คำอธิบายของแป้งงาดำ อุตสาหกรรมและการผลิตที่บ้าน ปริมาณแคลอรี่และวิตามินแร่ธาตุที่ซับซ้อนในองค์ประกอบที่มีผลต่อร่างกาย แอปพลิเคชั่นทำอาหาร ตำนานผลิตภัณฑ์
แป้งป๊อปปี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับการผลิตซึ่งใช้เมล็ดงาดำที่บริโภคได้บางส่วนที่สกัดน้ำมันออกแล้ว กลิ่น - เป็นกลาง, รสชาติ - หอมหวาน, น่ารื่นรมย์, มีรสขมเล็กน้อย, สี - จากสีเทาเหลืองถึงน้ำตาลอ่อน โครงสร้าง - ผงละเอียดที่มีขนาดอนุภาคน้อยกว่า 300 ไมครอน เมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสมในบรรจุภัณฑ์กระดาษหลายชั้นที่ปิดสนิทและมีอุณหภูมิต่ำกว่า 25 ° C คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะคงอยู่เป็นเวลา 8 เดือน
แป้งป๊อปปี้ทำอย่างไร?
ในการบดเมล็ดงาดำ ให้ใช้งาดำน้ำมันที่บริโภคได้กับเมล็ดสีดำหรือสีเทาเข้ม การเก็บเกี่ยวเริ่มต้นเมื่อลูกพรุนแห้ง - กลายเป็นสีน้ำตาลและมีผนังกรุบกรอบ ก่อนรื้อถอนรถเกี่ยวข้าว ทุ่งนาจะถูกกำจัดวัชพืช
ลูกกลิ้งที่มีก้านสั้นตกลงไปในเครื่องนวดข้าวซึ่งหลังจากการนวดครั้งแรกให้เข้าไปในถังและจากนั้นไปที่ลิฟต์ในตัว เนื่องจากเมล็ดธัญพืชมีขนาดเล็กมาก หน้าต่างและบานประตูหน้าต่างทั้งหมดจึงถูกคลุมด้วยผ้ากระสอบ เครื่องทำความสะอาดเมล็ดพืชที่ดัดแปลงแล้วใช้เพื่อแยกกองและเอาแกลบออก แห้งที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส การจัดเก็บ - ครอบคลุมกระแสไฟระบายอากาศได้ดี
การทำความสะอาดซ้ำจะทำได้ก่อนที่น้ำมันจะถูกบีบออก สำหรับสิ่งนี้จะใช้การติดตั้งพร้อมหม้อไอน้ำ 2 ตัวซึ่งหนึ่งในนั้นติดตั้งเครื่องกวนและอีกอันหนึ่ง - เครื่องหมุนเหวี่ยง ต้องขอบคุณก้นกรวยที่ทำให้เมล็ดงาดำเข้าสู่ถังจากที่ส่งไปยังเครื่องกดเย็น เกษตรกรรายย่อยใช้เครื่องกดสกรูที่คล้ายกับเครื่องบดเนื้อในประเทศ
น้ำมันจะไหลเข้าสู่หม้อไอน้ำ และบรรจุเค้กซึ่งเป็นอนุภาคของแป้งสีเทาแห้งลงในกรวย เมื่อเตรียมแป้งป๊อปปี้ วัตถุดิบจะถูกทำให้แห้งบนชั้นวางในห้องที่ 40-60 ° C จากนั้นบดในโรงสีลูกกลิ้งที่มีตะแกรงในตัวที่มีขนาดตาข่ายไม่เกิน 300 ไมครอน
ลักษณะผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
- ความชื้นที่อนุญาต - สูงถึง 9%;
- โปรตีน - จาก 34%;
- ไขมัน - มากถึง 10%;
- เถ้า - มากถึง 7%
การเจียรจะถูกบรรจุโดยอัตโนมัติในถุงกระดาษหลายชั้นที่มีน้ำหนัก 20-25 กก. และห่อด้วยโพลีเอทิลีนเพิ่มเติม
วิธีทำแป้งเมล็ดงาดำด้วยตัวเอง
- ตะแกรงปิดด้วยผ้าก๊อซพับหลายชั้น เมล็ดจะถูกเทและล้างด้วยน้ำไหลหลายครั้ง
- บดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นสีซีด
- ผลิตภัณฑ์ขั้นกลางถูกบีบออกแล้วทำให้แห้ง คุณสามารถทิ้งไว้ในที่ร่ม กางออกเป็นชั้นเดียว แต่ในกรณีนี้ ส่วนผสมอาจเริ่มก่อตัว - กระบวนการนี้ใช้เวลานาน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะวางเค้กเปียกในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 40-50 ° C โดยแง้มประตู
- ทันทีที่เนื้อสัมผัสของวัตถุดิบขั้นกลางกรุบกรอบ คุณก็สามารถเริ่มบดได้ ทำให้เค้กเย็นลงก่อนที่จะเทลงในโถปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ ไม่มีการขจัดไขมันเบื้องต้นของเมล็ดพืช ดังนั้นพวกเขาจึงบดด้วยความเร็วต่ำ
- เป็นไปได้ที่จะทำแป้งเมล็ดงาดำเช่นเดียวกับในโรงงานจากเค้กที่รีดไขมันบางส่วน เฉพาะในกรณีที่คุณมีคั้นน้ำผลไม้แบบสกรู เมล็ดที่ล้างแล้วจะบด เทน้ำลงในกระดิ่งคั้นน้ำผลไม้เป็นระยะเพื่อไม่ให้อุดตัน จากนั้นเค้กก็แห้งตามที่อธิบายไว้แล้วบด
อย่าพึ่งพาการเก็บรักษาแป้งป๊อปปี้ที่ปรุงเองเป็นเวลานาน แม้จะมีความลำบากในกระบวนการ แต่ก็ไม่คุ้มค่าที่จะเตรียมการเจียรใน "ระดับอุตสาหกรรม" สำหรับการจัดเก็บควรเทลงในกระป๋องกาแฟที่ปิดสนิทแน่นอนพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดแห้งและระบายอากาศ
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแป้งป๊อปปี้
ในรูปแป้งป๊อปปี้
ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่งอะโรมาติก ความคงตัว หรือสิ่งเจือปน
ปริมาณแคลอรี่ของแป้งป๊อปปี้ - 325 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง
- โปรตีน - 35 กรัม
- ไขมัน - 13 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 12 กรัม;
- ใยอาหาร - 10 กรัม
- น้ำ - 7.8 กรัม;
- เถ้า - 6.7 กรัม
วิตามินต่อ 100 กรัม
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 2.1 มก.;
- วิตามิน PP - 2.905 มก.;
- เรตินอล กรดแอสคอร์บิก และวิตามินดีจำนวนเล็กน้อย
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม
- โพแทสเซียม, K - 587 มก.;
- แคลเซียม Ca - 1667 มก.;
- แมกนีเซียม, มก. - 442 มก.;
- โซเดียม, นา - 19 มก.;
- กำมะถัน S - 640 มก.;
- ฟอสฟอรัส P - 903 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม
- เหล็ก, Fe - 10 มก.;
- โคบอลต์, โค - 18 ไมโครกรัม;
- ทองแดง Cu - 1770 mcg;
- สังกะสี, สังกะสี - 0.007 มก.
แต่องค์ประกอบของแป้งป๊อปปี้ที่ผลิตโดยบริษัท EFAVIT ของโปแลนด์นั้นแตกต่างกันบ้าง แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า - 291 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า - 29 และ 5.8 กรัมตามลำดับและในทางกลับกันไขมันมากกว่า - 17 กรัม
อาหารเมล็ดงาดำปราศจากกลูเตนและสามารถใช้เป็นส่วนผสมในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติได้
ประโยชน์ของแป้งป๊อปปี้
คุณสมบัติการรักษาของเมล็ดพืชที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์อาหารเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วตั้งแต่สมัยโบราณ การเจียรรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของวัตถุดิบ
ประโยชน์ของแป้งป๊อปปี้
- เร่งการบีบตัว บรรเทาอาการจุกเสียดและหยุดอาการท้องร่วง
- มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยรับมือกับอาการมึนเมาที่เกิดจากโรคติดเชื้อ อาการแพ้ หรือการใช้อาหารคุณภาพต่ำ สามารถใช้สำหรับปรุงอาหารหลังจากเป็นพิษด้วยสูตรที่ไม่ใช่อาหารเพื่อยับยั้ง dysbiosis
- ลดอุบัติการณ์ของโรคกระดูกพรุน ปรับปรุงคุณภาพของเล็บและฟัน เสริมสร้างกระดูก และปรับปรุงคุณภาพของเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน แคลเซียมที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่กระดูก ในเค้กซึ่งทำแป้งป๊อปปี้นั้น มากกว่าในนมวัว 10 เท่า และมากกว่าในชีสแข็ง 6-7 เท่า
- มีคุณสมบัติต่อต้านปรสิตและต้านจุลชีพ
- มีผลสงบเงียบทำให้หลับเป็นปกติการนอนหลับสงบและคุณไม่สามารถกลัวฝันร้ายได้ ช่วยให้รับมือกับความทุกข์ทางอารมณ์ได้ง่ายขึ้น
- ลดความเสี่ยงของหลอดเลือด ปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ และป้องกันลิ่มเลือด
- ลดความดันโลหิต
- ช่วยกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง เม็ดเลือดแดง ป้องกันการปรากฏตัวของโรคโลหิตจาง และปรับปรุงการกระจายของออกซิเจนไปยังอวัยวะและเนื้อเยื่อ
- ปรับปรุงการทำงานของระบบการมองเห็น การได้ยินจะคมชัดขึ้น
- ชะลอความเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุในระดับเซลล์
- ลดอุบัติการณ์ของโรคเบาหวานระดับ 2
- ยับยั้งการผลิตฮีสตามีน
สำหรับผู้หญิง การบดเมล็ดงาดำช่วยฟื้นฟูระดับฮอร์โมน ช่วยรับมือกับไมเกรนที่เกิดขึ้นเมื่อเข้าสู่วัยหมดประจำเดือน ทำให้รอบเดือนเป็นปกติและลดปริมาณเลือดไหลออก บุคคลที่เป็นโรค celiac - แพ้กลูเตนอนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์ได้
