แซลมอนเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารอันโอชะที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งหลายๆ คนชื่นชอบ มันง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน และเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่เราจะบอกคุณในวันนี้ในสูตรนี้
เนื้อหาสูตร:
- วิธีการเลือกปลาแซลมอนที่ถูกต้อง?
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
แซลมอนเค็มเล็กน้อยบนโต๊ะเทศกาลและทุกวันอยู่เสมอเนื่องจากผู้ชื่นชอบปลาผู้สูงศักดิ์ทุกคนชื่นชมยินดี นอกจากนี้ในรูปแบบเค็มเล็กน้อยปลาแซลมอนยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดและรสชาติตามธรรมชาติให้มากที่สุด จากสิ่งนี้ บรรดาผู้ชื่นชอบของเธอจึงชอบทำอาหารประเภทนี้มากกว่า
อาจมีเพียงไม่กี่คนที่เตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านหลายคนซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน อย่างไรก็ตาม ปลาแซลมอนเค็มที่ซื้อมาไม่มีรสชาติที่สดใสกว่าที่ปรุงเอง นอกจากนี้ราคาปลาทำเองยังถูกกว่าหลายเท่า
วิธีการเลือกปลาแซลมอนที่เหมาะสม?
ในการทำแซลมอนเค็มให้อร่อยเป็นพิเศษ คุณต้องเลือกอันที่ถูกต้อง
- เหมาะอย่างยิ่งหากตัดแต่งเพียงบางส่วนและขายพร้อมหางและหัว
- ปลาแซลมอนสดคุณภาพสูงควรมีผิวที่เรียบเนียนเป็นมันเงา
- เนื้อของมันควรจะแน่น ยืดหยุ่น และมีกลิ่นหอม
- ดวงตาของปลาแซลมอนควรโปร่งแสง แต่ไม่มีเมฆมาก นี่เป็นสัญญาณของซากศพเก่า
- ท้องของปลาแช่แข็งสดควรเป็นสีขาวและสม่ำเสมอ
- เหงือกควรมีสีแดงอ่อนถึงแดง ถ้าเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าเป็นตัวอย่างเก่า
- ตาชั่งควรเป็นสีเงินและเป็นมันเงา ปราศจากรอยบุบหรือความเสียหาย
- น้ำหนักของปลาแซลมอนควรมีอย่างน้อย 1.5-2 กก. จากนั้นปลาจะอร่อยและมีไขมันเป็นพิเศษ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 195 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 500 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แซลมอน - 500 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
การปรุงแซลมอนเค็มเล็กน้อย
1. ตัดจำนวนที่ต้องการออกจากซากปลาที่คุณวางแผนจะใส่เกลือ ลอกหนังออกจากส่วนนี้ของปลาแซลมอน ตัดสันอย่างระมัดระวัง แกะกระดูกทั้งหมดออกแล้วล้างใต้น้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สะดวกมากในการดึงกระดูกขนาดใหญ่และขนาดเล็กด้วยแหนบคิ้วธรรมดาซึ่งหลังจากการจัดการเพียงแค่ล้างออกด้วยน้ำ อย่าทิ้งสันของปลาคุณยังสามารถเกลือได้มันจะเข้ากันได้ดีกับเบียร์สักแก้วหรือต้มซุปปลาจากนั้น
2. เทเกลือ น้ำตาล ลงในภาชนะแล้วผสมให้เข้ากัน นำภาชนะพลาสติกหรือภาชนะอื่น ๆ ที่คุณจะใส่เกลือปลาแล้วโรยด้านล่างด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล
3. ใส่ชิ้นปลาลงในภาชนะนี้
4. เติมปลาแซลมอนด้วยส่วนผสมเกลือและน้ำตาลที่เหลือ
5. คลุมปลาแซลมอนด้วยหนังและส่งเกลือในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แน่นอนคุณสามารถโยนผิวหนังออกได้ แต่ถ้าคุณไม่สามารถเอามันออกอย่างระมัดระวังและยังมีปลาเหลืออยู่ก็ให้ใส่เกลือดีกว่า เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้ล้างใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และเก็บในภาชนะที่แห้งใหม่ หากคุณยังคงเก็บปลาไว้ในภาชนะเดิม ปลาจะเค็มมากขึ้น และจะไม่เค็มเล็กน้อยอีกต่อไป ก่อนเสิร์ฟปลาแซลมอน ให้ส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ปลาแข็งตัวเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ จะสะดวก
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำปลาเค็ม