เครื่องในไก่ตุ๋นเป็นอาหารจานที่สองที่อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้องโดยเน้นรสชาติที่ยอดเยี่ยม และในสูตรนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำให้นุ่มและเผ็ด
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
เครื่องในไก่ประกอบด้วยส่วนต่างๆ ของนก ได้แก่ อุ้งเท้า หัว ลิ้น คอ ไต ท้อง ตับ และหัวใจ อวัยวะภายในและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้มีคุณค่าน้อยกว่าซากไก่ แต่มีความโดดเด่นในด้านราคาถูก คุณค่าทางโภชนาการ และปริมาณแคลอรี่ต่ำ พวกเขาใช้เครื่องในในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารทุกประเภทเนื่องจากผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมและประโยชน์ต่อสุขภาพ
ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ผลพลอยได้นั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน และในแง่ของเนื้อหาของธาตุและวิตามิน พวกมันยังเหนือกว่ามันด้วยซ้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตับที่อุดมไปด้วยวิตามิน A กลุ่ม B และ C จากนี้ ขอแนะนำสำหรับผู้ป่วยที่มีระบบหัวใจและหลอดเลือด ตับอ่อน ตับ ไต และทางเดินน้ำดี
สูตรวันนี้แนะนำตับไก่ตุ๋นกับหัวใจค่ะ ในขั้นตอนการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้แห้ง ไม่ขัดจังหวะรสชาติด้วยเครื่องเทศรสเผ็ด และไม่ทำลายความนุ่มของจาน ในการทำเช่นนี้พวกเขามักจะเตรียมครีมหรือครีมเปรี้ยว แต่ฉันจะทำผลิตภัณฑ์ในน้ำผลไม้ของฉันเอง สรุปแล้ว หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารโฮมเมด สูตรนี้จะช่วยคุณได้ คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ไร้ที่ติ ความอ่อนโยนที่ไม่มีใครเทียบได้ และกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 143 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 50 นาที
วัตถุดิบ:
- หัวใจไก่ - 300 กรัม
- ตับไก่ - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น
- เครื่องปรุงรส "Khmeli-suneli" - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
การทำเครื่องในไก่ตุ๋น
1. ล้างหัวใจไก่และตับใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง หากคุณปล่อยให้เปียกน้ำจะกระเด็นใส่ระหว่างการทอดซึ่งจะทำให้ห้องครัวเปื้อนมากขึ้น หากตับมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็น 2-3 ชิ้น และตัดฟิล์มออกจากตับด้วย หากมี จากนั้นวางกระทะหรือกระทะที่ไม่ติดกระทะบนเตาตั้งพื้น เทน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วส่งเครื่องในทอด
2. ผัดตับด้วยหัวใจจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม ปอกเปลือกและสับเป็นวงครึ่ง
3. ย่างอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยป่นลงไปตามชอบ
4. ใส่เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli ที่นั่น
5. ใส่ใบกระวานและพริกไทยป่น
6. เทน้ำดื่มคลุมเครื่องในตามภาพ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้ม ปิดฝาภาชนะ ลดความร้อนเป็นค่าต่ำสุดและเคี่ยวจานประมาณ 20 นาที
เสิร์ฟตับตุ๋นและหัวใจที่ปรุงสุกพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น มันบด ข้าวต้ม หรือสปาเก็ตตี้
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงหัวใจไก่: