ปลาแดงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล อย่างไรก็ตาม ราคาในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นสูงมากจนทุกคนไม่สามารถซื้อได้ มันถูกกว่ามากและอร่อยกว่าปลาเกลือที่บ้าน เราจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรในการทบทวนนี้
เนื้อหาสูตร:
- วิธีการเลือกปลา?
- วิธีการหั่นปลาเป็นเนื้อ?
- วิธีการใส่เกลือปลาแดงอย่างถูกต้อง - รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร
- วิธีที่รวดเร็วและอร่อยปลาแดงเค็ม - ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือ
- วิธีทำปลาแดงเค็มอย่างรวดเร็ว - ทำอาหารปลาเทราท์
- วิธีทำเกลือปลาแดงด้วยตัวเอง - ทำอาหารปลาแซลมอน
- สูตรวิดีโอ
งานเลี้ยงพิธีการจะคิดไม่ถึงหากไม่มีอาหารปลา เมนูปลายอดนิยมคือปลาแดงเค็ม ได้แก่ แซลมอนเนื้อนุ่ม ปลาเทราท์เลิศรส และแซลมอนสีชมพูในระบอบประชาธิปไตย อย่างไรก็ตามราคาของอาหารดังกล่าวสูงเกินสมควร ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรู้วิธีการเกลือปลาแดงที่บ้านด้วยตัวเองด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุดในขณะที่ไม่ประหยัดรสชาติ
วิธีการเลือกปลา?
ขั้นตอนแรกคือการเลือกปลาที่เหมาะสม สามารถแช่เย็นหรือแช่แข็งได้ ตัวเลือกแรกดีกว่า แต่ถ้าคุณเลือกตัวอย่างแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซากนั้นละลายอย่างถูกต้อง กล่าวคือ อย่างเป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ ซึ่งจะทำให้เสียรสชาติของอาหารอันโอชะ
เมื่อซื้อซากสัตว์แช่เย็น ควรใช้ทั้งหัวและครีบ ควรปราศจากคราบและกลิ่นแปลกปลอม พื้นผิวควรยืดหยุ่นต่อการสัมผัส เมื่อซื้อปลาสลิดให้ใส่ใจกับสี ควรเป็นสีชมพูอ่อน แต่ไม่ใช่สีแดงสดหรือสีเหลือง
วิธีการหั่นปลาเป็นเนื้อ?
ไส้ปลาโดยการเปิดช่องท้อง ตัดหัวและหางออก ลอกเกล็ดและล้างซาก กรีดตามแนวสันเขาแล้วใช้นิ้วแยกสันออกไปจนถึงกระดูกสันหลัง เนื้อที่ด้านหลังควรแยกออกจากกระดูก ใช้มีดแยกเนื้อออกจากซี่โครง แล้วก็หาง ลอกฟิล์มออกแล้วตัดครีบออกด้วยกรรไกรทำอาหาร คุณจะมีเนื้อสองส่วนบนผิวหนัง ใช้มือค่อยๆ เอากระดูกออก หากต้องการลอกผิวหนังออก ให้ใช้มีดคมๆ แล้วดึงไปข้างหลัง สามารถถอดออกได้ง่าย แบ่งซากขนาดใหญ่ออกเป็นส่วน ๆ และคุณสามารถแช่แข็งบางส่วนเพื่อใช้ในอนาคต นอกจากนี้ เชื่อกันว่าปรสิตทั้งหมดตายในปลาแช่แข็ง
วิธีการใส่เกลือปลาแดงอย่างถูกต้อง - รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร
- สำหรับการทำเกลือจะใช้ปลาแดงหลากหลายชนิด เหล่านี้คือปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, คูซูชา, แซลมอนซอคอาย, แซลมอนชุม, แซลมอนสีชมพู
- แซลมอนสีชมพูและแชมแซลมอนจะแห้งเล็กน้อยจึงเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชลงไป สิ่งนี้จะทำให้เนื้อสัมผัสนุ่ม
- อย่าใช้ภาชนะโลหะสำหรับทำเกลือ มิฉะนั้น ปลาจะมีรสชาติเหมือนเหล็ก
- สำหรับปลาเค็มแห้งห่อด้วยผ้าขนหนูหลังจากโรยด้วยเกลือ
- อย่ากลัวที่จะหักโหมด้วยเกลือ - เนื้อจะดูดซับได้มากเท่าที่ต้องการ
- เมื่อใส่เกลือคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ทาร์รากอน, ออลสไปซ์ เครื่องเทศจะเพิ่มกลิ่นหอมให้กับขนม
- ขอแนะนำให้ใช้เกลือบดหยาบหรือปานกลาง เกลือทะเลจะทำโดยไม่มีสารเติมแต่ง
- เพื่อให้ปลาสุกเร็วขึ้น ให้เติมน้ำตาลลงไป ปลาจะไม่หวาน แต่จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตามปลาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่เลวร้ายยิ่ง ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานทันที
- ปลาแดงเค็มเบา ๆ อร่อยจะออกใน 8-10 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ควรใช้เกลือสักหนึ่งหรือสองวัน ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
- หากต้องการหยุดกระบวนการเค็ม ให้สะเด็ดน้ำที่ออกมาจากปลา
- เสิร์ฟปลาเค็มบนโต๊ะเป็นอาหารว่าง ยัดไส้แพนเค้ก ทำแซนวิช เตรียมสลัด ม้วนทวิส ฯลฯ
วิธีที่รวดเร็วและอร่อยปลาแดงเค็ม - ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือ
แซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงที่มีงบประมาณและประหยัดที่สุด และมักถูกประเมินต่ำไป แม้ว่ามันจะอร่อยมากน่าพอใจและมีไขมันน้อยกว่า หากคุณใส่เกลือลงในสารละลายที่มีรสเค็ม มันจะแข็ง และการเติมน้ำมันจะช่วยชดเชยการขาดไขมันในตัวมันเอง และทำให้ปลานุ่มและน่ารับประทาน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 148 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสด - 300 กรัม
- เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- จุ่มแต่ละชิ้นในน้ำมันพืชแล้วเขย่าออก
- กระจายชิ้นเป็นชั้นในชามลึกโรยด้วยเกลือและน้ำตาล
- ห่อจานด้วยฟิล์มปลาและแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือหนึ่งวัน
วิธีทำปลาแดงเค็มอย่างรวดเร็ว - ทำอาหารปลาเทราท์
คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะโดยการเกลือปลาแดง - ปลาเทราท์ นี่ไม่ใช่เรื่องยากเลย เมื่อเรียนรู้วิธีการทำเช่นนี้ คุณจะปรุงอาหารด้วยความกระตือรือร้นเสมอสำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลองทั้งหมดด้วยความกระตือรือร้น
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาเทราท์ - 1 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- พริกไทย - 2 ชิ้น
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ทำความสะอาดล่วงหน้าและแล่เนื้อปลาสีแดง
- เช็ดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปากและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
- วางปลาลงในจานเกลือ
- รวมเกลือและน้ำตาลแล้วโรยให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้
- ใส่ใบกระวานที่ด้านบน หักเป็นหลายชิ้นและถั่วออลสไปซ์
- ปล่อยให้ปลาเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจะกลายเป็นเค็มเล็กน้อย สำหรับเนื้อเค็มแช่ไว้ 1.5-2 วัน
วิธีทำเกลือปลาแดงด้วยตัวเอง - ทำอาหารปลาแซลมอน
ปลาแซลมอนไม่ใช่ตัวเลือกราคาถูกสำหรับปลาแดง แต่อร่อย ผู้ที่มีเงินสามารถปรุงสาวแดงที่อุดมไปด้วยสีสดใส ปลาแซลมอนอ้วนและนุ่ม
วัตถุดิบ:
- สเต็กปลาแซลมอน - 1 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างสเต็กและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ คุณสามารถใส่เกลือทั้งหมดหรือเอาผิวหนังออกและเอาสันเขาออกก่อนตามที่อธิบายไว้ในบทความด้านบน
- ผัดน้ำตาลและเกลือแล้วถูชิ้นปลาด้วยส่วนผสมนี้
- วางปลาแซลมอนในภาชนะพลาสติกแล้วปิดฝา
- แช่เย็น 2-4 วันขึ้นอยู่กับระดับเกลือที่ต้องการ
สูตรวิดีโอ: