ในสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแพนเค้กทรงกลมสีทองและแสนอร่อยในนมพร้อมไข่ดาวอย่างรวดเร็ว
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ในอาหารรัสเซียโบราณ แพนเค้กถูกอบบนชโรเวไทด์เท่านั้น พวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของการอำลาฤดูหนาวที่หิวโหยยินดีต้อนรับสู่ฤดูใบไม้ผลิและการเริ่มต้นของกิจกรรมแรงงานซึ่งจะนำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวใหม่ ก่อนหน้านี้แพนเค้กรัสเซียคลาสสิกเตรียมแป้งบัควีทและครีมเปรี้ยวหรือนม จากนี้ไปพวกเขาจึงค่อนข้างหนาและหนาแน่น แต่วันนี้ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะคุยโวเกี่ยวกับความหนาของแพนเค้ก ใน "แฟชั่นการทำอาหาร" - โครงสร้างที่เบาลูกไม้และเจาะรูซึ่งสามารถหาได้โดยใช้เทคนิคต่างๆ
บ่อยครั้งที่หลายคนชอบทานแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยว แยม นมข้นหรือน้ำผึ้ง แต่ในสูตรนี้ ผมเสนอให้ลองเป็นแผ่นกลมๆ กับไข่ดาวที่ปรุงในน้ำมันหมู นี่เป็นอาหารที่น่าพอใจและมีแคลอรีสูงที่ช่วยให้ร่างกายอิ่มเอม อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนักและไม่ต้องการทำร้ายรูปร่าง ให้ใช้ส่วนผสมที่มีแคลอรีต่ำ ตัวอย่างเช่น นมสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำหรือ kefir และไข่คนไม่สามารถปรุงสุกในน้ำมันหมู แต่ในน้ำมันพืช
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 210 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 15 แพนเค้ก
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 250 กรัม
- นม - 500 มล
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส (เพราะว่าแพนเค้กจะเสิร์ฟกับไข่คนก็ไม่ควรหวานจนเกินไป)
การทำแพนเค้กในนมกับไข่กวน
1. ใส่แป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ หากต้องการคุณสามารถกรองเพื่อให้ได้รับออกซิเจน จากนั้นแพนเค้กจะนุ่มขึ้นและจะนวดแป้งได้ง่ายขึ้นโดยทำลายก้อนทั้งหมด
2. ใส่น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลลงในแป้ง อย่าลืมเติมน้ำมันพืชแล้วแพนเค้กจะไม่ติดกระทะ หากต้องการน้ำมันพืชสามารถถูกแทนที่ด้วยเนยละลายซึ่งแพนเค้กจะมีสีทองที่สวยงามและอื่น ๆ บนพื้นผิวของรู
3. ตีไข่ที่อุณหภูมิห้องลงในแป้ง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นก่อน
4. เทนมซึ่งไม่ควรเย็นและนวดแป้งจนเนียน ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกที่สุดในการใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นไฟฟ้า ความหนาของแป้งควรเป็นครีมที่บางมาก
5. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงแล้วทาเบคอนบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกติดกระทะ จากนั้นนำแป้งครึ่งช้อนโต๊ะเอียงกระทะเล็กน้อยแล้วเทแป้งลงตรงกลาง หมุนกระทะไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้แป้งครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดเป็นชั้นบางๆ ปริมาณแป้งในตักอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะของคุณ
6. ผัดกับแพนเค้ก ปรุงไข่กวน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายน้ำมันหมู 30 กรัมในกระทะอีกใบ จากนั้นทอดสองหัวหอมสับครึ่งวงจนโปร่งใส จากนั้นตีไข่ 3 ฟองเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไข่แดงกระจาย ใส่เกลือ และปรุงไข่ดาวจนสุกสมบูรณ์ กล่าวคือ ก่อนการแข็งตัวของโปรตีน เสิร์ฟแพนเค้กพร้อมกับไข่กวน ควรรับประทานโดยม้วนขึ้นแล้วจุ่มลงในไข่แดง
ดูสูตรวิดีโอ - แพนเค้กบาง ๆ กับนมสูตรจากเชฟ Ilya Lazerson: