มันฝรั่งในพื้นที่หลังโซเวียตเป็นขนมปังชิ้นที่สองเพราะ เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่หลากหลาย ดังนั้นจึงถือเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำคัญในการเตรียมสลัด
เนื้อหาสูตร:
- ความลับของมันฝรั่ง
- สลัดมันฝรั่งกับผัก
- สลัดมันฝรั่งและไก่
- สลัดกับมันฝรั่งและเห็ด
- สลัดมันฝรั่งต้ม
- สลัดกับมันฝรั่งและแครอท
- สูตรวิดีโอ
มันฝรั่งเป็นพืชผักที่สำคัญที่สุด มันเป็นหนึ่งในแหล่งหลักของวิตามิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินซี หัวประกอบด้วยแป้ง โปรตีน น้ำตาล และเกลือแร่ จึงถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า นอกจากนี้ มันฝรั่งยังเป็นวัตถุดิบทางเทคนิคที่ยอดเยี่ยมสำหรับอุตสาหกรรมสิ่งทอ การบรรจุกระป๋อง และขนม อย่างไรก็ตามมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มีอาหารมากกว่า 1,000 ชนิดที่ปรุงจากมันในโลก ดังนั้นตำราอาหารหลายเล่มจึงมีบทแยกต่างหากสำหรับมันฝรั่ง ท้ายที่สุดนี้ไม่ได้เป็นเพียงการมีส่วนร่วมของมันฝรั่งในสลัดโอลิเวียร์ที่รู้จักกันดี vinaigrette หรือปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ แต่เป็นอาหารมากมายที่มันฝรั่งมีบทบาทสำคัญ
สำหรับสลัดมันฝรั่ง มันฝรั่งทั้งลูกอ่อนและแบบปกติก็เหมาะ ควรใช้พันธุ์สำหรับทำอาหาร ในระหว่างการตัด จะคงรูปร่างไว้ได้ดีและไม่แตกหักเมื่อผสมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน โดยปกติผักสำหรับสลัดจะต้มในเครื่องแบบ แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ย่อย ทันทีที่ส้อมจิ้มได้ง่าย ให้นำกระทะออกจากเตาทันที มันจะดีกว่าที่จะปอกเปลือกหัวอุ่น สำหรับน้ำสลัดใช้ซอสและเครื่องเทศ นี่คือน้ำมันพืช โยเกิร์ต มายองเนส ครีมเปรี้ยว และมัสตาร์ด จานนี้เสิร์ฟด้วยตัวเองหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา
ความลับของมันฝรั่ง
ความลับและเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผัก รสชาติที่ยอดเยี่ยม และรูปลักษณ์ที่สวยงาม
- มันฝรั่งอ่อนปอกเปลือกง่ายกว่าเมื่อจุ่มในน้ำร้อนและน้ำเย็น
- เพื่อให้มันฝรั่งอยู่ในสภาพดี ให้ใส่เกลือที่ปลายต้ม
- หัวต้มด้วยไฟปานกลางไม่เช่นนั้นจะเดือด แต่ข้างในจะแข็ง
- มันฝรั่งปลอกเปลือกจะง่ายกว่าถ้าโรยด้วยน้ำเย็นหลังจากเดือด
- ผักเข้มขึ้นระหว่างการปรุงอาหารหรือไม่? จากนั้นเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
- หัวจะรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใส่กลีบกระเทียม ผักชีฝรั่ง และใบกระวาน
- เพื่อป้องกันไม่ให้ผักที่ทำเสร็จแล้วมืดลงให้เก็บไว้ในน้ำ แต่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นวิตามินซีจะเริ่มสลายตัว
- เพื่อป้องกันไม่ให้สลัดมันฝรั่งเหนียว ให้เทน้ำเดือดบนหัวร้อน
- มันฝรั่งที่ต้มในเปลือกจะไม่แตกหากใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ที่ก่อนนำไปต้ม
- เมื่อหุงต้มน้ำไม่ควรคลุมหัวที่สูงเกิน 1 ซม. ยิ่งน้ำมาก สารอาหารก็จะยิ่งละลายในนั้นมากขึ้น
- มันฝรั่งที่แตกหน่อแก่ไม่สามารถต้มโดยไม่ปอกเปลือกได้ - สารพิษที่สะสมอยู่ใต้ผิวหนัง - โซลานีน
- ผักใบเขียวไม่กิน - เป็นโซลานีนที่เจาะชั้นลึก
สลัดมันฝรั่งกับผัก
หนึ่งในอาหารที่ง่ายและประหยัดที่สุดคืออาหารที่ทำจากผัก สลัดมันฝรั่งผักก็ไม่มีข้อยกเว้น มีราคาไม่แพงและเรียบง่าย แต่อร่อยไม่น้อยไปกว่าของว่างที่มีส่วนผสมหลายอย่างที่ซับซ้อน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 117 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 40 นาที (ซึ่ง 30 นาทีสำหรับการต้มและแช่มันฝรั่ง)
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- แตงกวา - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับแต่งตัว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- หัวหอม - 1 หัว
การตระเตรียม:
- ล้างมันฝรั่งและต้มในผิวหนังด้วยการเติมเกลือหลังจากแช่เย็นให้เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อน
- ล้างมะเขือเทศสดและหั่นเป็นชิ้น ในการทำให้มะเขือเทศดูสวยงามในสลัด ให้เลือกขนาดที่เล็ก เชอร์รี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
- รวมอาหาร ใส่น้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน
สลัดมันฝรั่งและไก่
ในการเตรียมสลัดนี้ คุณต้องใช้เวลาน้อยที่สุด ในขณะเดียวกันก็ออกมานุ่มนวลและตอบสนองความรู้สึกหิวได้เป็นอย่างดี
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 250 กรัม
- ถั่วเขียว - 200 กรัม
- มันฝรั่งอ่อน - 2 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
- เห็ดดอง - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
การตระเตรียม:
- ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งอ่อน แช่เย็นและหั่นเป็นเส้นใหญ่
- ตัดเนื้อไก่เป็นเส้น ต้มและแช่เย็น
- ตัดชีสเป็นชิ้น
- ล้างเห็ดดองใต้น้ำไหลและระบายของเหลวส่วนเกินออก ตัดหมวกขนาดใหญ่เป็นเส้น
- รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับถั่วลันเตาปรุงรสด้วยเกลือและมายองเนส
- ผัดแช่เย็นและให้บริการ คุณสามารถปรุงรสจานด้วยพืชชนิดหนึ่งอีกเล็กน้อยหากต้องการ
สลัดกับมันฝรั่งและเห็ด
สลัดมักจะทันควัน หากต้องการเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่คุ้นเคย คุณเพียงแค่เพิ่มส่วนผสมใหม่ แล้วส่วนผสมก็จะเป็นประกายในทันทีในรูปแบบที่ต่างออกไป สลัดนี้เหมาะสำหรับอาหารไม่ติดมันและมังสวิรัติ และส่วนประกอบหลักจะเป็นเห็ด
สำหรับการเตรียมเห็ดคุณควรทราบรายละเอียดปลีกย่อย อย่างแรกคือพวกเขาจะไม่ต้มหรือทอดด้วยไฟสูงและต่ำไม่เช่นนั้นจะแข็งหรือหย่อนยาน น้ำซุปเห็ดควรเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ประการที่สอง เห็ดสับละเอียดจะพร้อมใน 10-15 นาที เห็ดขนาดใหญ่ใน 20-25 นาที ประการที่สาม - ไม่มีการเพิ่มเครื่องเทศร้อนในจานเห็ดพวกเขาจะกลบรสชาติของเห็ด
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- แชมเปญ - 500 กรัม
- ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง
- น้ำมันพืช - สำหรับทอดและน้ำสลัด
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ล้างมันฝรั่งต้มเย็นผิวและหั่นเป็นก้อน
- ล้างแชมเปญหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันในกระทะ
- ตัดแตงกวาดองเป็นก้อน
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วหมักในน้ำส้มสายชู
- ระบายของเหลวจากถั่วเขียว
- รวมอาหารทั้งหมดปรุงรสด้วยเกลือเติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน
สลัดมันฝรั่งต้ม
มันฝรั่งเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ทำทั้งกับข้าวแบบเรียบง่ายและร้านอาหารสไตล์กูร์เมต์ได้ สลัดกับเขานั้นอร่อยมาก พวกเขามีมากมายอร่อยและรื่นเริง
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
- ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
- ต้มมันฝรั่งในเปลือก ปรุงรสด้วยเกลือ 5-7 นาที จนนิ่ม จุ่มหัวในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมแดง เทน้ำส้มสายชูและวอดก้าอุ่น ๆ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาที
- ลอกฟิล์มออกจากปลาเฮอริ่ง ตัดหัวและหาง แบ่งเป็นชิ้น แกะกระดูกและสันออก ล้างปลา แห้งและหั่นเป็นชิ้น
- ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกด้วยมีดพิเศษแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ผสมมัสตาร์ดกับเกลือและน้ำมันพืช
- รวมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยซอสมัสตาร์ด
สลัดกับมันฝรั่งและแครอท
ผักที่นิยมมากเป็นอันดับสองคือแครอทซึ่งผสมผสานอย่างลงตัวกับมันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์และองค์ประกอบสีที่ยอดเยี่ยมในฐานะคู่หู
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- ต้นหอม - พวง
- แครอท - 1 ชิ้น
- มายองเนส - 150 กรัม
- ตับปลา - 150 กรัม
- ผักใบเขียว - พวง
การตระเตรียม:
- ต้มมันฝรั่งกับแครอทในเปลือก สามารถทำได้ในหม้อเดียวเช่น เวลาทำอาหารสำหรับส่วนผสมเหล่านี้เท่ากัน ผักเย็น ๆ ปอกเปลือกและบด
- สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
- ล้างผักใบเขียวแห้งและสับ
- บดตับปลาด้วยส้อม
- เก็บสลัดเป็นชั้น ๆ ทามายองเนสแต่ละชั้น ชั้นแรกคือมันฝรั่ง ตามด้วยแครอท ตามด้วยหัวหอม ตับปลาและผักใบเขียว
สูตรวิดีโอ: