สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดโอลิเวียร์กับแตงกวาแช่แข็งและคำแนะนำสำหรับแตงกวาแช่แข็งสำหรับใช้ในอนาคต
เนื้อหาสูตร:
- วิธีการแช่แข็งแตงกวาสำหรับสลัด?
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
Olivier Lucien แทบจะไม่ได้สร้างสลัดที่มีชื่อเดียวกันในยุค 60 ของศตวรรษที่ 19 เนื่องจากจานนี้กลายเป็นคุณลักษณะหลักของงานเลี้ยงฉลองและวันส่งท้ายปีเก่าในประเทศของเรา และแม้ว่าพ่อครัวชาวฝรั่งเศสจะไม่เคยค้นพบความลับของสูตรดั้งเดิมของโอลิเวียร์ แต่วันนี้มีรูปแบบการปรุงที่เป็นที่นิยมประมาณ 100 แบบ หนึ่งในนั้นฉันจะแบ่งปันกับคุณในวันนี้
เคล็ดลับในการทำสลัดนี้คือการใช้แตงกวาสดแช่แข็ง พวกเขาจะเพิ่มความเท่ห์แปลกใหม่และรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับจาน นอกจากนี้สลัดดังกล่าวสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีจากแตงกวาปลอดสารกันบูด
วิธีการแช่แข็งแตงกวาสำหรับสลัด?
ในการปรุง okroshka หรือสลัดโอลิเวียร์จากแตงกวาสดที่ปลูกในประเทศในฤดูหนาวควรแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต สำหรับสิ่งนี้แตงกวาจะถูกล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นปลายก็ถูกตัดออกและผลจะถูกหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน หลังจากนั้นก็หันแตงกวาและหั่นเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ปรากฎว่าฟางแตงกวาซึ่งต้องตัดเป็นลูกบาศก์ขนาดประมาณ 8 มม.
แตงกวาหั่นเป็นชิ้นกระจายในถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ทุก ๆ ชั่วโมงจะมีการใส่ถุงที่มีพวกมันเพื่อไม่ให้แตงกวาติดกัน แต่ร่วน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 198 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 20 นาที บวกเวลาทำอาหารเพิ่มเติม
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- ไข่ - 5 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
- ถั่วกระป๋อง - 300 กรัม
- หมู - 400 กรัม
- แตงกวาแช่แข็ง - 1 ชิ้น
- ต้นหอม - พวง
- มายองเนส - สำหรับแต่งตัว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารโอลิเวียร์กับแตงกวาแช่แข็ง
1. ล้างหมูใต้น้ำไหล ตัดฟิล์ม เส้นเลือดและไขมันออก วางเนื้อในกระทะและปรุงอาหารจนสุกทั่ว จากนั้นให้เนื้อเย็นดีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 ซม.
2. ต้มไข่ลวกประมาณ 10 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ควรแช่ไข่ในน้ำเย็นเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น
3. ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบในน้ำเกลือ หลังจากนั้นให้เย็นสนิท ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า เนื่องจากต้องต้มเนื้อ มันฝรั่ง และไข่ให้เย็นสนิท จึงแนะนำให้ทำล่วงหน้า เช่น ในตอนเย็น และเตรียมสลัดในตอนเช้า
4. นำผักดองออกจากขวดใส่ในตะแกรงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้วแล้วหั่นเป็นก้อน
5. ล้างหัวหอมสีเขียว แห้งและสับละเอียด
6. ใส่อาหารสับทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่แตงกวาสดแช่แข็ง ถั่วลันเตากระป๋อง และมายองเนสลงไป ใส่ถั่วกระป๋องลงในตะแกรงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว คนสลัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส แช่เย็นในตู้เย็นและเสิร์ฟ
ดูวิดีโอสูตรการทำสลัดโอลิเวียร์แท้ๆ ตามสูตรของลูเซียน โอลิวิเยร์ จากเชฟ Ilya Lazerson