ค้นหาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพริกไทยร้อน - เป็นไปได้ไหมที่หญิงตั้งครรภ์จะกินมันข้อห้ามที่มีอยู่ตลอดจนองค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่ เนื้อหาของบทความ:
- การใช้พริกไทยร้อน
- องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่
- ประโยชน์ต่อสุขภาพของพริก
- อันตรายและข้อห้าม
- ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
พริกแดงร้อนเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม มันเป็นผลไม้ของไม้พุ่มเขตร้อนของ Capsicum frutescens หรือ C. annuum หลากหลายชนิด ฝักแห้งแล้วบดเป็นผง นอกจากนี้ยังมีชื่อสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ - พริกขมหรือพริก (พริก - พริกแดง) ซึ่งทุกคนเคยได้ยิน ในการปรุงอาหารและการค้าใช้ชื่อ "พริกป่น" ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์ที่ฉุนน้อยกว่า
ในภาพเป็นไม้พุ่มพริกร้อน พริกร้อน มาจากเขตร้อนของอเมริกา ไม้พุ่มนั้นต่ำประมาณครึ่งเมตรมีใบรูปไข่จำนวนมากดอกมีขนาดใหญ่แสงมีจุดสีม่วง ในช่วงติดผลผลเบอร์รี่หลากสีสีเหลืองสีแดงและสีมะกอกเข้มจะปรากฏขึ้นบนลำต้นที่มีกิ่งก้าน ตอนนี้มันเติบโตเกือบทุกที่ แต่ตรงบริเวณที่พิเศษในประเทศไทยและอินเดีย พริกร้อนใช้ในการปรุงอาหาร ยารักษาโรค และความงาม
การใช้พริกไทยร้อน
พริกมีสองประเภทหลัก: พริกป่นและผัก สายพันธุ์แรกมีผลไม้สีส้มอ่อนขนาดเล็ก ตรงกันข้ามกับชนิดที่สอง และเมื่อพื้นดินเบากว่าคู่ของมันมาก กลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่าและรสชาติที่เผ็ดร้อนของพริกแดงนั้นเกิดจากแคปไซซิน (สารประกอบฟีนอลที่พบในเส้นเลือด เมล็ดพืช ผิวหนัง) ซึ่งไม่มีอยู่ในพริกหยวก เมื่อพวกเขาต้องการลด "ความร้อนที่ลุกไหม้" ในอาหาร เส้นเลือดและเมล็ดพืชจะถูกลบออก
การทำอาหารเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึงหากไม่มีพริกไทย: ทุกสายพันธุ์ไม่เหมาะที่จะใช้เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ใช้พริกแดงสด ปรุงสุก (ตุ๋น คั่ว) และตากแห้ง ฝักพริกไทยใช้ในจานผักในกระป๋องและพริกไทยแห้งบดและเติม kefir สลัดซุปเพิ่มเนื้อสัตว์หมัก ผลไม้เล็ก ๆ ทอดถ้าผิวหนาให้เอาออกก่อน โดยทั่วไปแล้ว เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจานที่ไม่ต้องเติมพริกไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศแถบเอเชีย Adjika เป็นที่นิยมมากสำหรับเราสูตรมาจาก Abkhazia มาหาเรา
เพื่อรักษาฝักของเครื่องปรุงร้อนสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน มันถูกพันด้วยด้ายและแขวนในที่แห้ง กรณีนี้ในเม็กซิโกก็เช่นกันที่มีพริกพริกขนาดใหญ่ เนื่องจากอาหารประจำชาติของพวกเขาชอบปรุงซอสร้อน ก่อนปรุงอาหารฝักแห้งจะทำความสะอาดเส้นเลือดและเมล็ดพืชและเพื่อไม่ให้ขมพวกเขาผัดในกระทะร้อนเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นนำไปแช่ในน้ำร้อนและบดเป็นน้ำซุปข้น
พริกทุกชนิดที่ทอดและแช่แข็งจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ต้องการแช่แข็งสดหรือไม่? ไม่ใช่ปัญหา: จุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที นำออกมา เย็น ห่อในถุงแล้ววางในช่องแช่แข็ง
ยายังใช้พริกแดงร้อน ชื่นชม "สารเผาไหม้" ของมัน มันเป็นพริกหยวกไม้พุ่มชนิดนี้ที่ใช้ทำทิงเจอร์ ของเหลวที่ไหม้ไฟดังกล่าวหากนำมารับประทานจะช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร กระตุ้นความอยากอาหาร และฆ่าเชื้อโรค และใครที่ไม่เคยรักษาอาการปวดกล้ามเนื้อด้วยพลาสเตอร์พริกไทยเหนียว? โดยทั่วไปในทางการแพทย์ไม่น้อยไปกว่าการปรุงอาหารพริกไทยร้อนเป็นที่นิยม: สำหรับอาการช็อก, เป็นลม, อาการคอลแลปตอยด์, หัวใจวาย, เลือดออกภายใน, ขาดการไหลเวียนโลหิต ฯลฯ
ตัวอย่างเช่น ในประเทศแถบเอเชีย - อินเดีย ไทย เวียดนาม พริกไทยร้อนเป็นราชาแห่งเครื่องเทศและในขณะเดียวกันก็เป็นสารต้านแบคทีเรียในเขตร้อน เนื่องจากความร้อน จุลินทรีย์จึงทวีคูณอย่างรวดเร็ว อาหารทุกจานจึงมีรสเผ็ดร้อน เพื่อลดความเสี่ยงของการเป็นพิษหรือติดโรคติดต่อ พริกร้อนจึงถูกบริโภคอย่างหนักแม้ในสตรีมีครรภ์ ไม่เสี่ยงคลอดก่อนกำหนดเด็ดขาด ในประเทศทางตอนเหนือ ชิลีห้ามไม่ให้ผู้หญิงกินผู้หญิงระหว่างให้นมและระหว่างรอทารกแรกเกิด เนื่องจากเกรงว่าเลือดจำนวนมากจะไหลไปที่อวัยวะจะทำให้เกิดการหดตัว แต่ในประเทศทางใต้ แม้แต่เด็กๆ ก็เกิดมาพร้อมกับ "บุคลิกที่เข้มแข็ง"
องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของพริกขี้หนู
พริกสดมีความฉ่ำมากและมีน้ำ 88% ปริมาณแคลอรี่ของพริกร้อน (ดิบ) ต่อ 100 กรัมคือ 40 กิโลแคลอรีรวมถึง:
- โปรตีนประมาณ 2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรตประมาณ 8 กรัม
- ไขมัน - 0.2 กรัม
- ใยอาหาร - 1.59 ก
- โมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 5, 11 g
- กรดไขมันอิ่มตัว - 0.02 g
วิตามิน:
- เอ - 59 ไมโครกรัม
- เบต้าแคโรทีน - 0.7 mg
- C - 242, 48 มก.
- วิตามินบี 1 - 0.09 มก.
- ไรโบฟลาวิน บี2 - 0.08 มก.
- บี3 (ไนอาซิน) - 0.059 มก.
- B6 ไพริดอกซิ - 0.3 มก.
- B9 - 22, 9 ไมโครกรัม
- PP - 0.1 มก.
- อี - 0.7 มก.
- K - 14 ไมโครกรัม
- โคลีน - 11 มก.
มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก:
- โพแทสเซียม - 341 มก.
- ฟอสฟอรัส - 45, 9 มก.
- แมกนีเซียม - 25.1 มก.
- แคลเซียม - 18.1 มก.
- โซเดียม - 7 มก.
- ทองแดง - 173.9 mcg
- ธาตุเหล็ก - 1.22 มก.
- ซีลีเนียม - 0.44 ไมโครกรัม
- สังกะสี - 0.29 มก.
- แมงกานีส - 0.2 มก.
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกขี้หนูแดง
ความเผ็ดร้อนของพริกแดงเป็นคุณสมบัติที่มีค่าที่สุดของผักชนิดนี้ โดยไม่เพิ่มอุณหภูมิจะทำให้สถานที่ที่ใช้ผงพริกไทยแช่ร้อน (ในคนทั่วไปคือมัสตาร์ดพลาสเตอร์) ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง หลอดเลือดจะขยายตัว ปริมาณสารอาหารและออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อและอวัยวะดีขึ้น บรรเทาอาการปวด (ที่มีอาการกระตุก) และการรักษา (ที่มีการอักเสบ) เกิดขึ้น
สำหรับอาการปวดหัวอย่างรุนแรง ทิงเจอร์พริกไทยร้อนสามารถถูเข้าไปในจมูกได้ อาการปวดหัวอย่างรุนแรงจะหายไปหลังจาก 1-3 วัน สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันเมื่อพวกเขาทำการทดสอบกับนักเรียน ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารรสเผ็ดพริกไทยไม่เน่าเสียอีกต่อไป และอีกอย่าง เมื่อเข้าไปในกระเพาะแล้ว ยังฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอีกด้วย
อุตสาหกรรมเครื่องสำอางใช้พริกร้อนอย่างแพร่หลายในครีมต่อต้านเซลลูไลท์ บาล์ม และน้ำมันเพื่อทำให้ผมหนาขึ้น เป็นที่นิยมมากในหมู่แฟชั่นนิสต้าในการลดน้ำหนัก - อาหารรสเผ็ด
พริกไทยร้อนเต็มไปด้วยวิตามินบี ธาตุ (โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม) น้ำมันหอมระเหยและไขมัน พริกแดงสุกยังอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C ซึ่งแตกต่างจากพริกที่ยังไม่สุก เมื่อบริโภคพร้อมกับอาหาร ประโยชน์ทั้งหมดนี้เข้าสู่ร่างกายของเราและมีผลดีต่อสุขภาพ
อันตรายจากพริกขี้หนู
ความเผ็ดที่มีประโยชน์สำหรับบางคนอาจเป็นอันตรายต่อผู้อื่น ดังนั้นข้อห้าม - พริกไทยร้อนอาจทำให้สุขภาพของผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, ความดันโลหิตสูง, เต้นผิดปกติ, มันจะทำลายการบริโภคของไตและตับที่ไม่แข็งแรง ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารที่มีโรคเกี่ยวกับลำไส้สามารถถูกไฟไหม้ มีเลือดออก และเข้านอนในโรงพยาบาลได้ ดังนั้นจึงเป็นอันตรายที่จะเติมเครื่องเทศนี้ลงในอาหารในปริมาณมากทันที
นอกจากนี้ยังควรพูดถึงคำเตือนบางประการในการโต้ตอบกับพริกร้อน ตัวอย่างเช่น มีหลายชนิดที่สามารถระคายเคืองผิวได้ง่ายเพียงแค่สัมผัส หากคุณกำลังเตรียมจานที่มีพริกไทยระวัง - อย่าจับตา ล้างมือและจานให้สะอาด พริกขี้หนูที่กินด้วยความประมาทนั้นไม่มีประโยชน์ที่จะล้างด้วยน้ำ มันจะดีกว่าที่จะ "ทำให้ความกระตือรือร้น" เย็นลงด้วยนมหรือโยเกิร์ตแม้ว่าความเผ็ดจะถูกขัดจังหวะได้อย่างง่ายดายด้วยมะนาวเปรี้ยว
สำหรับสตรีมีครรภ์นั้นไม่เป็นอันตรายอย่างที่เราเขียนไว้ข้างต้น - ในประเทศแถบเอเชีย สตรีมีครรภ์รับประทานพริกอย่างแข็งขัน
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
ราดด้วยซอสพริกแดงเขียว ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว
- ผลไม้สดของพริกขี้หนูมีสีอ่อน แต่เมื่อแห้งแล้วจะมีสีสว่างขึ้นและเข้มขึ้น
- ในธรรมชาติมีนกชนิดหนึ่ง - นกขมิ้นปัจจัยสีแดงเพื่อให้สีขนนกของมันได้รับสีที่เข้มกว่าจึงถูกป้อนด้วยพริกแดงป่นเป็นระยะ
- พริกแดงร้อนไม่โอ้อวด นอกจากนี้ยังสามารถปลูกที่บ้านบนขอบหน้าต่างในกระถางดอกไม้ธรรมดาได้อีกด้วยอย่าลืมรดน้ำและให้อาหารเป็นประจำ
- พริกที่ร้อนแรงที่สุดในโลกอย่างเป็นทางการในปี 2555 คือ Carolina Reaper (หน่วยความร้อน Scoville 1.6 ล้าน SHU) เขาได้รับตำแหน่งนี้จากพริกแดง Trinidad Moruga Scorpion (1.2 ล้าน SHU) ซึ่งได้รับการตั้งชื่อโดยแชมป์ก่อนหน้านี้เล็กน้อยในเดือนกุมภาพันธ์ 2555 พริกทั้งสองเป็นพริกจีน (Capsicum chinense)
วิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของพริกแดง:
[สื่อ =