ตู้เย็นรุ่นดั้งเดิมคือซุปเย็นปรุงกับน้ำซุปบีทรูท โดยเติมหัวบีต ไข่ต้ม แตงกวาสดและสมุนไพร การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แต่อ่านวิธีทำในบทความนี้
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ตู้เย็นมักถูกเรียกว่าอาหารรัสเซียอย่างผิดพลาด อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย ในรัสเซีย พวกเขาปรุงบีทรูทโดยเฉพาะเสมอ และบีทรูทเย็นมาจากเบลารุส ลิทัวเนีย และโปแลนด์โดยตรง หากเราเปรียบเทียบกับ okroshka ความแตกต่างที่สำคัญคือการไม่มีหัวบีตในสูตรอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้ kvass ไม่เคยใช้สำหรับตู้เย็น แต่มีเพียงน้ำซุปผัก ผลิตภัณฑ์นมหมัก หรือนมเท่านั้น
เกณฑ์หลักในการแยกแยะความแตกต่างของห้องเย็นคือการไม่มีเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา ควรมีเฉพาะผักในองค์ประกอบของมัน อย่างไรก็ตาม ในวันนี้ เพื่อให้อาหารมีความอิ่มเอิบ พนักงานต้อนรับจึงใส่ไส้กรอกต้มหรือเนื้อรมควัน เต็มไปด้วย kefir โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวและน้ำแร่จืด เพิ่มความเผ็ดด้วยมะรุมตั้งโต๊ะ
และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอื่นๆ ที่ควรทราบสำหรับแม่บ้าน: ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเมื่อเสิร์ฟอาหาร ขอแนะนำให้ใส่น้ำแข็งหลายก้อนในแต่ละส่วน และมันฝรั่งตามปกติเป็นเครื่องเคียงจะถูกแทนที่ด้วยขนมปังปิ้ง, โดนัทกับกระเทียมหรือขนมปังกรอบอุ่น ๆ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 65 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 10
- เวลาทำอาหาร - 20 นาทีสำหรับหั่นอาหาร บวกเวลาต้มน้ำซุปบีทรูท มันฝรั่ง และไข่
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- แตงกวา - 3 ชิ้น
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น
- ไข่ - 5 ชิ้น
- ไส้กรอกนม - 300 กรัม
- เนื้อไก่ - 1 ต้นขา
- ครีมเปรี้ยว - 500 มล
- ต้นหอม - พวง
- Dill - พวง
- เกลือ - 2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- ดื่มน้ำต้ม - 3 l
การทำตู้เย็นบีทรูท
1. ก่อนอื่นต้มน้ำซุปบีทรูทเพราะยังต้องทำให้เย็นลง ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวบีทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเติมน้ำดื่มเทน้ำมะนาวแล้ววางบนเตาเพื่อปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง
น้ำมะนาวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หัวบีทไม่เปลี่ยนเป็นสีขาวระหว่างการปรุงอาหารและคงสีเบอร์กันดีที่สดใส ดังนั้นอย่าลืมเท นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องซื้อน้ำมะนาวจากถุง แต่บีบออกจากมะนาวสด คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก
2. ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบจากนั้นให้เย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ต้มไข่ลวกแล้วแช่ในน้ำเย็นให้เย็น จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
4. หั่นไส้กรอกนมให้มีขนาดเท่ากับส่วนผสมก่อนหน้า
5. ต้มน่องไก่ในน้ำเค็ม จากนั้นให้เย็นและสับให้ละเอียด อย่าทิ้งน้ำซุปที่เหลือ แต่ใช้ประกอบอาหาร เช่น ซุปหรือสตูว์
6. ล้างหัวหอมสีเขียว แห้งและสับละเอียด
7. ใส่อาหารทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ ลดแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผักชีฝรั่งสับละเอียด ในกรณีของฉัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกแช่แข็ง หากคุณมีเหมือนกันคุณสามารถใช้มันได้อย่างปลอดภัย
8. ใส่ครีมลงในกระทะ
9. เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำซุปบีทรูทซึ่งควรมีอย่างน้อย 1-1, 5 ลิตร
10. เติมน้ำเย็นที่ต้มแล้วลงในตู้เย็นและผสมให้เข้ากัน ปรับรสชาติของน้ำซุปด้วยเกลือและเสิร์ฟ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงบีทรูทเย็น: