสชาติ และหรูหรามาก
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 200 กรัมต่อแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ในครีม
- เนย (นิ่ม) - 100 กรัม
- น้ำดื่ม - 40 มล
- สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 300 มล
- น้ำตาล - 150 กรัม
- วานิลลิน - ซอง
การตระเตรียม:
- หั่นเนยเป็นชิ้นๆ แล้วบดด้วยแป้งจนละลาย
- เทน้ำดื่มและก้อนแป้ง อย่านวดเป็นเวลานาน
- ห่อแป้งสำเร็จรูปในกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น
- ล้างสตรอเบอร์รี่ แกะหางออก หั่นเป็นชิ้น
- สำหรับครีมให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
- เพิ่มแป้งและวานิลลาแล้วนวดอีกครั้ง
- คลึงแป้งเป็นเค้กแบนแล้ววางลงในจานอบ ให้ด้านสูง 4 ซม.
- จัดสตรอเบอร์รี่และปิดด้วยครีมเปรี้ยว
- ส่งผลิตภัณฑ์ไปอบในเตาอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที
- ฝานพายเย็นและเสิร์ฟ
สูตรวิดีโอ: