เพื่อให้ได้เมนูที่มีไขมันต่ำ อิ่มอร่อย และสดใสจากมะเขือม่วง เราแนะนำให้อบ สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนนี้เป็นเครื่องยืนยันถึงอาหารจานอร่อยและน่ารับประทาน
เนื้อหาสูตร:
- วิธีการขจัดความขมขื่นจากมะเขือยาว?
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
มะเขือม่วงอบกับมะเขือเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เย็น เบาๆ และอร่อย ซึ่งสามารถนำไปทำเป็นงานกาล่าดินเนอร์หรือปรุงสำหรับปิกนิก อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวรวมกับอาหารทุกประเภททั้งเนื้อสัตว์และปลา มะเขือยาวนุ่มและชุ่มฉ่ำ และมะเขือเทศก็เพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อยให้กับจาน ในช่วงที่ผักสดแนะนำให้เลือกสูตรอาหารที่ดีต่อสุขภาพและง่ายเช่นนี้
วิธีการขจัดความขมขื่นจากมะเขือยาว?
มะเขือยาวเป็นผักที่ยอดเยี่ยมของตระกูล nightshade เป็นที่พอใจในสี รส และความกลมของรูป มีสูตรอาหารหลายร้อยสูตรจากพวกเขา แต่ในแต่ละเมนูแนะนำให้ขจัดความขมออกจากมันก่อนปรุงผัก แน่นอน คำแนะนำนี้ใช้ไม่ได้กับมะเขือยาวสดที่เก็บเกี่ยวจากสวนเท่านั้น เนื่องจากไม่มีความขมในมะเขือยาวสด แต่มะเขือยาวที่วางขายตามเคาน์เตอร์มาหลายวันแล้วอาจมีรสขมได้ สำหรับบางคนความขมขื่นของมะเขือยาวถูกมองว่าเผ็ด แต่มีเพียงส่วนน้อยเท่านั้นและพ่อครัวจำนวนมากต่อสู้กับมัน ในการลบออก มีหลายวิธีที่มีประสิทธิภาพที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา อย่างไรก็ตาม หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือการใช้เกลือ วิธีนี้สามารถใช้ได้สองวิธี - "แห้ง" และ "เปียก"
- วิธี "แห้ง" มะเขือยาวถูกตัดโรยด้วยเกลือในตำแหน่งที่ตัดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลานี้ หยดน้ำจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของชิ้นงาน อัตตาหมายความว่ามะเขือยาวต้องล้างด้วยน้ำหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ควรใช้เกลือหยาบในวิธีนี้เพราะ โครงสร้างเนื้อมะเขือเป็นรูพรุนและสามารถดูดซับเกลือชั้นดีได้ และเป็นผลให้คุณสามารถได้มะเขือยาวที่ไม่ขม แต่เค็ม
- วิธี "เปียก" มะเขือยาวหั่นบาง ๆ วางในกระทะด้วยน้ำเกลือเย็น เนื่องจากมะเขือยาวไม่จมจึงต้องจมอยู่ใต้ความกดดัน หลังจากผ่านไป 30 นาที ความขมทั้งหมดจะหายไป มะเขือยาวจะต้องล้างและบีบออกจากของเหลวส่วนเกินเท่านั้น คุณสามารถแช่มะเขือยาวทั้งหมดด้วยวิธีนี้ แต่เวลาถือจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 ชั่วโมง ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 73 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 10
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำมะเขือม่วงอบกับมะเขือเทศ
1. ล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นวง ความหนาของแหวนมะเขือยาวไม่ควรเกิน 1 ซม. มิฉะนั้นจะไม่สุกดีภายใน หากต้องการ ให้ขจัดความขมออกจากมะเขือยาวโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน แล้วส่งมะเขือยาวไปทอด ปรุงรสด้วยเกลือและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โปรดจำไว้ว่ามะเขือยาวเช่นฟองน้ำดูดซับน้ำมันได้มากดังนั้นมันจะค่อนข้างมันเยิ้ม อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้กระทะเคลือบเทฟลอน คุณสามารถใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำได้
3. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังคั่ว ให้ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นวง มะเขือเทศควรมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเท่ากับมะเขือยาว ดังนั้นเมื่อซื้อ ให้เลือกมะเขือเทศขนาดที่เหมาะสม ความหลากหลาย "ครีม" เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้
4.ใส่มะเขือยาวทอดลงในจานที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะ
5. ขูดชีสแล้วโรยมะเขือยาวลงไปด้วย บีบกระเทียมเล็กน้อยตามชอบ
6. โรยหน้าด้วยมะเขือเทศฝานเป็นแว่น
7. บดมะเขือเทศด้วยชีสขูด
8. ส่งขนมไปอบในไมโครเวฟ 2-3 นาที มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ชีสจะละลายเท่านั้นเนื่องจากมะเขือยาวพร้อมแล้วและมะเขือเทศควรจะเกือบสด คุณยังสามารถใช้เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา มะเขือยาวควรอยู่ในเตาอบไม่เกิน 3-5 นาที ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟทันที อย่างไรก็ตาม หากคุณยังไม่ได้กินก็สามารถอุ่นและบริโภคได้ในวันถัดไป แต่เมื่อเย็นก็อร่อยเช่นกัน
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือยาวกับมะเขือเทศและชีส