ในวันเฉลิมฉลองบางประเภท พนักงานต้อนรับทั้งหมดหมกมุ่นอยู่กับการวาดเมนูสำหรับเทศกาล อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไข่ยัดไส้ซึ่งไส้อาจแตกต่างกันมาก และจากสัตว์ปีก
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ไข่ยัดไส้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่มักจะปรุงในคำเดียว ด้วยเหตุนี้สูตรจึงเป็นที่นิยม อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจัดทำขึ้นสำหรับเมนูเทศกาลงานฉลองบุฟเฟ่ต์และแน่นอนสำหรับอาหารค่ำครอบครัวที่บ้าน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะรับมือกับการบรรจุไข่ได้สำเร็จ และผู้เริ่มต้น จำเป็นต้องต้มไข่ลวก ปอกเปลือกออกจากเปลือกเพื่อให้ไข่ขาวยังคงสวยงาม จากนั้นผ่าครึ่ง แยกไข่แดงและเติมไส้ในโพรง
คุณสามารถทดลองเติมไข่ได้เสมอ ตัวอย่างเช่นไส้ที่ง่ายที่สุดคือน้ำซุปข้นบีทรูทและคาเวียร์สีแดงที่ใจดีที่สุด ในสูตรนี้ผมแนะนำให้ใช้เนื้อเป็ดเป็นไส้ มีสุขภาพดีอร่อยน่าพอใจและที่สำคัญที่สุดคือราคาไม่แพงจากมุมมองทางการเงินและอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเหมาะสำหรับทุกโอกาส แม้ว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ตามสามารถใช้เป็นไส้ได้ แต่อาหารไก่หรือกระต่ายจะทำได้ เช่นเดียวกับเนื้อหมูหรือเครื่องใน สิ่งสำคัญคือไม่ว่าจะเลือกเนื้อสับอะไรก็ตาม อาหารเรียกน้ำย่อยจะเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะของคุณเสมอ ทดลอง จินตนาการ ทำอาหาร และแขกของคุณจะพึงพอใจ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 164 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 14-18
- เวลาทำอาหาร - เนื้อสัตว์ปีกต้ม 1, 5 ชั่วโมง, ไส้ในการปรุงอาหาร 20 นาทีและการบรรจุไข่
วัตถุดิบ:
- เนื้อเป็ด - 2 ชิ้น
- ไข่ - 7-8 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- แครอท - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การทำไข่ยัดไส้เนื้อเป็ด
1. ตัดซากเป็ด หรือซื้ออกเป็ดสำเร็จรูปทันที ลอกผิวหนังออกแล้วล้างใต้น้ำไหล รวมเนื้อ หัวหอมปอกเปลือก กระเทียมสองสามกลีบ ใบกระวาน และพริกไทยในกระทะ
2. ปิดอาหารด้วยน้ำแล้วต้มเป็ดจนนิ่ม ใช่จนกระทั่งนุ่ม 10 นาที ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือและพริกไทยดำ เวลาต้มสำหรับสัตว์ปีกจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากกระทะและทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้
3. ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหาร ให้ปอกและสับหัวหอมที่สอง กระเทียมกลีบ และขูดแครอท
4. ในกระทะในน้ำมันพืช ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
5. จุ่มไข่ลงในกระทะด้วยน้ำเย็น วางบนเตา แล้วต้มให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันที นอกจากจะทำให้เย็นลงมากแล้ว การทำความสะอาดยังง่ายกว่าอีก ในขณะที่โปรตีนจะยังเนียนและสวยงาม หลังจากที่คุณเอาเปลือกออกจากไข่ที่เย็นแล้ว ให้ผ่าครึ่งแล้วเอาไข่แดงออก
6. ในเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดกลาง บิดเนื้อต้ม ผักผัด และไข่แดง
7. เทน้ำซุปเป็ดเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์และผสมให้เข้ากัน ลิ้มรสของว่างและปรับด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามต้องการ คุณยังสามารถใช้สมุนไพรสดเป็นเครื่องปรุงสำหรับไส้ได้ เช่น ผักชีลาว ทาร์รากอน โหระพา ผักชีฝรั่ง หรือโหระพา ความสม่ำเสมอของไส้ไม่ควรแน่นเกินไป แต่ก็ไม่ควรเหลวมากเช่นกัน ดังนั้นค่อยๆเทน้ำซุปเพื่อไม่ให้หักโหม
8. จากนั้นเติมไข่ลงไป เกลี่ยเนื้อ pâté ให้เป็นกอง
เก้า.ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดหรือมะกอกและเสิร์ฟแช่เย็น หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารล่วงหน้า ให้ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงไข่ยัดไส้