ที่นิยมมากที่สุดเป็นอันดับสองรองจาก beet borscht คือ borscht สีเขียวซึ่งสามารถปรุงได้เป็นจำนวนมาก วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง Borsch สีเขียวกับลูกชิ้นและคื่นฉ่าย
เนื้อหา:
- ทำลูกชิ้น
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ทำลูกชิ้นสำหรับ Borscht สีเขียว
รสชาติของอาหารลูกชิ้นนั้นขึ้นอยู่กับตัวลูกชิ้นเองทั้งหมด เพราะยิ่งออกมานุ่ม อาหารก็จะยิ่งอร่อย ส่วนผสมหลักของลูกชิ้นคือเนื้อสับ ซึ่งอาจจะเป็นเนื้อ ปลาหรือผัก ส่วนเพิ่มเติมคือ หัวหอม เครื่องเทศ และเกลือ นอกจากนี้ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในลูกชิ้นได้: ผักใบเขียว วอลนัท ขนมปังขาวแช่ และสารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
ในการทำให้ลูกชิ้นนุ่ม ชุ่มฉ่ำและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้บดเนื้อสับให้ละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรใช้ตะแกรงละเอียด แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสับละเอียดสามารถรับได้ด้วยเทคนิคเล็กน้อย:
- คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปัง เซโมลินา หรือขนมปังขาวแช่และกดลงในเนื้อสับ หลังจากเพิ่มเซโมลินาแล้ว ควรทิ้งเนื้อสับไว้ที่อุณหภูมิเย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัว
- อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะตีเนื้อสับ จำเป็นต้องโยนมันด้วยแรงหลายครั้งลงในชามหรือบนกระดานจนกว่าเนื้อสับจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน
- หลังจากนวดเนื้อสับแล้วควรแช่เย็นเพื่อให้เย็นสนิท
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 86, 4 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- หมู - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- สีน้ำตาล - 200 กรัม (สามารถใช้แช่แข็งได้)
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหาร Borscht สีเขียวกับลูกชิ้นและขึ้นฉ่าย
1. เตรียมลูกชิ้น ล้างหมูใต้น้ำไหลเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก ติดตั้งเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงละเอียดแล้วส่งเนื้อผ่านเข้าไป ปอกล้างและบิดหัวหอมหนึ่งหัว
2. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้น ค่อย ๆ ถือไว้ในมือ ยกขึ้นแล้วโยนลงจานอย่างแรง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ประมาณ 5 ครั้ง จากนั้นลูกชิ้นจะนุ่มเป็นพิเศษ
3. ปั้นเป็นลูกชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าวอลนัท ลูกชิ้นควรมีขนาดเล็กพอที่จะกินได้โดยไม่กัด
4. ปอกมันฝรั่งและขึ้นฉ่ายฝรั่ง: มันฝรั่งขนาดกลาง ปลาเฮอริ่งขนาดเล็ก
5. ใส่มันฝรั่งกับขึ้นฉ่ายในกระทะ ใส่หัวหอมปอกเปลือก ใบกระวาน และพริกไทย ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งแล้วใส่ลูกชิ้นลงไปต้ม เมื่อวางลูกชิ้น ให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ราวกับว่าคุณใส่ในน้ำซุปที่เดือด น้ำซุปจะขุ่น บางครั้งแม่บ้านเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้น้ำซุปขุ่นให้ต้มลูกชิ้นแยกกัน แต่จะดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้เนื่องจากน้ำซุปบางส่วนจะหายไปซึ่งจะทำให้ซุปรวยน้อยลง
นอกจากนี้ เพื่อปรนเปรอจาน ลูกชิ้นสามารถนำไปผัดในกระทะให้เหลืองก่อน แล้วจึงใส่ลงในซุป อย่างไรก็ตาม สำหรับโภชนาการอาหาร ไม่ควรทำเช่นนี้
6. ในขณะเดียวกัน ต้มไข่ไก่ลวก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้: ลูกบาศก์ เวดจ์ หรือครึ่งซีก
7. เมื่อมันฝรั่งสุกดีแล้ว ให้ใส่สีน้ำตาลลงไปในหม้อหากถูกแช่แข็งคุณไม่ควรละลายน้ำแข็งให้ใส่ในน้ำซุปเดือดทันที ถ้าสีน้ำตาลสด ให้ล้างและสับ เพิ่มไข่ปรุงรส Borsch ด้วยเกลือและพริกไทยดำ ต้มส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเสิร์ฟ
ดูสูตรวิดีโอ: กรีนบอร์ชกับสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่
[สื่อ =