ไก่ชิ้นที่ฉ่ำและอร่อยจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณหากคุณปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
เนื้อหาสูตร:
- ประวัติของลูกชิ้น
- เกี่ยวกับจาน
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ประวัติของลูกชิ้น
เช่นเดียวกับอาหารยุโรปชั้นเยี่ยมอื่น ๆ อีกหลายจานที่เกิดในฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม ในขณะนั้น ชิ้นส่วนที่ทำจากเนื้อหมูหรือซี่โครงเนื้อซึ่งถูกห่อด้วยชั้นเนื้อของเนื้อเพื่อให้เค้กออกมาเป็นรูปเป็นร่าง หลังจากนั้นผลงานชิ้นเอกดังกล่าวก็ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน ในเวลานั้นองค์ประกอบของชิ้นเนื้อคือการมีอยู่ของกระดูกเนื่องจากสะดวกกว่าที่จะกินเนื้อด้วยมือที่มีกระดูก
สักพักก็เริ่มใช้ช้อนส้อมเหมือนส้อมและมีด ดังนั้นความต้องการกระดูกในการกินชิ้นเนื้อจึงค่อยๆหายไปจากการที่ชิ้นเนื้อได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมาย เป็นผลให้พวกเขาเริ่มเตรียมจากเนื้อสับในรูปแบบของเค้กแบน และตั้งแต่นั้นมา จานนี้ก็เข้ามาในชีวิตเราอย่างแน่นแฟ้นและไปกับเราทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด
อะไรคือจุดเด่นของชิ้นเนื้อที่บิ่น?
องค์ประกอบของส่วนผสมในสูตรนี้แทบไม่ต่างจากอาหารคลาสสิกเลย ผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคยถูกนำมาใช้ที่นี่ แต่ความเอร็ดอร่อยของชิ้นเนื้ออยู่ที่การแปรรูปเนื้อสัตว์ วิธีหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดคือเนื้อสับ บิดในเครื่องบดเนื้อ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แต่สูตรนี้ไม่มีอะไรเหมือนกันกับวิธีการเหล่านี้เพราะ เราจะหั่นเนื้อ และวิธีการทำ อ่านด้านล่าง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 260 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 20
- เวลาทำอาหาร - ปรุง 30 นาที, เตรียมเนื้อ 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- หมู - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
ทำอาหารทอดเนื้อบิ่น
1. ก่อนอื่นให้เตรียมเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแล้วตัดฟิล์มและเส้นเลือดออก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นไส้กรอกยาวประมาณ 3 ซม. ห่อเนื้อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งประมาณ 1, 5-2 ชั่วโมง
2. เมื่อเนื้อแช่แข็ง นำออกจากช่องแช่แข็ง คลี่ออกจากฟิล์มยึด และเตรียมเครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์หั่นย่อย หากคุณไม่มีส่วนผสมให้ใช้ที่ขูดแบบธรรมดา
3. สับเนื้อ คุณควรมีเนื้อหั่นบาง ๆ
4. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วบิดเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่แล้วผสมกับเนื้อทอด ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ พริกไทยดำ แล้วตีไข่
5.ผัดเนื้อสับให้ละเอียด ความสม่ำเสมอของมันจะเป็นของเหลวดังนั้นจึงไม่สามารถทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ตามปกติด้วยมือของคุณ
6. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชที่กลั่นแล้วตั้งไฟให้ร้อน หลังจากใช้ช้อนโต๊ะแล้วให้นำเนื้อสับแล้ววางลงที่ด้านล่างของกระทะแล้วทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
7. ทอดไส้ด้านหนึ่งประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดในระยะเวลาเท่ากัน เสิร์ฟลูกชิ้นพร้อมร้อนร้อน สำหรับเครื่องเคียง คุณสามารถปรุงมันบด ข้าวต้มหรือปาเก็ตตี้
ดูสูตรวิดีโอ: เนื้อสับทอด