ฉันกำลังรีบที่จะปฏิบัติต่อคุณด้วยสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับเนื้อลูกวัวกระตุกแบบโฮมเมด มันดึงดูดใจด้วยความเบาและเวลาในการปรุงที่ค่อนข้างสั้น - แท้จริงแล้ว 7-10 วันและคุณสามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
เนื้อแห้งไม่ได้เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อย แต่เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง วัตถุดิบใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง: เนื้อไก่หรือเป็ด ไก่งวง หมู ฯลฯ แต่อาหารจานเนื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหลายประเทศทั่วโลกคือเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวตากแห้งอย่างแม่นยำ ดังนั้นวันนี้ผมจึงเสนอให้ลองทำเนื้อกระตุกแบบโฮมเมด เนื้อสันในหั่นบาง ๆ ในเปลือกเผ็ดแสนอร่อยเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อแห้งจะต้องไม่พลาดของว่างเย็น ๆ ที่อร่อยและหอมกรุ่นอย่างแน่นอน
เลือกเนื้อไม่ติดมันสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ - เนื้อหรือเนื้อสันในดีที่สุด กฎหลักของเนื้อกระตุก: เนื้อควรแช่เย็นไม่แช่แข็ง ใช้เกลือหยาบเพราะ ใช้ดีเนื้อจะเค็ม ชุดสมุนไพรและเครื่องเทศสามารถเลือกได้ตามใจชอบ แต่สำหรับการทดลองครั้งแรก ขอแนะนำว่าอย่าเบี่ยงเบนจากสูตร การชิมเนื้อหมักแบบโฮมเมดครั้งแรกสามารถทำได้ในวันที่ 7-8 มันจะกลายเป็นนุ่มและอ่อนนุ่มในขณะที่ยืดหยุ่น หลังจากนั้นอีก 1-2 สัปดาห์ เนื้อลูกวัวจะแห้งและหนาขึ้น จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ คุณสามารถเก็บเนื้อกระตุกแบบโฮมเมดได้นานถึง 2 เดือนในตู้เย็นโดยห่อด้วยผ้ากอซที่อุณหภูมิ 2-6 องศา นอกจากนี้ยังสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งซึ่งอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะเพิ่มขึ้นเป็นหกเดือน
ดูวิธีการปรุงเนื้อลูกวัวกระตุกหมักในคอนญัก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 410 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 700 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 7-8 วัน
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว (เนื้อสันใน) - 1 กก.
- วิกผมหวาน (พริกแดง) - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1-2 ช้อนชา
- ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
- เกลือหยาบ - 500 กรัม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอนของเนื้อลูกวัวกระตุกแบบโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างเนื้อลูกวัวและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากมีเทปอยู่ ให้แกะออก
2. เทเกลือ 1/3 ลงในภาชนะที่คุณจะใส่เกลือ
3. ใส่เนื้อลูกวัวลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือ เช็ดออกด้วยเกลือเพื่อให้คลุมทุกด้านโดยไม่มีช่องว่างหรือช่องว่าง จากนั้นเนื้อก็เค็มอย่างสม่ำเสมอ
4. ปิดฝาเนื้อลูกวัวหรือฟิล์มยึดแล้วแช่เย็น 12-15 ชั่วโมง ช่วงนี้เนื้อจะเค็มดีแต่จะไม่เค็มมาก ของเหลวก่อตัวที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งเกลือดึงออกจากเนื้อ และเนื้อจะแน่นเมื่อสัมผัสและเปลี่ยนสีจากสีม่วงแดงเป็นสีน้ำตาล
5. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลล้างเกลือออกให้หมด
6.จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
7. ใส่พริกไทยดำป่น ปาปริก้าหวาน และผักชีป่นลงในภาชนะขนาดเล็ก ผัดเครื่องเทศ
8. ถูเนื้อลูกวัวด้วยเครื่องเทศที่ปรุงสุกทุกด้าน
9. ห่อเนื้อด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายแล้วส่งให้แห้งในบ้านที่อุณหภูมิ 5-8 องศาเป็นเวลา 1 สัปดาห์ จากนั้นคุณสามารถนำตัวอย่างแรกของเนื้อลูกวัวทำที่บ้าน สะดวกในการทำให้แห้งในตู้เย็นบนตะแกรงเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อลูกวัวกระตุก
