การเก็บรักษาช่องว่างสำหรับฤดูหนาว - ความทรงจำในวัยเด็ก ฉันขอแนะนำให้จำวิธีการของคุณย่าของเราและรักษาแตงกวามรกตและสิวด้วยความกรุบกรอบและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ
เนื้อหาสูตร:
- วิธีปิดแตงกวากับพริก - เคล็ดลับจากเชฟมากประสบการณ์
- แตงกวาดอง: สูตรพริก
- แตงกวาสำหรับฤดูหนาว: สูตรกับซอสมะเขือเทศ
- แตงกวากระป๋อง: สูตรกับซอสมะเขือเทศพริก
- แตงกวาดองพริก
- สูตรวิดีโอ
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวได้รับความนิยมจากแม่บ้านหลายคนมานานแล้ว เนื่องจากความต้องการนี้หายไปเมื่อไหผักกระป๋องเริ่มปรากฏบนชั้นวางของในร้าน แต่คุณยังหาซื้อกระป๋องอร่อยๆ ที่ดูเหมือนของทำเองที่บ้านไม่ได้ ดังนั้นบางคนยังคงปั่นแตงกวาแสนอร่อยกับซอสพริกและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ด้วยตัวเอง ท้ายที่สุด ช่องว่างสำหรับถนอมอาหารถือเป็นเมนูหลักในการทำอาหารที่มีกลิ่นอายย้อนยุค ซึ่งคุณสามารถทดลองกับสารเติมแต่งและเครื่องเทศได้
วิธีปิดแตงกวากับพริก - เคล็ดลับจากเชฟมากประสบการณ์
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการบรรจุกระป๋อง อ่านคำแนะนำของเรา นำไปใช้ และได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
- ซื้อแตงกวาที่มีไว้สำหรับดอง สลัดแตงจะกลายเป็นรสจืดและเซื่องซึม
- แตงกวาควรสด ดึงมาจากสวนเท่านั้น หากนอนราบเป็นเวลาหลายวันก็ไม่เหมาะสำหรับการเกลืออีกต่อไป
- ล้างผลไม้อย่างระมัดระวังด้วยแปรงและจัดเรียงตามขนาด
- แตงขนาดเล็กและขนาดกลางเหมาะสำหรับการเก็บรักษา แตงกวาที่มีขนาดเท่ากันวางอยู่ในขวดเดียว จากนั้นพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอ
- แช่แตงกวาในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเก็บ ยิ่งน้ำเย็นมาก แตงจะยิ่งกรอบ
- บ่อน้ำหรือน้ำพุ น้ำอ่อนเหมาะกว่าสำหรับการทำเกลือ
- หากน้ำมาจากแหล่งน้ำจะต้องได้รับการป้องกันหรือกรอง
- ใช้เกลือป่น บดหยาบๆ ห้ามใช้ไอโอดีน
- น้ำส้มสายชูสำหรับสูตรต้องการมากที่สุด รส (ไวน์, องุ่น, แอปเปิ้ล) จะให้รสชาติที่ไม่ต้องการ
- เครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มเติมมักใช้ดังนี้: พริกไทย, ออลสไปซ์, กระเทียม, ใบเชอร์รี่, ลูกเกดดำ, มะรุม, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, กานพลู, พริก, ลูกจันทน์เทศ, หญ้าฝรั่น, โหระพา, ผักชี คุณสามารถบริจาคใบใดก็ได้ แต่ไม่ใช่ผักชีฝรั่งและใบมะรุมให้กรอบแน่น
- กระป๋องที่ม้วนแล้วพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มขนสัตว์แล้วปล่อยให้เย็นสนิท นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ระเบิดและหากธนาคารปิดไม่สนิทก็จะมองเห็นได้ทันที
เคล็ดลับที่ไม่ยุ่งยากเหล่านี้จะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้องโดยไม่ผิดพลาด ทดลองและสร้างเอฟเฟกต์การปรุงแต่งของคุณเองโดยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ที่คุณเลือก แต่ละสูตรจะมีช่องกว้างสำหรับการทดลองของผู้เขียน แต่จงระวังและจำไว้เสมอว่าเครื่องเทศที่คุณเลือกจะส่งผลต่อรสชาติของแตงกวาพริก
แตงกวาดอง: สูตรพริก
แตงกวากระป๋องกับพริกสำหรับฤดูหนาวในขวด - ความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคน ดูเหมือนว่าหลายคนจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในกระบวนการนี้ อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง การทำให้แตงกวากรุบกรอบนั้นทำได้ง่ายนิดเดียว คุณต้องใช้ความลับพื้นฐานสองสามอย่างและทำตามสูตรทีละขั้นตอน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 30 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3 กระป๋อง 0.5 l
- เวลาทำอาหาร - 40 นาที
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1.5 กก.
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศพริก - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 25 กรัม
- ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
- ผักใบเขียว - 20 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมแตงกวาพริกกระป๋อง:
- แช่แตงกวาในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- เตรียมขวดที่มีฝาปิดไว้ล่วงหน้า: ฆ่าเชื้อ
- ใส่ผักใบเขียวเครื่องเทศและแตงกวาในขวดแล้วปิดด้วยน้ำเดือด แช่ไว้ 10 นาที
- สะเด็ดน้ำดองและเจือจางน้ำตาลด้วยเกลือและซอสมะเขือเทศพริกลงไปจนละลายหมด ต้มและเทน้ำส้มสายชู
- นำน้ำดองกลับไปที่เหยือกแล้วม้วนฝา
แตงกวาสำหรับฤดูหนาว: สูตรกับซอสมะเขือเทศ
แตงกวาสำหรับฤดูหนาวกับซอสมะเขือเทศไม่ใช่ผลงานชิ้นเอกที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต แต่มันอร่อยมากและสลัดที่มีแตงนั้นจะยอดเยี่ยมมาก
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1.7 กก.
- เกลือ - 55 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2, 5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 30 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ใบมะรุม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
ทีละขั้นตอนการทำอาหารแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศ:
- ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ใส่ lavrushka, กระเทียม, พริกไทย, มะรุมและผักชีฝรั่งในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
- วางแตงกวาไว้ด้านบน
- เทน้ำร้อนลงในขวดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที
- เทของเหลวจากโถลงในชามแยก ใส่น้ำตาล เกลือ ซอสมะเขือเทศและต้ม
- เทน้ำส้มสายชูและน้ำดองร้อนลงในขวดพร้อมกัน
- ม้วนฝากระป๋องขึ้น พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็น
แตงกวากระป๋อง: สูตรกับซอสมะเขือเทศพริก
ผักดองธรรมดาจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ แต่แตงกวากระป๋องกับซอสมะเขือเทศก็น่าสนใจอยู่แล้ว บางคนจะพบว่าสูตรนี้ไร้สาระ แต่แนวคิดนี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก! แตงกวาดูดซับกลิ่นและความฉุนของซอสมะเขือเทศซึ่งทำให้เผ็ด
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด - 3 กก.
- พริกไทยดำ - 7 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสด - 5 ก้าน
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 200 ml
- น้ำ - 1 ลิตร
- ซอสมะเขือเทศพริก - 100 กรัม
ทีละขั้นตอนการทำอาหารแตงกวากระป๋องกับซอสมะเขือเทศพริก:
- ล้างและทำให้แตงกวาแห้ง
- ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
- ใส่พริกไทยดำ ผักชีลาว และใบกระวานในแต่ละขวด
- จัดเรียงแตงกวาในขวดโหลแล้วพักไว้
- เตรียมน้ำดอง. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
- ใส่เกลือ น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู ผัดและต้ม
- เทน้ำดองเดือดบนเหยือกใต้ไม้แขวน
- ปิดฝาภาชนะที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
- ม้วนกระป๋องขึ้นแล้วคว่ำลง ปล่อยให้เย็นสนิท
- เก็บอาหารกระป๋องในที่เย็น
แตงกวาดองพริก
บางทีตู้กับข้าวและห้องใต้ดินของคุณอาจเต็มไปด้วยสารถนอมอาหารทุกชนิด แต่แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก คุณต้องไม่ลืมทำอาหารด้วย รสจัดจ้าน เคี้ยวเพลิน กรุบกรอบ …
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1.5 กก.
- ใบมะรุม - 20 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 ชิ้น
- พริกไทย - 3 ชิ้น
- น้ำ - 650 มล.
- ซอสมะเขือเทศพริก - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 30 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 75 มล
ทีละขั้นตอนการเตรียมแตงกวาดองกับพริก:
- ล้างแตงกวา ล้างขวดที่มีฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
- ใส่ผักที่ด้านล่างของภาชนะ: ใบมะรุม, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กระเทียมหนึ่งกลีบ
- เทน้ำเดือดลงบนผัก ปิดฝา ทิ้งไว้ 30 นาที ให้น้ำเดือดเย็นลงเล็กน้อย
- สะเด็ดน้ำดองนำไปต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเทของเหลวออกอีกครั้ง
- ใส่เกลือ น้ำตาล ซอสมะเขือเทศพริกลงในน้ำดองและคนให้เข้ากัน
- วางบนเตาแล้วตั้งไฟ ต้มและเทน้ำส้มสายชู
- เทน้ำดองแตงกวาและม้วนขวดที่มีฝาโลหะ ฟักกลับหัวจนเย็นสนิท
สูตรวิดีโอ:
