กะหล่ำปลีตุ๋นกับลูกชิ้นเป็นอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และง่ายต่อการเตรียม ซึ่งจะกลายเป็นอาหารเย็นที่สมบูรณ์หรืออาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว
เนื้อหา:
- การเลือกกะหล่ำปลีและเตรียมเคี่ยว
- รายละเอียดปลีกย่อยหลักเมื่อเคี่ยวกะหล่ำปลี
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ส่วนผสมที่มีอยู่ รสชาติที่น่าทึ่ง และความง่ายในการเตรียมทำให้อาหารจานนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเรา อย่างไรก็ตาม เพื่อให้อาหารออกมาดี คุณต้องรู้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
การเลือกกะหล่ำปลีและเตรียมเคี่ยว
ควรเลือกหัวกะหล่ำปลีด้วยใบสีเขียว (แต่ไม่ใช่สีขาว) ซึ่งประกอบด้วยเกลือแร่จำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ หากหัวกะหล่ำปลีมีจุดสีเหลืองหรือสีดำ แสดงว่าผักป่วย งดซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะดีกว่า
ล้างหัวกะหล่ำปลีที่เลือกให้สะอาดก่อนปรุงอาหารใบแข็งด้านบนจะถูกลบออกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ออกจากตอและหั่นเป็นเส้น สำหรับการหั่นย่อยควรใช้มีดพิเศษสำหรับตัดกะหล่ำปลีหรือมีดที่มีกานพลู สะดวกในการสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและบาง
รายละเอียดปลีกย่อยหลักเมื่อเคี่ยวกะหล่ำปลี
แม่บ้านสามเณรหลายคนส่งกะหล่ำปลีสับไปเคี่ยวในกระทะคิดว่ามีจำนวนมากและปริมาณดังกล่าวจะไม่รบกวน อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความเข้าใจผิด เนื่องจากกะหล่ำปลีค่อยๆ เริ่มแข็งตัวในระหว่างกระบวนการทอด และปริมาณของกะหล่ำปลีจะลดลงอย่างมาก ดังนั้นคุณไม่ควรกังวลเรื่องนี้หลังจากเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีกะหล่ำปลีจะมีปริมาตรลดลงเล็กน้อยจากนั้นจะลดลงเกือบ 2 เท่า
อีกอย่างที่ควรทราบคือกะหล่ำปลีดูดซับความชื้นได้ดีเยี่ยม ดังนั้นในระหว่างการเคี่ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนลงไปและเทน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นกระทะ ในระหว่างการทอดมันจะดูดซับน้ำซึ่งจะทำให้ฉ่ำและที่สำคัญไม่มันเยิ้ม
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 148 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 50 นาที
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
- ลูกชิ้น - 25-30 ชิ้น (หรือสำหรับการเตรียมคุณต้องมีเนื้อ 500 กรัมและหัวหอมเล็ก 1 หัว)
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
- Dill - พวงเล็ก
การทำกะหล่ำปลีตุ๋นกับลูกชิ้น
1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตโดยคำนึงถึงเคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นในหัวข้อ "การเลือกกะหล่ำปลีและการเตรียมการเคี่ยว"
2. ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันพืชลงไป แล้วตั้งไฟ จากนั้นเราก็ส่งกะหล่ำปลีไปทอด
3. เทน้ำร้อนประมาณ 50 กรัมลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปตั้งไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีของเหลวในกะหล่ำปลี มิฉะนั้น กะหล่ำปลีจะไหม้ หากน้ำระเหยหมด ให้เติมเล็กน้อย เมื่อกะหล่ำปลีถูกนำไปที่ความสอดคล้องที่ต้องการเพิ่มวางมะเขือเทศลงไปผสมให้เข้ากันปิดฝากระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
4. ผัดกะหล่ำปลีพร้อมกับเคี่ยวลูกชิ้นคือตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งไปทอดบนไฟร้อนปานกลาง ฉันเตรียมลูกชิ้นสำหรับใช้ในอนาคต และใช้เมื่อจำเป็น แต่ในการปรุงอาหารในขั้นต้น ให้นำเนื้อชิ้นใดชิ้นหนึ่งมาล้างแล้วส่งผ่านเครื่องบดขนาดกลางหรือละเอียด ปอกเปลือกล้างและบิดหัวหอมปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือ พริกไทยดำ คนให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นลูกชิ้นขนาดวอลนัท ลูกชิ้นดังกล่าวสามารถใช้ในจานได้ทันทีหรือวางบนกระดานแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งและหลังจากแช่แข็งแล้วให้ใส่ในถุง
5. ทอดลูกชิ้นจนเป็นสีทองแล้วใส่กระเทียมสับลงในกระทะ
6. ปรุงลูกชิ้นกระเทียมประมาณ 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
7. หลังจากนั้นใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และลูกชิ้นทอดกระเทียมลงในกระทะกับกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่าง ลดความร้อนลง ปิดฝาและเคี่ยวอาหารเป็นเวลา 20 นาที
8. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ใส่ผักชีลาวสับละเอียดลงในกระทะ ฉันยังใช้มันแช่แข็งซึ่งฉันเตรียมไว้สำหรับอนาคตในฤดูร้อน เคี่ยวอาหารต่อไปอีก 5 นาทีและคุณสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ
ดูสูตรวิดีโอ: กะหล่ำปลีตุ๋น