คำอธิบายของโรสแมรี่แห้ง: องค์ประกอบและลักษณะของส่วนประกอบ ผลการรักษา และข้อห้าม คุณสามารถปรุงอาหารจานใดได้บ้าง สำคัญ! โรสแมรี่แห้งเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีองค์ประกอบที่เข้มข้น
อันตรายและข้อห้ามในการใช้โรสแมรี่แห้ง
เนื่องจากเครื่องเทศนี้มีรสเผ็ด จึงควรจำกัดการใช้ หากคุณกินโรสแมรี่มากเกินไป คุณอาจมีอาการปวดท้องรุนแรง มันมักจะกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคกระเพาะและลำไส้ใหญ่ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในภาวะ hypochondrium ที่ถูกต้อง ส่วนใหญ่ปัญหาดังกล่าวเกิดขึ้นเมื่อกินเครื่องเทศในขณะท้องว่างและอยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ดังนั้นควรเพิ่มเฉพาะในอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น หากคุณรู้สึกไม่สบายคุณต้องดื่มน้ำธรรมดาหนึ่งแก้วทันที
คุณควรเลิกใช้โรสแมรี่แห้งหากคุณมีปัญหาดังกล่าว:
- โรคลมบ้าหมู … ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอาหารรสเผ็ดสามารถทำให้อาการของผู้ป่วยแย่ลงและทำให้เกิดการโจมตีได้อีก
- โรคประสาท … ในกรณีนี้จำเป็นต้องแยกเครื่องเทศออกจากเมนูเพราะจะกระตุ้นสมองและเติมพลัง ด้วยโรคดังกล่าวคุณต้องกินอาหารที่ผ่อนคลาย
- ความดันโลหิตสูง … โรสแมรี่ไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยไม่ว่าในขั้นตอนของการพัฒนา มีการศึกษาจำนวนมากที่ยืนยันว่าเพิ่มความดันโลหิตได้จริง
- โรคหูคอจมูก … ด้วย pharyngitis, laryngitis, bronchitis, tracheitis, tonsillitis, ไม่ควรรับประทานอาหารที่ระคายเคือง โรสแมรี่แห้งสามารถจำแนกได้เช่นนี้เนื่องจากมีรสฉุนและมีกลิ่นแรง
ข้อห้ามที่เข้มงวดสำหรับโรสแมรี่แห้งมีผลโดยตรงต่อสตรีมีครรภ์โดยเฉพาะผู้ที่มีอาการเป็นพิษรุนแรง ความจริงก็คือมันสามารถทำให้เกิดอาการแพ้และคลื่นไส้มากขึ้น นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้มอบให้กับเด็กโดยเฉพาะเด็กเล็ก
สูตรโรสแมรี่แห้ง
งานหลักของเครื่องปรุงรสนี้คือการทำให้จานมีกลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติ ส่วนใหญ่มักจะเสริมด้วยสลัด, มันฝรั่ง, เนื้อ, ปลา, ซุป เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์พาสต้าและแป้ง สามารถเพิ่มลงในพาย, พาย, tortillas บางครั้งเชฟก็ทดลองและเพิ่มเครื่องเทศลงในของหวาน โดยเจือจางผลไม้หลายๆ ชิ้นด้วย เมื่อเลือกสูตรโรสแมรี่แห้งที่เหมาะกับคุณอย่ามองข้ามตัวเลือกต่อไปนี้:
- Minestrone … เทน้ำมันมะกอกลงในหม้อเคลือบขนาดใหญ่ให้พอท่วมก้นหม้อ จากนั้นหั่นแครอทและหัวหอม อย่างละ 1 ใบ สับใบขึ้นฉ่าย (3) ใส่ทั้งหมดนี้ในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ 2 หัว กะหล่ำปลีซาวอยขูด (ครึ่งหัว) และถั่วแดงต้ม (50 กรัม) ตอนนี้เติมน้ำต้ม (150 มล.) และมะเขือเทศ (50 มล.) ลงในมวลอย่างระมัดระวัง จากนั้นเกลือและพริกไทยส่วนผสมแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เสร็จแล้วโรยด้วยโรสแมรี่ตามชอบ Minestrone เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วย Parmesan ขูดและใบโหระพาสับ
- ขนมมันเยิ้ม … ต้มน้ำมันหมูที่อ้วนที่สุดและหนาที่สุด (1 กก.) ด้วยชั้นเนื้อชั้นดี จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อแล้วลอกออก ตอนนี้เพิ่มเนยละลาย (20 กรัม) พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส โรสแมรี่สองสามหยิบมือ ผัดมวลที่เตรียมไว้แล้วแช่เย็น สามารถทาเป็นก้อน ทำแซนวิช หรือเสิร์ฟคู่กับอาหารอื่นๆ เป็นของว่างก็ได้
- ขาแกะ … คุณจะต้อง 1 ชิ้น น้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. ก่อนอื่นคุณต้องแช่ในน้ำดองในการเตรียม ผสมน้ำมะนาว (10 ช้อนโต๊ะ) มายองเนส (200 มล.) และไวน์ขาว (1 แก้ว) เพิ่มโรสแมรี่ พริกไทยดำและเกลือลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อลิ้มรส จาระบีเนื้อด้วยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ถูขาแกะกับกระเทียมห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 60-80 นาที
- สลัด … ขั้นแรกให้อบ 5 ลูกแพร์ซึ่งควรจะแน่น จากนั้นปรุง bulgur จนนุ่มในน้ำเค็ม (100 กรัม) เมื่อเย็นแล้วให้ผสมกับผลไม้สับ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ ใบไทม์ 5 ใบ และน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส จากนั้นโรยด้วยวอลนัท (80 กรัม) โรสแมรี่และพริกไทยดำด้านบน สลัดสามารถหยดด้วยซอสมัสตาร์ดเล็กน้อย
- มันฝรั่ง … จะต้องไม่เกิน 1 กก. ล้างผักให้สะอาดแล้วแบ่งเป็น 2-3 ชิ้น ในถ้วยขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมนี้กับเกลือ พริกไทยดำ โรสแมรี่ กระเทียมขูด (เพื่อลิ้มรส) และน้ำมันมะกอก (5 ช้อนโต๊ะ) ปล่อยให้มันฝรั่งนั่งในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและอบเป็นเวลา 25 นาที คุณสามารถเทครีมลงในจานเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพร
- บร็อคโคลี … ล้าง ตากให้แห้ง และแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น ซึ่งต้องใช้ประมาณ 500 กรัม จากนั้นแช่ไว้ในน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์ (3 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 30 นาที น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) ซีอิ๊วขาว (10 มล.), นมอัลมอนด์ (50 มล.), เกลือ, พริกไทยและโรสแมรี่เพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นให้ผักสะเด็ดน้ำ วางบนตะแกรง วางชีสชิ้นหนึ่งลงไป แล้วย่างบนถ่านจนนุ่ม ระวังอย่าเผาบรอกโคลี
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับโรสแมรี่แห้ง
ตามตำนานเล่าว่าชาวกรีกโบราณนำเสนอเครื่องเทศนี้เป็นของขวัญให้กับเทพธิดาแห่งความรัก Aphrodite ซึ่งใช้มันเพื่อปรับปรุงความจำและรักษาอาการนอนไม่หลับ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ชาวโรมันยืนยันว่าพืชที่ได้รับเครื่องเทศนั้นเป็นสมบัติของนางเอกในตำนานกรีก
โรสแมรี่มักถูกเรียกว่า "ชุดที่ไม่รู้จัก" เนื่องจากดอกไม้สีฟ้าของพุ่มไม้ เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีและความมั่งคั่ง ตั้งแต่สมัยโบราณมีการมอบกิ่งไม้พุ่มให้กับเจ้าสาวและเจ้าบ่าวในระหว่างงานแต่งงาน ในศตวรรษที่ 15-16 หมอพื้นบ้านเลือกโรสแมรี่ เขาทำหน้าที่เตรียมยาต้มและเงินทุนซึ่งใช้ในการรักษาโรคหวัด กาลครั้งหนึ่งด้วยความช่วยเหลือ พวกเขายังขับปีศาจออกจากบุคคล หลังจากนั้นไม่นาน ต้นไม้ก็เริ่มเป็นสัญลักษณ์ของความภักดี ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มให้เครื่องเทศกับคนที่พวกเขารัก โรสแมรี่แห้งมีกลิ่นหอมและรสฉุนกว่าใบสด เพื่อให้ได้มันจะต้องสุกสีเขียว พวกเขาจะเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนตั้งแต่มิถุนายนถึงสิงหาคม ใบจะถูกล้างและทำให้แห้งก่อนเสมอ จากนั้นพวกเขาก็ถูกบดขยี้และนำพวกเขาออกไปในอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลาสองสัปดาห์ทุกวันวางบนแผ่นกระดาษ ในกรณีนี้อย่าลืมคนผักใบเขียว
หากคุณต้องการทำให้หญ้าแห้งเร็วขึ้น ให้ใส่ในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องปิดประตู และอุณหภูมิควรต่ำที่สุดที่นี่ ในสภาวะเช่นนี้ ควรเก็บส่วนผสมนี้ไว้สำหรับอาหารหลากหลายประเภทเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง อีกวิธีหนึ่งคือการใช้เครื่องอบผักแบบพิเศษ นี่ก็เพียงพอที่จะเก็บใบเครื่องเทศไว้ 4 ชั่วโมง เครื่องเทศที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกให้พ้นจากแสงแดด พื้นที่ควรเย็น แห้ง และมืด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในสภาวะดังกล่าวมักจะอยู่ที่ 5-7 เดือน สิ่งสำคัญคือความชื้นไม่เข้าไปในภาชนะ ดูวิดีโอเกี่ยวกับโรสแมรี่แห้ง:
การพิจารณาว่าโรสแมรี่แห้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเพียงใด การไม่ใส่ไว้ในอาหารของคุณถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเครื่องปรุงรสนี้มีราคาไม่แพงและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี