คำอธิบายของยี่หร่าเป็นเครื่องปรุงรสและเป็นพืชองค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ไม่เป็นไรสำหรับทุกคนที่จะใช้เครื่องเทศ สูตรเครื่องเทศและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเธอ สำหรับการปรุงอาหารไม่เพียงใช้เมล็ดพืชเท่านั้น แต่ยังใช้รากของพืชด้วย รากขูดถูกเพิ่มลงในของหวาน แต่เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคควรใช้เมล็ดยี่หร่า
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของยี่หร่า
เมล็ดยี่หร่ายังคงใช้ในสูตรยาแผนโบราณและสารสกัดจากเมล็ดเหล่านี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในยา
ส่งผลดีต่อร่างกาย
- ส่งเสริมภูมิคุ้มกันที่เพิ่มขึ้นและปรับปรุงการทำงานของหน่วยความจำ
- ป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจางช่วยเพิ่มปริมาณเลือดส่วนปลาย
- ขจัดอาการท้องอืด, เร่งกระบวนการเผาผลาญในลำไส้, ทำให้ peristalsis คงที่และขจัดอาการกระตุกในลำไส้
- บรรเทาอาการปวดที่เกิดจากริดสีดวงทวาร ขจัดอาการคันในทวารหนักส่วนล่าง และป้องกันการติดเชื้อทุติยภูมิ
- ในระหว่างการให้นมปริมาณนมจะเพิ่มขึ้นและปรับปรุงคุณภาพ
- ในกรณีที่เป็นหวัดจะทำให้เสมหะเจือจางและช่วยให้ขับถ่ายสะดวก
- เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย;
- ลดความดันโลหิต
- พวกเขาป้องกันการพัฒนาของ urolithiasis ละลายนิ่วในไต
- มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและต้านเชื้อแบคทีเรีย ยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่แฝงตัวอยู่ในเนื้อเยื่อน้ำเหลือง
- ปรับปรุงฟังก์ชั่นการมองเห็น ขจัดน้ำตาที่เพิ่มขึ้น;
- เพิ่มน้ำเสียงของร่างกายในขณะที่ไม่ทำให้ตื่นเต้นเพิ่มขึ้น;
- ขจัดอาการนอนไม่หลับเพิ่มความต้านทานความเครียด
- แยกและขจัดอนุมูลอิสระ
ในการแพทย์ทางเลือกของอินเดียอายุรเวทยี่หร่าใช้ทำความสะอาดตับและฟื้นฟูการทำงานของตับ อย่างเป็นทางการใช้คุณสมบัติต้านมะเร็งของพืชในทิงเจอร์: สารสกัดจากยี่หร่ามีประสิทธิภาพมากที่สุดในการรักษามะเร็งลำไส้ใหญ่
ยี่หร่ามีประโยชน์สำหรับผู้หญิง มันรักษารอบประจำเดือนให้คงที่, ลดปริมาณของการไหลเวียนของประจำเดือน, บรรเทาอาการปวด, กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศหญิง, โปรเจสเตอโรนและเอสโตรเจน ต้องขอบคุณการผลิตของพวกเขา การแก่ตัวช้าลง สีผิวเพิ่มขึ้น ริ้วรอยเล็ก ๆ จะเรียบเนียนขึ้น
อันตรายและข้อห้ามในการใช้ยี่หร่า
อันตรายจากยี่หร่าเมื่อบริโภคในอาหารมีน้อย จำกัด การใช้งานเพียง 0.5-1 ช้อนชา แต่อย่างไรก็ตามควรพิจารณาข้อห้ามดังต่อไปนี้:
- การตั้งครรภ์ - การกระตุ้นการบีบตัวของมดลูกและฤทธิ์เป็นยาระบายสามารถกระตุ้นเสียงของมดลูกและทำให้แท้งได้
- เบาหวาน - ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น;
- หัวใจวายหรือโรคขาดเลือด - เนื่องจากน้ำเสียงของหลอดเลือดที่เพิ่มขึ้น ภาระในระบบหัวใจและหลอดเลือดถูกสร้างขึ้น;
- โรคกระเพาะที่เป็นกรด;
- โรคนิ่วในถุงน้ำดี - การกระตุ้นการทำงานของตับส่งเสริมการกำจัดนิ่วซึ่งเป็นสาเหตุของอาการจุกเสียดทางเดินน้ำดีที่เจ็บปวด
ข้อห้ามอย่างยิ่งสำหรับเมล็ดยี่หร่าคือการผ่าตัดปลูกถ่ายอวัยวะภายใน มันมีผลภูมิคุ้มกันเด่นชัดกระตุ้นการผลิตภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ การกระทำนี้อาจนำไปสู่การปฏิเสธการปลูกถ่าย
สูตรยี่หร่า
ยี่หร่าผสมกับเนื้อแกะและหมูจะถูกเพิ่มเมื่อเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว - กะหล่ำปลีแตงกวาและแอปเปิ้ลดองใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของของหวานขนมอบและผลิตภัณฑ์จากนม หากคุณเพิ่มเครื่องปรุงรสในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก คุณจะไม่ต้องกลัวไขมันสะสม
สูตรยี่หร่า
- สลัดลดน้ำหนัก … การเพิ่มเมล็ดยี่หร่า คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของสลัดบีทรูท โดยที่อาหารลดน้ำหนักไม่สามารถทำได้ ต้มบีทรูทขูดบนเครื่องขูดชั้นดีปรุงรสด้วยน้ำมันพืชขูดแตงกวาดองเล็กน้อยและกระเทียม 1 กลีบสับสำหรับหัวบีทต้ม 0.5 กก. ให้เติมเมล็ดยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
- ซุปแครอทไดเอท … แครอทปอกเปลือก 1 กก. สับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูดละเอียดน้ำผลไม้คั้นจากส้มสด - ต้องใช้ 1/3 ถ้วย น้ำซุปที่มีความอิ่มตัวปานกลางปรุงจากอกไก่ จุ่มเนื้อลงในน้ำเดือด เติมเกลือและหัวหอมใหญ่ แล้วทิ้ง คุณต้องได้น้ำซุป 1 ลิตร ยี่หร่าจำนวน 2 ช้อนชาบดในเครื่องบดกาแฟ ช้อนโต๊ะกับเนยละลายในกระทะลึกหัวหอมฝอยทอด หลังจากทอดหัวหอมแล้ว 2-3 นาที ใส่แครอทและผักชีฝรั่งสับลงในกระทะ เคี่ยวแครอทเป็นเวลา 15 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำซุปและน้ำส้มลงไป ทุกอย่างควรอิดโรยด้วยความร้อนต่ำ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนิ่มลง นำซุปออกจากเตา ขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น ตั้งไฟอีกครั้ง และคนตลอดเวลา ใส่ยี่หร่าและเกลือ
- เมล็ดข้าว … นี่คือสิ่งที่เรียกว่าจานในตาฮิติ กระเทียม (ฟันใหญ่ 6 ซี่) หั่นเป็นกลีบบาง ๆ ตามยาว เทมะเขือเทศลูกใหญ่ด้วยน้ำเดือดและแบ่งออกเป็นลูกบาศก์ที่สวยงาม ควรใช้ถั่วกระป๋องจากขวดโหล เพราะจะใช้เวลานานในการปรุงอาหารด้วยตัวเอง เปิดขวดแล้ววางถั่วในกระชอนล้างด้วยน้ำสะอาดและของเหลวส่วนเกินจะถูกทิ้งไว้ในแก้ว ในกระทะที่อุ่นแล้วให้อุ่นน้ำมันพืชแล้วค่อยๆเกลี่ย: กระเทียม (ทอดหนึ่งนาที), มะเขือเทศ (ตุ๋นเป็นเวลา 3 นาที), ข้าวล้างในปริมาณ 1 ถ้วย, ปรุงอาหารจนซีเรียลได้สีทองสม่ำเสมอ. นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องเทศต่อไปนี้: โหระพาหนึ่งในสามของช้อนชา, ยี่หร่าครึ่งหนึ่งและขมิ้นทั้งหมด หลังจากเติมถั่วแล้วให้เทน้ำร้อนต้มทุกอย่างทันที น้ำควรสูงกว่าระดับเนื้อหาในกระทะ 4-5 ซม. เกลือเพื่อลิ้มรสเนื่องจากข้าวดูดซับเกลือปิดฝาและเตรียมโดยไม่รบกวน ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่สมุนไพรสับเพื่อลิ้มรสลงในแต่ละส่วน จานไม่อร่อยเมื่อเย็น
- ไก่ยี่หร่า … ไก่ถูกตัดกระดูกแยกออกจากเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ ผสมน้ำดอง: ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว, มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ, ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทเนื้อลงในชามเซรามิกหรือเหยือกแก้วเทน้ำดองผสมเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมแต่ละชิ้น ปิดฝาไก่แล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นค้างคืน ทอดบนตะแกรงหรือในเตาอบบนแผ่นอบที่อุณหภูมิ 180 ° C จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน จานไม่ได้ปรุงในหม้อหุงช้า - เนื้อจะให้น้ำผลไม้ แต่เมื่อเย็นลงจะกลายเป็นแห้ง
- น้ำผึ้ง cimes … 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันและเนยอุ่นในกระทะ ในสูตรดั้งเดิมนั้นใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันดอกทานตะวัน แต่ในกรณีนี้ จานอาจไหม้ได้ ต้นหอมหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 ซม. แล้วราดด้วยน้ำตาลทรายแดง แครอท 800 กรัมก่อนหั่นครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มในกระทะด้วยน้ำประมาณ 8-10 นาที แอปเปิ้ลเปรี้ยวปานกลาง 5 ผล ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง แกน แล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผสมกับแอปริคอตแห้งสับ 10 ผล และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกครึ่ง ใส่ทุกอย่างบนแครอทเอาน้ำส่วนเกินเพิ่มลูกเกดเพื่อลิ้มรสผสม จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ: โหระพา, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ นำแครอทไปเป็นน้ำซุปข้น นำออกจากเตาแล้วผสมทุกอย่าง แอปเปิ้ลสามารถคงความนุ่มได้ปานกลาง ดังนั้นจึงมีรสชาติที่ดีกว่า เย็นเล็กน้อยจัดวางหัวหอมคาราเมลนำรสชาติให้สมบูรณ์แบบด้วยความช่วยเหลือของน้ำผึ้งและความเอร็ดอร่อยที่เหลือ หากมีการวางแผน tsimes เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ปริมาณน้ำตาลและน้ำผึ้งจะลดลงครึ่งหนึ่ง
- คุกกี้ง่ายๆ … เนยละลาย (100 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง แล้วนวดแป้งให้เป็นแป้งหนึ่งแก้ว ใส่น้ำตาลประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตีไข่ 1 ฟอง ใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนชา และใส่เมล็ดยี่หร่าขนาดใหญ่ 2 ช้อนชา นวดแป้งทิ้งไว้ 15 นาที แผ่นอบเคลือบด้วยกระดาษรองอบทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ โอนไปยังแผ่นแล้วตัดโครงร่างของคุกกี้ลงในต้นคริสต์มาส อบในเตาอบอุ่นที่ 180-200 ° C จนนุ่ม บิสกิตสำเร็จรูปเทออกจากแผ่นได้ง่าย โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งบนของหวานร้อนๆ
เครื่องดื่มยี่หร่า
- ชา … ปรุงรสหนึ่งช้อนชาด้วยน้ำเดือดปล่อยให้ยืนอยู่ในสภาวะห่อเป็นเวลา 10 นาทีเติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรสก่อนใช้
- ทิงเจอร์ลิทัวเนีย … ส่วนผสม: เมล็ดยี่หร่าครึ่งช้อนชาและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน, ยีสต์แห้งและกรดซิตริกบนปลายมีด, บาล์มหรือคอนญัก - 50 กรัม, น้ำ 2/3 ถ้วยตวง ยี่หร่าเทลงในทัพพีเทน้ำเย็นมาก (ควรทำให้ของเหลวในตู้เย็นเย็นลงก่อน) อุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ นำไปต้มและเก็บไว้ 30 นาที กรองเมล็ด เทของเหลวให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาลลงไป คนจนละลาย เพิ่มยีสต์และกรดซิตริก ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อหมักทุกอย่าง ก่อนใช้ให้เทบาล์มหรือบรั่นดี น้ำมะนาวสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ
- ค็อกเทลสลิมมิ่ง … เครื่องปรุงรสผสม: อบเชยครึ่งช้อนชาและขิงขูดหนึ่งช้อนชาและรากยี่หร่า เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วจุ่มมะนาวฝานหนากับเปลือก ปล่อยให้มันต้มในสถานะห่อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรอง ดื่มวันละครั้งแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กันก่อนรับประทานอาหาร
เมื่อเตรียมอาหารจำเป็นต้องปฏิบัติตามปริมาณของเครื่องปรุงรสอย่างแน่นอน! การใช้ปริมาณมากเกินไปเป็นสิ่งที่คุ้มค่าและคุณจะต้องสัมผัสกับยาระบายด้วยตัวคุณเอง
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับยี่หร่า
เครื่องดื่มยี่หร่าถูกเสิร์ฟในงานแต่งงานในกรุงโรมและบาบิโลนโบราณ และเชื่อกันว่าสิ่งนี้จะป้องกันการโกงในอนาคต
ในอินเดียถือว่าเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในการทำสบู่
พระศาสดามูหะหมัดให้เครดิตกับคำว่า: "ยี่หร่ารักษาทุกโรคยกเว้นความตาย" ไม่ทราบว่าผู้เผยพระวจนะพูดอย่างนั้นหรือไม่ได้พูดอะไร แต่ในหมู่ชาวมุสลิม ยี่หร่าใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ฮิปโปเครติสและอาวิเซนนาใช้เมล็ดยี่หร่ารักษาโรคตับและลำไส้เรื้อรัง และใช้เพื่อหยุดโรคบิด
ชาวดัตช์ได้พัฒนาพันธุ์ยี่หร่าที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ทีละน้อยเนื่องจากเมล็ดไม่แตกเมื่อแห้ง การเจริญเติบโตสามารถรับรู้ได้ไม่เพียงแค่การทำให้เมล็ดแห้งเท่านั้น ซึ่งจะแตกออกเป็น 2 แฉกหลังจากการอบแห้ง องค์ประกอบของน้ำมันหอมระเหยจะเปลี่ยนไปตามอายุ เมล็ดที่ยังไม่สุกจะฉุนกว่า พวกเขามีดี-ลิโมนีน และเมล็ดที่สุกเต็มที่ถูกครอบงำด้วยคาร์โวน ซึ่งให้รสเผ็ดร้อนแบบตะวันออก
การวิจัยคุณสมบัติของยี่หร่าเริ่มขึ้นในปี 2502 นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา มีการศึกษาวิจัยมากกว่า 200 ชิ้น และมีการเขียนบทความทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับระดับต่าง ๆ ประมาณ 160 ชิ้น
เมื่อต้มซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว ก็เพียงพอที่จะเติมยี่หร่าเล็กน้อยเพื่อขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ต้องทอดในกระทะแห้งก่อนนำไปปรุงอาหารเพื่อให้มีกลิ่นหอมสมบูรณ์
ดูวิดีโอเกี่ยวกับเมล็ดยี่หร่า: