แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนก็ดองผักและแทบจะไม่มีใครเคยทำเลย แต่ละคนมีสูตรที่พิสูจน์แล้ว ผักและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ ฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรง่ายๆ ที่น่าสนใจสำหรับผักดอง
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
องค์ประกอบของผักนั้นมีความหลากหลายมาก สำหรับทุกรสนิยมและความชอบ น้ำดองยังเตรียมจากสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมซึ่งทำให้ขนมสำเร็จรูปมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ นอกจากนี้ สารกันบูดที่รู้จักกันดีคือกรดอะซิติกรวมอยู่ในน้ำดอง เนื่องจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคส่วนใหญ่ตายในสารละลาย 2% ปริมาณกรดอะซิติกช่วยให้หมักได้: มีกรดเล็กน้อย, เป็นกรดปานกลาง, เป็นกรดและเผ็ด แต่ที่นี่คุณควรรู้ว่ากรดจำนวนมากมีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยตัวเอง ควรทำน้ำสลัดที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย (0.2-0.6%) หรือความเป็นกรดปานกลาง (0.6-0.9%) ในขณะเดียวกัน เพื่อการเก็บรักษาที่ดี ควรพาสเจอร์ไรส์ที่ 100 ° C หรือฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 ° C
เลือกผักที่มีคุณภาพดีที่สุดสำหรับการดอง: มีสุขภาพดี สด และมีขนาดเท่ากันเพื่อหมักอย่างสม่ำเสมอ พวกเขาจะล้างให้สะอาดแยกออกชิ้นส่วนที่กินไม่ได้จะถูกลบออกบางครั้งตัดและลวก จากนั้นนำไปใส่ในขวดแก้วที่เตรียมไว้ใต้ขอบคอประมาณ 1-2 ซม. ผลิตภัณฑ์หลักใช้สำหรับเติม: กรดอะซิติก เกลือและน้ำตาล จากนั้นคุณสามารถใช้เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 16 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- บวบ - 1 ชิ้น
- พริกหยวกแดงหวาน - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำผักดองนานาชนิด
1. ล้างมะเขือยาว ผ่าหาง ผ่าผลเป็น 4 ชิ้น แล้วแช่น้ำเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ความขมขื่นหมด จากนั้นสะเด็ดน้ำเทผลไม้สดและต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที
2. นำมะเขือยาวที่เตรียมไว้ออกจากน้ำร้อนด้วยช้อน slotted วางในชามและเย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม.
3. ล้างบวบให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หากคุณกำลังใช้ผลไม้เก่า ให้ตัดเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก แต่จะดีกว่าถ้าทาให้อ่อนเยาว์
4. ปอกแครอทและหัวหอมล้างและหั่นเป็นเส้น
5. ตัดหางออกจากพริกหวานเอากะบังที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกและสับกระเทียม
6. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่
7. เตรียมน้ำสลัด ในภาชนะลึกรวมเครื่องเทศทั้งหมดกับเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
8. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนผักและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
9. ปิดฝาภาชนะใส่ผัก ส่งเข้าตู้เย็น หมักทิ้งไว้ 3-4 ชม. ถ้าคุณชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ จากนั้นขวดจะถูกฆ่าเชื้อวางเครื่องเทศที่ด้านล่างวางผักไว้ด้านบนแล้วราดด้วยน้ำดองอีกครั้ง ธนาคารถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและเก็บไว้ในที่เย็น
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงผักดองหลากหลายชนิด