เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อกูร์เมต์แสนอร่อยที่ตุ๋น, ต้ม, อบ … แต่ซี่โครงทอดกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมเป็นพิเศษซึ่งจะใช้สถานที่ที่ถูกต้องในงานเลี้ยงรื่นเริงและจะได้รับการชื่นชมจากนักชิม
เนื้อหา:
- เนื้อลูกวัวย่าง? เคล็ดลับการทำอาหาร
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ซี่โครงเป็นอาหารสำหรับผู้ชายอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้วอะไรจะดีไปกว่าการกินเนื้อจากกระดูกโดยลืมกฎของมารยาท? และไม่ว่าจะปรุงซี่โครงหมู หมู แกะ หรือเนื้อวัว ก็ยังอร่อยไม่แพ้กัน อย่างไรก็ตามซี่โครงเนื้อลูกวัวถือว่านุ่มที่สุดไม่ใช่ไขมันและในขณะเดียวกันก็มีราคาไม่แพง
เนื้อลูกวัวย่าง? เคล็ดลับการทำอาหาร
ดูเหมือนเป็นเรื่องง่ายในการปรุงอาหารเนื้อย่างที่อร่อยและเหมาะสม แต่นี่เป็นเพียงแวบแรกเท่านั้น ในทางปฏิบัติปรากฎว่าคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
- เนื้อลูกวัวไม่ควรมีขอบลมมีเส้นไขมันสีเหลืองและเฉดสีเข้ม
- ก่อนทอดต้องทำความสะอาดเนื้อออกจากฟิล์มเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินที่ไม่จำเป็น
- หากคุณต้องการได้เนื้อที่สวยงามและชุ่มฉ่ำที่ไม่มีเสียงดังเอี๊ยดหรือเหี่ยวแห้ง อย่าลืมเอาเส้นเอ็น เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และเส้นเอ็นออก
- เพื่อให้เนื้อลูกวัวทอดดูเป็นสีดอกกุหลาบและไม่ไหม้ ให้เช็ดชิ้นเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนปรุงอาหาร ยิ่งเนื้อแห้งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งสุกมากขึ้นเท่านั้น
- วางชิ้นเนื้อในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันเสมอ เพราะในกรณีนี้เท่านั้นเปลือกจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งจะปิดผนึกน้ำเนื้อด้านในในขณะที่ปล่อยให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ มิเช่นนั้นน้ำจะไหลลงกระทะและเนื้อจะแห้ง
- ตั้งกระทะบนไฟแรงมากๆ แล้วทอดเนื้อลงไปจนเหลืองทอง เมื่อคุณพอใจกับสีทองแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วทอดเนื้อต่อไป ในโหมดนี้รับประกันว่าน้ำเนื้อจะคงอยู่ในจาน
- ห้ามใส่เกลือระหว่างทำอาหารและตอนเริ่มทอด ควรทำเกลือในตอนท้ายสุดเท่านั้น หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้ว หากคุณใส่เกลือก่อนหน้านี้ น้ำจากเนื้อจะโดดเด่นและเนื้อจะแห้ง
- หากพบว่าเนื้อแข็ง ก็สามารถคืนสภาพได้ด้วยการแทงด้วยส้อมของเชฟแล้วพักไว้บนไอน้ำเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นมันจะไม่เป็นยาง แต่จะฉ่ำและนุ่ม
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 231 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงลูกวัว - 1 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำซี่โครงลูกวัวทอด
1. ล้างซี่โครงลูกวัวใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าฝ้ายแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากมีฟิล์มอยู่ให้แน่ใจว่าได้ตัดออก
2. ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันเริ่มมีควัน แสดงว่ากระทะร้อนแล้ว และส่งซี่โครงไปทอดได้ ปรุงซี่โครงประมาณ 5 นาทีและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
3. ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอม ล้าง หั่นครึ่งวง แล้วส่งไปผัดกับเนื้อ
4. ปอกกระเทียม หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ
5. ผัดเนื้อคนเป็นครั้งคราว
6. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู แล้วทอดต่ออีก 2-3 นาทีเสิร์ฟซี่โครงเนื้อลูกวัวพร้อมเครื่องเคียงและซอสที่คุณชื่นชอบ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงซี่โครงเนื้อลูกวัว: