เป็ดอบยัดไส้แอปเปิ้ลเป็นสูตรคลาสสิกที่มีอยู่ในอาหารมากมายทั่วโลกมานานหลายศตวรรษ แต่ทำอาหารจานนี้อร่อยแค่ไหน? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้ในบทความนี้
เนื้อหาสูตร:
- วิธีการปรุงเป็ดในเตาอบอย่างถูกวิธี
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
พื้นฐานของการทำเป็ดอบยัดไส้แอปเปิ้ลในเตาอบ
เป็ดปรุงเป็นชิ้น ๆ ทำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับ แต่ถือว่าอร่อยที่สุด - อบซากทั้งตัวที่มีไส้มีหลายรูปแบบ ไส้ที่นิยมและเป็นที่รู้จักมากที่สุด ได้แก่ มันฝรั่ง ข้าว lingonberries บัควีทกับเห็ด ผัก พืชตระกูลถั่ว ถั่ว ผลไม้ ผลไม้แห้ง และแอปเปิ้ล
ก่อนปรุงอาหาร ล้างซากให้สะอาด ตากแห้ง หมักและถูทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นเติมไส้เย็บขอบด้วยด้ายแล้วส่งนกไปที่เตาอบ คุณสามารถอบบนแผ่นอบธรรมดาที่มีด้านสูงหรือในเครื่องปิ้งขนมปัง
สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการได้รสชาติที่ฉ่ำ นุ่ม และเข้มข้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคำนวณเวลาในการปรุงเป็ดให้ถูกต้อง สำหรับเนื้อเป็ด 1 กิโลกรัม จะใช้เวลาย่าง 45 นาทีหลังจากเตาอบร้อนเต็มที่ คุณต้องเพิ่มเวลาอีก 25 นาทีเพื่อทำให้เปลือกสีน้ำตาลเป็นสีน้ำตาล หากคุณเลือกปรุงเนื้อไก่ในเตาอบเป็นชิ้นๆ จะใช้เวลาประมาณ 90 นาที ขึ้นอยู่กับความนุ่มของเนื้อและขนาดของชิ้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 260 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - อบประมาณ 2 ชั่วโมง, หมัก 1.5 ชั่วโมง, เตรียม 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ซากเป็ด - 1 ชิ้น
- แอปเปิ้ล - 5-7 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
- มายองเนส - 100 กรัม
- ซอสวาซาบิ - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
ทำเป็ดอบไส้แอปเปิ้ล
1. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทมายองเนสลงในชามลึกใส่ซอสวาซาบิเกลือและพริกไทยดำ คนให้เข้ากันเพื่อกระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ
2. ล้างเป็ด เอาไขมันทั้งหมดออกจากหาง ซับให้แห้งด้วยสำลีแล้วเช็ดด้านในและด้านนอกด้วยน้ำดอง
3. ห่อเป็ดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ตู้เย็นหมักไว้อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง เมื่อฉันอยู่ในสภาพนี้ เป็ดตัวหนึ่งสามารถอยู่ได้ตลอดทั้งคืน และฉันจะปรุงมันสำหรับอาหารค่ำในวันถัดไป ไม่จำเป็นต้องห่อตัวนกด้วยฟิล์มฉันทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ตู้เย็นเปื้อน
4. หลังจากนั้นสักครู่ให้เตรียมแอปเปิ้ล ล้างและทำให้แห้ง ใช้มีดพิเศษเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ แม้ว่าคุณจะสามารถยัดไส้สัตว์ปีกด้วยแอปเปิ้ลทั้งลูกได้
5. ยัดไส้เป็ดด้วยแอปเปิ้ล ห่อด้วยปลอกแขนหรือกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง เวลาทำอาหารที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับขนาดของซากของคุณ วางอกไก่คว่ำลงบนแผ่นอบเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ถอดปลอกแขนออก 20 นาทีก่อนที่นกจะพร้อมทำสีน้ำตาล
เสิร์ฟเนื้อสัตว์ปีกสำเร็จรูปกับเครื่องเคียง ซอสเผ็ด ของว่างรสเปรี้ยว สมุนไพร และไวน์แดงแห้ง
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ล: