อาจไม่มีแม่บ้านคนไหนที่ไม่เคยทำผักดอง อย่างไรก็ตาม แม่บ้านสมัยใหม่ทำถูกต้องหรือไม่?
เนื้อหาสูตร:
- เคล็ดลับความอร่อยของผักดอง
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ไม่มีโต๊ะเทศกาลเดียวที่สมบูรณ์โดยไม่มีผักดองและผักดอง ผักดองเป็นอาหารว่างที่กระตุ้นความอยากอาหารก่อนอาหารจานหลัก แต่ควรคำนึงถึงความลับและกฎเกณฑ์อะไรบ้างในการดองผัก?
เคล็ดลับความอร่อยของผักดอง
กฎหลักคือการใช้ผักสดคุณภาพสูงเท่านั้น สินค้าเก่าและเน่าเสียไม่คุ้มที่จะซื้อ ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะถูกคัดแยก ล้าง และถอดชิ้นส่วนที่กินไม่ได้อย่างระมัดระวัง
ผักดองโดยใช้สารกันบูดที่รู้จักกันดี - กรดอะซิติกซึ่งใช้ผสมน้ำตาลและเกลือ เครื่องปรุงรส สมุนไพร สมุนไพรและเครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะที่จะหมักผัก อย่างไรก็ตาม มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่เมื่อวาดช่อเครื่องเทศเพื่อไม่ให้เครื่องเทศกลบกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศที่เหลือ เงื่อนไขหลักสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวคือการใช้ขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ภาชนะสแตนเลส จานไม้หรือเซรามิก การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในที่มืดและแห้งที่อุณหภูมิสูงถึง +20 องศา
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 27 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์ (1 ลิตร)
- เวลาทำอาหาร - 30 นาทีสำหรับการเตรียมและหนึ่งวันสำหรับการดอง
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 4-5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชกลั่น - 5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
- ปาปริก้าหวานบด - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำผักดอง
1. ล้างมะเขือยาว ผ่าหาง ใส่ในกระทะด้วยน้ำเกลือและต้มประมาณ 20 นาทีจนสุกเต็มที่ หลังจากมะเขือยาวเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเป็นแท่ง ๆ แม่บ้านบางคนเอาความขมออกจากมะเขือยาว อย่างไรก็ตามในทารกในครรภ์ไม่อยู่และไม่ควรดำเนินการดังกล่าว หากคุณกำลังใช้ผลไม้เก่า มะเขือยาวจะต้องแช่ในน้ำเกลือประมาณ 2-3 ชั่วโมง ใช้เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ
2. ตัดหางพริกหวานสีแดงเอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วตัดเนื้อเป็นเส้น
3. ปอกหัวหอมล้างและสับเป็นวงครึ่ง
4. ปอกและขูดแครอท
5. เตรียมซอสหมัก การทำเช่นนี้ในภาชนะผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้: ซีอิ๊ว, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชกลั่น, ผักชีป่น, ปาปริก้าหวานและพริกไทยดำ, เกลือและกระเทียมบีบผ่านการกด
6. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (มะเขือม่วง แครอท พริกหยวก หัวหอม) ลงในภาชนะสำหรับดองแล้วราดซอสที่เตรียมไว้ ปิดฝาจานแล้วส่งผักไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากคุณต้องการเตรียมสูตรดังกล่าวสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูเพิ่มขึ้น 2 เท่า ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ และเกลือจะต้องเจือจางด้วยน้ำร้อน ซึ่งจะราดบนผัก อย่างไรก็ตาม หากคุณยังมีไส้ผักดองอยู่ ก็สามารถใช้เป็นซอส สำหรับมันฝรั่งต้ม หรือหม้อตุ๋นเนื้อ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงผักดอง