ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของถั่วพิสตาชิโอ ส่วนประกอบที่มีอยู่ในถั่วแสนอร่อยเหล่านี้มีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย? ทำไมบางคนไม่กินจึงดีกว่า? ผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหาร: วิธีรับประทานและการเตรียมอาหาร อย่างที่คุณเห็น พิสตาชิโอไม่ได้เป็นเพียงถั่วที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย สุดท้ายนี้ เราอยากจะบอกคุณถึงข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งเกี่ยวกับผลดีต่อร่างกาย นักวิทยาศาสตร์ชาวแคนาดาได้ทำการศึกษาจำนวนหนึ่งซึ่งพบว่าเมื่อบริโภคถั่วพิสตาชิโอพร้อมกับอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง (ขนมปังขาว, ซาลาเปา, มันฝรั่ง ฯลฯ) น้ำตาลในเลือดจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว. ข่าวนี้ดีเป็นพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ข้อห้ามและอันตรายของถั่วพิสตาชิโอ
และถึงแม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่บางคนก็ไม่ควรกินถั่วพิสตาชิโอ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เป็นหลัก ดังนั้น หากการแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์หลายชนิดเป็นเรื่องปกติสำหรับคุณ อาจเป็นไปได้มากที่การใช้ถั่วพิสตาชิโอจะทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์อย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่น เนื่องจากโดยหลักการแล้วถั่วเหล่านี้จัดเป็นสารก่อภูมิแพ้
ด้วยเหตุผลเดียวกัน ควรรับประทานอย่างระมัดระวังโดยสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร รวมทั้งเด็กเล็ก เพื่อไม่ให้เผชิญกับอันตรายจากถั่วพิสตาชิโอ
ส่วนที่เหลือสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัว แต่จำเป็นต้องสังเกตความพอประมาณ
ถั่วพิสตาชิโอกินอย่างไร
น่าเสียดายที่ในร้านค้าคุณมักจะพบถั่วเหล่านี้ทอดด้วยเกลือ ในกรณีนี้รายการข้อห้ามเพิ่มขึ้นเนื่องจากเกลือใช้สำหรับการเตรียมค่อนข้างมากและตัวอย่างเช่นผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการบวมน้ำ "อาหาร" ดังกล่าวเป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการถั่วที่มีรสเค็มจริงๆ ให้ปรุงด้วยเกลือหิมาลัยที่ดีต่อสุขภาพ
วิธีการปรุงถั่วพิสตาชิโอด้วยตัวคุณเอง? ง่ายมาก: พวกเขาสามารถผัดในกระทะหรืออบในเตาอบ สามารถเติมเกลือเล็กน้อยได้เมื่อสิ้นสุดการอบชุบด้วยความร้อน ในกระทะถั่วจะทอดเป็นเวลา 20-30 นาที (สัญญาณความพร้อม - เสียงแตกเล็กน้อย) ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจะใช้เวลา 15 นาที
หากคุณวางแผนที่จะกินถั่วดิบ ตากแห้ง หรือในกรณีที่รุนแรง ให้ทอด แต่ไม่มีเกลือ พวกมันจะมีประโยชน์เท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่เหมือนถั่วชนิดอื่น ๆ ถั่วพิสตาชิโอมักจะขายในเปลือกแม้ว่าในกรณีส่วนใหญ่จะแตก
วิธีกินพิสตาชิโอจากเปลือก? ค่อนข้างง่าย หากมีรอยแตก คุณต้องใช้เล็บงัดมัน ดึงนิวเคลียสออกแล้วกินเข้าไป หากไม่มีรอยแตก คุณจะต้องใช้แหนบพิเศษ แคร็กเกอร์หรือค้อน
สูตรพิสตาชิโอ
ดังที่เราได้กล่าวไว้ในตอนต้นของบทความ ไม่เพียงแต่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในอาหารต่างๆ ด้วย การใช้ถั่วเหล่านี้ในการปรุงอาหารนั้นไร้ขอบเขต การใช้ถั่วพิสตาชิโอในสูตรอาหารเริ่มต้นด้วยซุปที่ประณีตและจบลงด้วยของหวานที่หลากหลาย
ลองมาดูสูตรอาหารที่น่าสนใจบางอย่างกับถั่วพิสตาชิโอ:
- ซุปครีมถั่วพิสตาชิโอ … ปรุงน้ำซุปปีกไก่ (6-8 ปีกต่อน้ำหนึ่งลิตร) ในกระทะก้นหนา อุ่นเนย (40 กรัม) แล้วทอดแป้ง (50 กรัม) ลงไป ค่อยๆเทน้ำซุป (1 ถ้วย) กวนอย่างต่อเนื่องในแป้ง เพิ่มเนื้อไม่มีกระดูกและสับละเอียดปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำซุปที่เหลือลงไปตีไข่แดงแยกกัน (2 ชิ้น) ใส่ครีม (200 มล.) แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมลงในซุปในกระแสบาง ๆ ถั่วพิสตาชิโอลวก (60 กรัม) กับน้ำเดือด ลอกออก บดในเครื่องปั่น รวมถั่วพิสตาชิโอและซุป เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบกรุบกรอบ
- เนยถั่วกุ้ง … ต้มกุ้ง (500 กรัม) ในน้ำเค็มเล็กน้อย แยกเปลือก ใส่ในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วผัด สลับใส่หัวหอมสับละเอียด (1 หัว) แครอท (1 ชิ้น) ขึ้นฉ่าย (1 ต้น) ผักชีฝรั่ง (20 กรัม) และกระเทียม (4 กลีบ)). เทไวน์ขาว (100 มล.) ระเหยจนเกือบหมดแล้วเทน้ำ (1 ลิตร) ใส่กานพลู (1 ชิ้น) และเกลือเล็กน้อย หลังจาก 20 นาที กรองน้ำซุปที่ได้และผสมกับน้ำหนึ่งในสาม (3 ลิตร) นำไปต้มแล้วต้ม (500 กรัม) ลงไป ในขณะเดียวกัน ตั้งเนยให้ร้อน (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ ผัดแป้ง (10 กรัม) ลงไป แล้วค่อยๆ เติมน้ำซุปที่เหลือ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนซอสข้น ใส่พาสต้าต้ม กุ้ง พริกสับละเอียด (1 ชิ้น) ถั่วพิสตาชิโอสับ (50 กรัม) ลงในซอส ตั้งไฟให้เข้ากันสองสามนาที พร้อมเสิร์ฟ
- คุกกี้ช็อกโกแลตชิปกับถั่วพิสตาชิโอ … ละลายดาร์กช็อกโกแลต (200 กรัม) ในอ่างน้ำ ใส่เนย (40 กรัม) ลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน ตีไข่ (2 ชิ้น) กับน้ำตาล (180 กรัม) จนครีมเนียนละเอียด เทช็อกโกแลตลงในมวลไข่ ถั่วพิสตาชิโอ (150 กรัม) สับหยาบด้วยมีดแล้วผัดเบา ๆ ใส่ถั่วและแป้ง (60 กรัม) ลงใน "แป้ง" นำจานอบขนาดใหญ่แล้วเทแป้งลงในชั้นบาง ๆ วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทำให้คุกกี้เย็นลงและตัดตามที่คุณต้องการ
- ไอศกรีมชีสและถั่ว … ตีไข่แดง (4 ชิ้น) กับน้ำตาล (100 กรัม) เทเหล้ารัม (40 มล.) แล้วตีต่อ จากนั้นใส่ริคอตต้าขูดผ่านตะแกรง (500 กรัม) ผิวเลมอนครึ่งลูก ตีครีม 33% (400 มล.) แยกกันให้เป็นครีมข้นๆ แล้วผสมกับส่วนผสมทั้งหมด วางไอศกรีมในช่องแช่แข็งและตั้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ 15 นาที โรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอ (50 กรัม)
คุณสามารถเตรียมอาหารหลากหลายประเภทด้วยถั่วพิสตาชิโอ และนี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น หากคุณชอบการทดลองทำอาหารกับถั่วเหล่านี้ คุณจะพบสูตรอาหารอื่นๆ มากมายบนอินเทอร์เน็ต
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับถั่วพิสตาชิโอ
ในสมัยโบราณถั่วพิสตาชิโอถูกเรียกว่า "ถั่ววิเศษ" ซึ่งเชื่อกันว่าสามารถยืดอายุความอ่อนเยาว์และรักษาความงามได้ วันนี้พวกเขายังมี "ชื่อเล่น" ที่น่ารักในอิหร่านพวกเขาถูกเรียกว่า "ถั่วยิ้ม" ในประเทศจีน - "มีความสุข"
ถั่วพิสตาชิโอสามารถให้ประโยชน์ไม่เพียงแต่เมื่อรับประทานเท่านั้น ดังนั้นตามคำสอนของฮวงจุ้ย การใช้พวกมันเป็นเครื่องรางประจำบ้านจึงประสบความสำเร็จอย่างมาก ผลไม้เล็กๆ หนึ่งผลที่มีเปลือกเปิดจะดึงดูดความมั่งคั่ง ความสุข และความเข้าใจมาสู่ครอบครัว
สูตรอาหารที่ใช้ถั่วพิสตาชิโอถูกกล่าวถึงในหนังสือการทำอาหารที่เก่าแก่ที่สุดเล่มหนึ่งของ Apicus ที่มีชื่อเสียงซึ่งตีพิมพ์ในศตวรรษที่ 5
การศึกษาที่น่าสนใจแนะนำว่าควรรับประทานถั่วพิสตาชิโอแบบเปลือก เป็นที่ทราบกันดีว่าสัญญาณความอิ่มมาถึงสมอง 20 นาทีหลังจากที่คนเริ่มกิน ดังนั้น หากเรากำลังพูดถึงถั่วในเปลือก บางครั้งจะใช้เวลาในการทำความสะอาด ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องกินมากเกินไป นอกจากนี้ เปลือกสไลด์ที่เพิ่มขึ้นก็จะทำหน้าที่เป็นสัญญาณหยุด
ในสมัยก่อนถั่วพิสตาชิโอถือเป็นอาหารว่างของราชวงศ์ ราชินีแห่งเชบาชื่นชอบถั่วเหล่านี้ และเธอต้องการให้ส่งมอบผลผลิตทั้งหมดให้กับเธอ
น่าแปลกที่ต้นพิสตาชิโอมีความเกี่ยวข้องกับมะม่วงอย่างใกล้ชิด
ดูวิดีโอเกี่ยวกับถั่วพิสตาชิโอ:
พิสตาชิโอเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือรายการข้อห้ามเล็กน้อย คุณสามารถกินถั่วเป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารต่างๆ การทดลองทำอาหารกับถั่วพิสตาชิโอนั้นไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแท้จริงถึงแม้ว่าการกินแบบดิบหรือแบบแห้งจะมีประโยชน์มากที่สุด