ไม่ใช่พนักงานหญิงที่มีประสบการณ์ทุกคนถูกพาไปอบเค้กเพราะ ทักษะและสูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้วมีความสำคัญที่นี่ อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารด่วนที่ไม่มียีสต์สามารถช่วยทำให้กระบวนการอบอีสเตอร์ง่ายขึ้น
สูตรที่ 2: เค้ก sourdough ที่ไม่มียีสต์
ขนมปังอีสเตอร์ Sourdough เป็นสูตรอาหารรัสเซียแบบเก่าที่ทำให้ขนมอบง่ายและอร่อย เค้กอีสเตอร์ที่ใส่เชื้อจะคงความสดได้นานโดยไม่เปลี่ยนรสชาติ
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 1.5 กก.
- Sourdough - 300 ก
- นม - 600 กรัม
- ไข่ - 10 ชิ้น
- คอนญัก - 200 มล
- น้ำตาลทราย - 500 กรัม
- ผลไม้หวาน - 250 g
- เนย - 300 กรัม
- ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งลูก
- น้ำตาลวานิลลา - 3 ช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนชา
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ต้มนมและเย็นถึง 30–35 ° C หลังจากนั้นให้ละลาย sourdough สดและแป้ง 750 กรัมในนั้น ผัดอาหารและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 25-30 องศาประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นเป็นก้อนและร่วน
- บดเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว หลังจากนั้นให้เพิ่มไข่แดงทีละฟองในขณะที่ตีมวลต่อไป จากนั้นเติมน้ำตาล วานิลลิน และตีส่วนผสมต่อไป ยิ่งวิปครีมยิ่งฟู ยิ่งเนื้อเค้กยิ่งดี
- ล้างส้มขูดความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วใส่ลงในไข่แดงที่ตีไว้
- เทคอนญักลงในแป้งที่จับคู่แล้วเทแป้งหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมเนยและนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมด นวดแป้งให้ไม่ติดมือ
- ตีแป้งขาวให้เป็นโฟมที่แน่น หนาแน่น และคงตัว แล้วใส่ลงในแป้ง จากนั้นเค้กจะออกมาเบาและโปร่งสบาย
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่ผลไม้หวานลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ใช้ผ้าขนหนูสะอาดคลุมแป้งไว้ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ ให้ทาเนยในกระป๋องให้ทั่ว เติมแป้ง 1/2 ให้เต็ม แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของการอบด้วยไม้เสียบหากไม่มีแป้งเหนียวอยู่อีสเตอร์ก็อบ
- นำเค้กสำเร็จรูปที่ไม่มียีสต์ออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแห้งแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นนำออกจากพิมพ์แล้วปิดด้วยฟองดองท์
วิธีทำ sourdough สำหรับเค้กอีสเตอร์
ในการทำอีสเตอร์ที่ปราศจากยีสต์ที่เขียวชอุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณควรทำ sourdough ที่จะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ของเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย
ส่วนผสมสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น:
- แป้ง - 150 กรัม (อะไรก็ได้: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ทั้งหมด)
- น้ำ - 150 มล
การเตรียมแป้งสำหรับเค้ก:
- ผสมแป้ง 50 กรัม กับน้ำ 50 มล. ความสม่ำเสมอของมวลควรกลายเป็นแป้งเหมือนครีมเปรี้ยว คลุมสตาร์ทเตอร์ด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันในขณะที่คนให้เข้ากัน 3-4 ครั้ง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน มวลจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศขนาดเล็กและกระจัดกระจาย ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเพิ่มแป้งอีก 50 กรัมและเติมน้ำ 50 มล. ผัดวัฒนธรรมเริ่มต้นและทิ้งไว้อีกครั้งหนึ่งวันภายใต้ผ้าเช็ดตัวแห้งในที่อบอุ่น ผัดอีกครั้งวันละ 4 ครั้ง
- หลังจาก 2 วันให้ทำซ้ำขั้นตอน: เพิ่มแป้งที่เหลือด้วยน้ำนวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อีกวัน
- วันรุ่งขึ้นหัวเชื้อจะใหญ่ขึ้นและจะประกอบด้วยฝาที่เป็นฟอง ซึ่งหมายความว่าพร้อมสำหรับการอบต่อไป
สูตรวิดีโอสำหรับการอบอีสเตอร์โดยไม่ใช้ยีสต์: