ถ้าคุณชอบอาหารที่ไม่ธรรมดาเราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรนี้ - ปลาคาร์พเงินดอง
เนื้อหา:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ปลาคาร์พสีเงินเป็นปลาน้ำจืดที่อร่อยเนื้อละเอียดอ่อนมาก มันสามารถทอดในแป้งและชิ้นทอดที่ปรุงแล้วอบในเตาอบหรือบนตะแกรงแบบเปิดซุปปลาปรุงสุกหรือซุปปลา … อย่างไรก็ตามการหมักที่อร่อยที่สุด ชิ้นปลาเล็ก ๆ เค็มและราดด้วยน้ำดองกับเครื่องเทศหัวหอมและกระเทียม ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณจะได้ของว่างที่อร่อยและที่สำคัญที่สุด - ของว่างเพื่อสุขภาพที่สามารถตกแต่งงานฉลองเทศกาลใดๆ
สำหรับการเตรียมปลาคาร์พสีเงิน ควรเลือกซากที่ใหญ่กว่า ตั้งแต่ 2 กก. ขึ้นไป เนื่องจากมีกระดูกน้อยกว่า เนื้อจึงหวานกว่า อร่อยกว่า อ้วนกว่า และนุ่มกว่า ขนมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานประมาณ 2-3 เดือน
ก่อนที่จะค้นพบความลับของการดองปลาคาร์พสีเงิน ฉันต้องการอุทิศคำสองสามคำให้กับปลาแม่น้ำที่ยอดเยี่ยมนี้ ข้อดีอย่างหนึ่งของปลาคาร์พเงินคือเป็นปลาน้ำจืดเพียงชนิดเดียวที่มีไขมัน (โอเมก้า-3) ที่มีคุณค่าเท่ากับปลาทะเล ในขณะเดียวกันราคาของปลาคาร์พเงินก็ไม่สูงนักซึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณภาพต่ำ นักโภชนาการกล่าวว่าการกินปลาชนิดนี้สามารถลดความดันโลหิตและลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 143 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 300 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 20 นาทีสำหรับเตรียมอาหาร, 2 ชั่วโมงสำหรับเกลือ, 2 ชั่วโมงสำหรับดอง
วัตถุดิบ:
- สเต็กปลาคาร์พสีเงิน - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืชกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
การทำปลาคาร์ฟเงินดอง
1. หากคุณมีซากทั้งตัว คุณต้องทำความสะอาดจากแกลบด้วยมีดโกนก่อน จากนั้นผ่าท้องออกแล้วเอาด้านในออก ตัดหัว หาง และครีบ แล้วหั่นเป็นสเต็กที่ล้างแล้วใช้สำหรับดอง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้การทำงานในซูเปอร์มาร์เก็ตง่ายขึ้น คุณสามารถซื้อปลาแบบแบ่งส่วนได้ ซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการตามที่กล่าวมาข้างต้น ให้หั่นปลาคาร์พสีเงินเป็นชิ้นหนาประมาณ 5-7 มม.
2. เทเกลือ น้ำตาล ลงในแก้วหรือภาชนะอื่นๆ แล้วคนให้เข้ากัน
3. หยิบภาชนะที่สะดวกซึ่งอยู่ด้านล่างซึ่งวางชิ้นปลาไว้ในแถวเดียว
4. โรยปลาคาร์พสีเงินให้ทั่วด้วยเกลือที่เตรียมไว้
5. ทำขั้นตอนเดียวกันโดยแบ่งชั้นชิ้นปลาเป็นชั้น ๆ เกลือ
6. กดลงบนตัวปลาที่มีน้ำหนักบ้าง ฉันมีจานคว่ำปกติและแก้วน้ำ
7. ปล่อยปลาคาร์พสีเงินเป็นเกลือ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งควรเทออก
8. เตรียมน้ำดอง ใส่กระเทียมสับ หัวหอมสับ และถั่วออลสไปซ์ลงในภาชนะสำหรับดอง
9. เทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชแล้วใส่ชิ้นปลาล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จำเป็นต้องล้างปลาคาร์พสีเงินเพื่อล้างเกลือส่วนเกินออก
10. ผัดปลาและปล่อยให้หมักกวนเป็นครั้งคราว
11. หมักปลาคาร์พสีเงินไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว หลังจากเวลานี้ปลาก็พร้อม ใส่ในภาชนะแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น
ดูสูตรวิดีโอสำหรับการดองปลาใด ๆ (ปลาคาร์พเงิน, ปลาคาร์พ, ปลาทู, ปลาเฮอริ่ง):