ตับหมูมี "ชื่อเสียงแย่" ราวกับว่ามันยากและกินไม่ได้ ดังนั้นต้นทุนจึงต่ำกว่าเนื้อวัวและไก่มาก อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง จะกลายเป็นนุ่ม ชุ่มฉ่ำและอร่อย
ในภาพ ตับบดบนขนมปัง เนื้อหาสูตร:
- วิธีการเลือกและปรุงตับหมู
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
อันดับแรก ฉันต้องการหยุดประโยชน์ของตับชนิดนี้ ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นแหล่งสะสมวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ประกอบด้วยวิตามิน A, C, D, E, K, กลุ่ม B, เอนไซม์, สารสกัด, สังกะสี, ซีลีเนียม, ฟอสฟอรัส, แมงกานีสและธาตุเหล็ก และเมื่อบริโภคเข้าไป กรดไขมันจำเป็น เช่น โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 จะยังคงเข้าสู่ร่างกายของเรา มีประโยชน์สำหรับเด็ก ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง หลอดเลือด และเบาหวาน
วิธีการเลือกและปรุงตับหมูอย่างถูกวิธี?
- ก่อนอื่นต้องตรวจตับเพื่อความสด ตรวจสอบและดมกลิ่นผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ตับสดสีน้ำตาลแดง กรีดเรียบ กลิ่นหอม ไม่มีจุดขาว และของเหลวส่วนเกิน โครงสร้างมีลักษณะเป็นรูพรุน เป็นเม็ดเล็ก และมีไขมันมากกว่าเนื้อวัวมาก
- เนื่องจากตับหมูมีรสขมมากกว่า จึงแนะนำให้แช่ในนมหรือนมด้วยน้ำ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นความขมที่มากเกินไปจะหายไปตับจะนิ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับความหวานเพิ่มเติมและไม่รู้สึกถึงความขมขื่นจึงเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ลงในหัว จากนั้นจานธรรมดาจะกลายเป็นอาหารอันโอชะทันทีซึ่งสามารถเป็นเครื่องประดับของงานรื่นเริงได้ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นแครอท หัวหอม แอปเปิ้ล กระเทียม ไข่ สุรา ซาวครีม น้ำมันหมู กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ เบคอน หรือครีม
- หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวมากเกินไปในทันใด และพบว่ามวลตับหายากเกินไป คุณสามารถเพิ่มความเข้มข้นของตับได้โดยเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนประกอบ แป้ง.
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 170 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1.5 กก.
- เวลาทำอาหาร - 40 นาที
วัตถุดิบ:
- ตับหมู - 700-800 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
- หัวหอม - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
- น้ำมันหมู - 50 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
ทำตับหมู
1. ล้างตับหมูใต้น้ำไหล ปราศจากท่อน้ำดี ฟิล์ม และแช่ในน้ำ 1 ชั่วโมง หากคุณมีเวลาเพิ่มขึ้นและไม่สนใจนมให้เติมนมในตับซึ่งคุณเก็บไว้ 2-3 ชั่วโมง
อย่าลืมดมกลิ่นและตรวจสอบอาหารก่อนปรุงอาหาร หากคุณได้ยินกลิ่นเปรี้ยวหรือเห็นจุดสีเทาสีเขียวหรือสีขาวบนพื้นผิว คุณสามารถทิ้งตับได้อย่างปลอดภัย และเพื่อให้ฟิล์มลอกออกได้ง่ายขึ้น ให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดประมาณ 5-10 วินาที
2. ปอก ล้าง และหั่นหัวหอม
3. ปอกแครอทล้างและหั่นเป็นก้อน
4. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช แล้วใส่ผักลงไปผัด ทอดประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ตับลงไป
5. ปรุงรสอาหารด้วยเกลือ พริกไทย แล้วทอดจนตับนุ่ม คุณสามารถกำหนดความพร้อมด้วยมีด ตัดชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ ถ้าคุณเห็นเลือด ปรุงมากขึ้น ของเหลวสีขาวจะไหล ซึ่งหมายความว่าพร้อม เตรียมเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงตาข่ายละเอียด
6. บิดตับด้วยผักและน้ำมันหมูเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไป ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าเนยไม่ควรละลาย แต่นิ่มลง
7. ผัดในมวลตับและลิ้มรสหากคุณพลาดเครื่องเทศใด ๆ ให้เพิ่ม
8. เกลี่ยแป้งที่เสร็จแล้วด้วยเนื้อครีมที่สม่ำเสมอบนขนมปัง หรือใช้คู่กับเครื่องเคียงก็ได้
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำตับหมู: