นอกจาก okroshka ในตำนานแล้ว ในฤดูร้อน คุณสามารถเสิร์ฟบีทรูทเย็นๆ ที่ถูกลืมบนน้ำซุปรมควัน นี่เป็นหลักสูตรแรกที่อร่อยมากที่พ่อครัวมือใหม่และแม่บ้านสามารถฝึกฝนได้
เนื้อหาสูตร:
- เคล็ดลับการทำอาหาร
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
บีทรูทเป็นซุปเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยที่บรรพบุรุษของเราเริ่มปลูกหัวบีท ไม่มีความลับพิเศษและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมในสูตร นี่เป็นอาหารง่ายๆ ที่มีหัวบีทเป็นส่วนประกอบหลัก นอกจากนี้ยังสามารถรวมอาหารอื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์ ผัก สมุนไพร ฯลฯ ไว้ในบีทรูทได้ ง่ายต่อการปรับเปลี่ยน นำออก หรือเพิ่มส่วนผสมใดๆ ขึ้นอยู่กับความชอบหรือความพร้อมในตู้เย็น
นอกจากนี้ เนื่องจากบีทรูทมีอยู่ในบีทรูท จึงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ ท้ายที่สุด หัวบีทอุดมไปด้วยวิตามินและสารมากมายที่ไม่พบในผลิตภัณฑ์อื่น ดังนั้นจึงไม่มีจานอื่นใดที่มีองค์ประกอบที่สมดุลและมีวิตามินเท่ากับบีทรูท หัวบีทมีผลอย่างมากต่อเลือดหลังจากใช้แล้วระดับฮีโมโกลบินจะเพิ่มขึ้น ผักใบเขียวและหัวหอมมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
เคล็ดลับการทำอาหาร
- สำหรับน้ำซุปบีทรูทที่มีสีเข้มข้น ให้เติมน้ำส้มสายชู กรดซิตริก หรือน้ำมะนาวสักสองสามช้อนโต๊ะขณะปรุงบีทรูท
- อย่าสำรองครีมเปรี้ยวสำหรับบีทรูท ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร
- ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับบีทรูทสามารถตัดได้ไม่เพียงแค่เป็นก้อนเท่านั้น แต่ยังเป็นเส้นหรือขูด
- ในการทำให้บีทรูทมีรสเปรี้ยวมากขึ้น ให้เติมผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้ลงไป: น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู กรดซิตริก หรือน้ำเกลือดอง
- บีทรูทที่เสร็จแล้วต้องแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- มีการเสิร์ฟบีทรูทเช่นเดียวกับ okroshka: ผสมและปรุงรสหรือส่วนผสมทั้งหมดแยกจากกัน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 85 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 10
- เวลาทำอาหาร - 20 นาทีสำหรับการตัดอาหาร, 45 นาทีสำหรับการปรุงอาหาร, 1-2 ชั่วโมงสำหรับการผสมบีทรูท
วัตถุดิบ:
- หัวบีท - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
- ไข่ - 5 ชิ้น
- ขาไก่รมควัน - 2 ชิ้น
- แตงกวา - 5 ชิ้น (แช่แข็งใช้ได้)
- แตงกวา - 5 ชิ้น (แช่แข็งใช้ได้)
- Dill - พวง (คุณสามารถใช้แช่แข็งได้)
- ต้นหอม - พวง
- ครีมเปรี้ยว - 500 มล
- กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับต้มหัวบีท
ปรุงบีทรูทเย็นในน้ำซุปรมควัน
1. ปอกหัวบีท ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะ ปิดด้วยน้ำ เติมน้ำส้มสายชู 9% แล้วใส่น้ำซุปบีทรูทบนเตาจนบีทรูทสุก
2. ล้างขาไก่รมควันใต้น้ำไหล เนื่องจากมักจะขายในถุงปิดสนิท วางลงในกระทะเทน้ำดื่มแล้วต้มน้ำซุปประมาณ 30 นาที
3. ล้างมันฝรั่งและไม่ต้องปอกเปลือกให้ต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม
4. ไข่ก็ต้มจนแข็งเช่นกัน ประมาณ 10 นาที หลังจากส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น (น้ำซุปบีทรูท น้ำซุปแฮม มันฝรั่ง และไข่) พร้อมแล้ว ก็ควรทำให้เย็นสนิท ดังนั้นฉันแนะนำให้ทำอาหารล่วงหน้า มันสะดวกมากที่จะทำในตอนเย็นและในตอนเช้าให้ปรุงบีทรูทต่อไป
5. เมื่ออาหารทั้งหมดเย็นลงแล้ว ให้เริ่มหั่น แยกเนื้อออกจากกระดูกขาไก่ แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 ซม.
6.ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า 1 ซม.
7. ปอกและหั่นไข่ให้ได้ขนาดเท่าอาหารทุกชนิด
8. ล้างหัวหอมสีเขียวและสับละเอียด
9. ใส่อาหารทั้งหมดลงในหม้อขนาด 5 ลิตร เพิ่มแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผักชีฝรั่งสับที่นั่น ฉันใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แช่แข็ง
10. ใส่ครีมลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปบีทรูท
11.เทน้ำซุปลงในซุปบีทรูท ปรุงรสด้วยเกลือ กรดซิตริก แล้วคนให้เข้ากัน แล้วส่งไปแช่ตู้เย็นสัก 1-2 ชั่วโมง ก็สามารถเริ่มมื้ออาหารได้เลย
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปเย็น (โปแลนด์ Ch? Odnik, Belarusian Haladnik) และ Borscht เย็น