วิธีการเรียนรู้วิธีการปรุงน้ำซุปปลาแสนอร่อยเมื่อไม่มีประสบการณ์และทักษะในการปรุงอาหารจานนี้? คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างแล้วทุกอย่างจะได้ผล เราจะพูดถึงพวกเขาในบทความนี้
เนื้อหาสูตร:
- ความลับและเคล็ดลับ
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
น้ำซุปปลาไม่ได้เป็นเพียงพื้นฐานของซุปปลาเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอิสระอีกด้วย นี่เป็นหลักสูตรแรกอันทรงคุณค่าที่นำคุณประโยชน์เพียงอย่างเดียวมาสู่ร่างกาย ประกอบด้วยสารประกอบหลายชนิดที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ และแม้ว่าคุณจะดูองค์ประกอบทางเคมีของมันอย่างรวดเร็ว คุณก็จะเห็นว่ามันมีประโยชน์เพียงใด ดังนั้นองค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B, H, C, E, PP, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, เหล็ก, โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, แมกนีเซียมและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ดังนั้นทุกคนจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร! นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปปลายังน้อยมากประมาณ 50 กิโลแคลอรีต่ออาหาร 100 กรัม ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่ใช้
ความลับและเคล็ดลับ
อันที่จริง มันง่ายมากที่จะปรุงน้ำซุปปลา มันทำมาจากปลาทั้งตัว ชิ้นส่วนของมัน เนื้อปลา กระทั่งสันเขา ใส่ผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรทุกชนิดลงไป หรือจะปล่อยทิ้งไว้เฉยๆ ก็ได้ แต่ตอนนี้ มีสิ่งหนึ่งที่ทำให้เสียรสชาติได้ คือ ไม่ใช่ตัดเหงือก ดังนั้นในการเตรียมปลาจะต้องไม่เพียงแต่ถูกผ่าออก ทำความสะอาดเกล็ด แต่ยังต้องเอาเหงือกออกด้วย
มีความเห็นแตกแยกเกี่ยวกับครีบ บางคนบอกว่าจำเป็นในขณะที่บางคนเชื่อว่าพวกเขาเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับน้ำซุป สิ่งนี้สามารถกำหนดได้ในทางปฏิบัติเท่านั้น สูตรนี้เป็นพื้นฐาน เมื่อเชี่ยวชาญแล้ว คุณสามารถลองปรับแต่งโดยเพิ่มส่วนผสมทุกประเภท
- น้ำซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมนั้นได้มาจากคอนปลาสเตอร์ปลาสเตอร์เจียน
- สำหรับน้ำซุปจะใช้ปลาที่หั่นเป็นชิ้นเล็กหรือเศษปลา (หัว, กระดูก, หาง, ครีบ, ผิวหนัง) สำหรับน้ำซุปปลาแดง ให้ใช้เนื้อสำเร็จรูป
- เสิร์ฟน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วอย่างเอร็ดอร่อยกับไข่ต้ม สมุนไพร หรือขนมปังกรอบ
- เพื่อให้ได้สีทองเพิ่มหัวหอมทอด
- หากปลาถูกแช่แข็งให้ละลายก่อนแล้วจึงเทน้ำเย็นแล้วต้ม มิฉะนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นรสจืด
- คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากปลาหลายชนิด ชุดค่าผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือคอนและปลากะพงขาวและปลากะพงขาว
- น้ำซุปปลาจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อนๆ ตลอดเวลา โดยเอาโฟมออก
- น้ำซุปขุ่นสามารถชี้แจงได้ด้วยโปรตีนที่ตีด้วยเกลือซึ่งต้มเป็นเวลา 15 นาทีและกรองซุปผ่านตะแกรง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 2 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ปลาคาร์พ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำน้ำจิ้มปลา
1. ลอกปลาออกจากตาชั่ง ผ่าท้องแล้วเอาเครื่องในออก ตัดหัว หาง ครีบ และหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมและล้างให้สะอาด
3. จุ่มชิ้นปลาลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำ
4. เมื่อน้ำเดือด ฟองจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของกระทะ ให้เอาช้อนที่เจาะรูออกทั้งหมด
5. จากนั้นนำปลาออกจากกระทะทันทีแล้วย้ายไปที่ตะแกรง เทน้ำและล้างกระทะ
6. ในกระทะที่สะอาดลดชิ้นปลาอีกครั้งใส่หัวหอม, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทย
7. เติมน้ำแล้วส่งกลับเตา
8. หลังจาก 10 นาที ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ปลาจะพร้อมในเวลารวม 20-25 นาที
9. เทน้ำซุปร้อนที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วใส่ปลาลงไปในแต่ละมื้อ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงน้ำซุปปลาด้วยสมุนไพร