เป็ดไม่ได้มาเยี่ยมโต๊ะของเราทุกวัน แต่เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น มันจะกลายเป็นอาหารยอดฮิตเสมอ สูตรเป็ดคลาสสิกเป็นซากอบทั้งหมด แต่วันนี้ขอเสนอเมนูอื่น - เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี
เนื้อหาสูตร:
- การเลือกเป็ดที่ดี
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
เนื้อเป็ดอร่อยมาก และคุณสามารถสร้างอาหารแสนอร่อยได้มากมายจากมัน ตัวอย่างเช่น pilaf, เนื้อเยลลี่, ซุป, เนื้อย่าง, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อบด ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม นกชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการย่างทั้งตัวเท่านั้น ลองปรุงอาหารบางอย่างที่แตกต่างจากมัน และมันจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์อย่างแน่นอน
นอกจากเนื้อเป็ดจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามิน A, C, K, E และกลุ่ม B และธาตุต่างๆ เช่น ซีลีเนียม สังกะสี ฟอสฟอรัส เป็นต้น จากมุมมองทางการแพทย์ เชื่อกันว่าเนื้อสัตว์นี้มีผลดีต่อประสิทธิภาพและช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อห้ามในการใช้เป็ด - โรคอ้วน เบาหวาน และอาหาร เพราะ เนื้อของมันอ้วนกว่ากระต่ายหรือไก่มาก
จะเลือกเป็ดที่ดีได้อย่างไร?
การหาซากเป็ดที่เหมาะกับมื้ออาหารตามเทศกาลหรืออาหารของครอบครัวไม่ใช่เรื่องง่าย เนื้อไก่คุณภาพ - เนื้อเนียน อวบ แห้ง นุ่ม ไม่ลื่น ไม่มีกลิ่น และนี่ไม่ใช่เรื่องธรรมดา ในเวลาเดียวกัน เต้านมของเธอควรจะเต่งตึง ผิวหนังเป็นมันเงา เนื้อในส่วนที่เป็นสีแดงเข้ม ขาเป็นพังผืดนุ่ม และน้ำหนักในอุดมคติคือ 2–2, 5 กก. หากคุณสามารถหาได้แสดงว่าคุณโชคดีมาก
ฉันยังทราบด้วยว่าคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้ทุกชนิด สารเติมแต่ง "ชอบ" เป็ด เช่น โหระพา ผักชีฝรั่ง โหระพา ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ มันยังรวมกับนกตัวนี้: น้ำผึ้ง, ไวน์, เมล็ดยี่หร่า, น้ำมันมะกอก, ขิง, ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว, หัวหอม, อบเชย, กระวาน, โป๊ยกั๊ก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 117 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เป็ด - 0.5 ซาก
- กะหล่ำปลีขาว - 0.5 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 1 กก.)
- กระเทียม - 3-5 กลีบ
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำเป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี
1. แบ่งซากเป็ดออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ส่งหนึ่งไปที่ตู้เย็น รอในปีก และเริ่มทำอาหารที่สอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาไขมันสีเหลืองทั้งหมดออก โดยปกติแล้วจะมากที่บริเวณหาง หากมีขนเพียงเส้นเดียวที่ไม่ได้ถอนออก ให้ถอดออกด้วยมือหรือใช้แหนบ สับซากเป็นชิ้น ๆ ด้วยค้อน ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ตั้งกระทะหรือกระทะเคลือบสารกันติดบนเตา เติมน้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน ส่งเป็ดย่างด้วยไฟแรง ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
2. นำช่อดอกด้านบนออกจากกะหล่ำปลี มักจะสกปรกและมีมลทิน แบ่งหัวกะหล่ำปลีเท่า ๆ กันและสับละเอียดครึ่งหนึ่งแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ในกระทะอื่นผัดกะหล่ำปลีเบา ๆ ในน้ำมันพืชและไฟปานกลาง
3. รวมเป็ดและกะหล่ำปลีในกระทะหรือกระทะเดียวแล้วใส่กลีบกระเทียมสับ
4. ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำ เทน้ำ 100 กรัม ปิดหม้อ ต้มอาหารให้เดือด ลดไฟลงและเคี่ยวเป็ดประมาณ 1 ชั่วโมง ยิ่งเป็ดตุ๋นนานเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งนุ่มและนุ่มขึ้นเท่านั้น
เสิร์ฟจานร้อนเสร็จแล้ว สำหรับเครื่องเคียง ต้มมันฝรั่งบด ข้าวหรือพาสต้า
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดกับกะหล่ำปลีดองและแอปเปิ้ล: